autorzy: Paulina Kijaczko i Kamila Bartkowiak z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych im. Jana Pawła II w Radzyniu Podlaskim
Składniki
Biszkopt
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia
sok z cytryny
Masa
1 puszka ananasa
3/4 szklanki cukru
1 kostka margaryny
1 żółtko
2 budynie śmietankowe
Masa cukrowa (do dekoracji)
750-800g cukru pudru, przesianego
100g glukozy w płynie lub w proszku
4 łyżeczki (lub 4 listki) żelatyny
30ml wody jeśli używamy glukozy w płynie lub 70ml ( jeśli glukozy w proszku)
WYKONANIE
Biszkopt
Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka do piany. Na końcu dodać mąkę i proszek do pieczenia. Biszkopt
piec w 180oC przez 50 minut.
Masa
Ananas osaczyć na sitko. Sok z ananasa, należy uzupełnić wodą, aby było pół litra płynu. Budyń rozrobić jednym żółtkiem. Razem ugotować. Wystudzić (budyń mieszać w trakcie studzenia). Skręcić go z margaryną. Na koniec dodać ananasa pokrojonego w kostkę.
Przełożony masą biszkopt (można go również przełożyć dżemem) nasączyć sokiem z cytryny.
Masa cukrowa
Żelatynę w proszku zalać wodą z przepisu, odłożyć na 10 minut do napęcznienia.
Po tym czasie podgrzać wodę w rondlu i rozpuszczać w kąpieli wodnej. Podgrzewać, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uwaga: nie można doprowadzić do wrzenia, żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Dodać glukozę, wymieszać, pozostawić do przestudzenia.
Przestudzoną, ale nie stężałą żelatynę umieścić na stolnicy i masę można wyrabiać ręcznie. Następnie ucierając, dodawać cukier puder, w kilku turach. Kiedy masa będzie już zwarta, plastyczna i przestanie się kleić, przestać dodawać cukier puder. Powstała masa powinna mieć konsystencję plasteliny, może jeszcze się kleić, lecz dodatek nadmiernej ilości cukru pudru może spowodować kruszenie się masy.
Stolnicę ponownie oprószyć cukrem pudrem. Masę plastyczną rozwałkować na grubość 5mm i wyłożyć na tort.
