dodano , Receptury gości, materiał promocyjny

Chleb bezglutenowy

autorka: Anna Archacka-Siermińska– szef kuchni w restauracji Wino&Friends w Warszawie

Dla niektórych osób dieta bezgluteno­wa to konieczność, u mnie pojawiła się ona w latach 90. Wtedy urodził się mój syn, który okazał się być uczulony pra­wie na wszystko. W Polsce w tamtych latach dopiero uczyliśmy się, jaką dietę stosować w przypadku osób z alergiami pokarmowymi bez dostępu do bezglute­nowych produktów. Przepisów szukało się w internecie i modyfikowało, dopaso­wując do posiadanych surowców. Z tego okresu pochodzi prezentowana recep­tura na chleb bezglutenowy, który miał już kilka odsłon, ale w mojej restauracji najchętniej podaję taki jak poniżej.

Chleb jest bardzo prosty w przygoto­waniu. Nie zawiera mąki, drożdży i nie rośnie na kwasie. Jest pełen zdrowych ziaren i bakalii. Wystarczy wymieszać składniki i odstawić na 50-60 min, by na­siona, kasza i wszystkie mokre produk­ty dobrze się połączyły. Bezglutenowy chleb czasem się kruszy, ale przy zacho­waniu proporcji powinien kroić się jak keks.

 


RECEPTURA

Składniki
40 g prażonych pestek dyni
40 g prażonych pestek słonecznika
20 g żurawiny
10 g posiekanych daktyli
10 g rodzynek
60 g kaszy jaglanej
3 łyżki suchych nasion chia
5 łyżek zmielonych nasion siemienia
1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
4 łyżki oleju kokosowego
350 ml ciepłej przegotowanej wody
olej kokosowy do wysmarowania formy

Połącz suche składniki. Wymieszaj mokre i dokładnie połącz je z suchymi. Ciasto na chleb wlej do formy i odstaw na 50-60 min. Piec około 50 min w 175°C.




Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Receptury gości

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji