Aktualności

Lista artykułów

• 

  Fondant, czyli masa cukrowa 0

  2014-10-05

  Fondant – delikatny, aksamitny, puszysty, z dodatkiem aromatów i barwników. Pralinom oblewowym, nadzieniom do czekolad i tortom nadaje różnorodne kształty. Stanowi świetne wypełnienie w wyrobach czekoladowych, ale i glazurę dla wypieków.

  więcej

• 

  Zarządzanie lokalem gastronomicznym 0

  2014-10-05

  Ewidencjonowanie i kontrolowanie sprzedaży, rozliczanie gospodarki magazynowej, prowadze­nie analiz i szybkie łączenie z chmurą-bazą danych, jest obecnie niezbędne przy prowadzeniu firmy. Dla lokali gastronomicznych najlepszym rozwią­zaniem są nowoczesne narzędzia wspierające zarządzanie i dające kompleksowe rozwiązania.

  więcej

• 

  Nie mam czasu spocząć na laurach - rozmowa z Romanem Ciążyńskim, Piekarzem Roku 2014 0

  2014-10-03

  Ostatnie miesiące dla Romana Ciążyńskiego były wyjątkowo intensywne. Najpierw jako organizator przygotowywał VI Ogólnopolskie Święto Chleba w Gostyniu (15 sierpnia), potem jako wystawca ruszył do Jawora. Tu, 30 sierpnia 2014 r. podczas Święta Chleba i Piernika, zdobył prestiżowy tytuł Piekarza Roku.

  więcej

• 

  Zgrany zespół 0

  2014-10-02

  Duża rotacja pracowników to problem powtarzający się w różnych branżach. Pracownicy przycho­dzą i szybko odchodzą, mimo że spełniają wszystkie wymagania merytoryczne, a firma stara się zagwarantować dobre warunki pracy. Gdzie zatem tkwi błąd?

  więcej

• 

  Guggenberger – czysta niespodzianka 0

  2014-10-02

  Bywają zabrudzenia, które w wyniku działania wysokiej tempera­tury stają się bardzo trudne do usunięcia. Tłuszcze ulegają poli­meryzacji, cukry – karmelizacji, resztki jedzenia – częściowemu spaleniu. Ręcznie nakładane środki myjące z ziarnem ściernym powodują matowienie powierzchni, która absorbuje brud.

  więcej

• 

  Przemysłowe linie krojąco-pakujące 0

  2014-10-01

  Holenderska firma HOBA b.v. rozpoczęła swoją działalność w 1965 roku. Specjalizuje się w produkcji zestawów krojąco-pakujących do pieczywa i produktówcukierniczych.

  więcej

• 

  Jeszcze zdrowszy chleb – prosty sposób na urozmaicenie asortymentu piekarni 0

  2014-09-30

  Utrzymująca się od wielu lat spadkowa tendencja spożycia pieczy­wa wymusza poszukiwanie rozwiązań pozwalających uatrakcyjnić asortyment wyrobów, a tym samym zyskać szersze grono klientów. Jednym ze sposobów umożliwiających przeciwdziałanie zaistniałej sytuacji jest wzbogacanie pieczywa dodatkami prozdrowotnymi.

  więcej