czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Kontakt

Redakcja oraz dział marketingu "Mistrza Branży"

ul. Klimczoka 9
40-857 Katowice
tel. +48 32 729 96 80
fax +48 32 729 96 70 lub +48 32 790 40 90
(reklama)
(sprawy redakcyjne)
(sprawy związane z portalem)

Artykuł

Chleb bezglutenowy 0

dodano ,Receptury gości, materiał promocyjny

autorka: Anna Archacka-Siermińska– szef kuchni w restauracji Wino&Friends w Warszawie

Dla niektórych osób dieta bezgluteno­wa to konieczność, u mnie pojawiła się ona w latach 90. Wtedy urodził się mój syn, który okazał się być uczulony pra­wie na wszystko. W Polsce w tamtych latach dopiero uczyliśmy się, jaką dietę stosować w przypadku osób z alergiami pokarmowymi bez dostępu do bezglute­nowych produktów. Przepisów szukało się w internecie i modyfikowało, dopaso­wując do posiadanych surowców. Z tego okresu pochodzi prezentowana recep­tura na chleb bezglutenowy, który miał już kilka odsłon, ale w mojej restauracji najchętniej podaję taki jak poniżej.

Chleb jest bardzo prosty w przygoto­waniu. Nie zawiera mąki, drożdży i nie rośnie na kwasie. Jest pełen zdrowych ziaren i bakalii. Wystarczy wymieszać składniki i odstawić na 50-60 min, by na­siona, kasza i wszystkie mokre produk­ty dobrze się połączyły. Bezglutenowy chleb czasem się kruszy, ale przy zacho­waniu proporcji powinien kroić się jak keks.

 


RECEPTURA

Składniki
40 g prażonych pestek dyni
40 g prażonych pestek słonecznika
20 g żurawiny
10 g posiekanych daktyli
10 g rodzynek
60 g kaszy jaglanej
3 łyżki suchych nasion chia
5 łyżek zmielonych nasion siemienia
1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
4 łyżki oleju kokosowego
350 ml ciepłej przegotowanej wody
olej kokosowy do wysmarowania formy

Połącz suche składniki. Wymieszaj mokre i dokładnie połącz je z suchymi. Ciasto na chleb wlej do formy i odstaw na 50-60 min. Piec około 50 min w 175°C.




Dodaj swój komentarz
 

Zaloguj się lub dodaj swój komentarz jako gość. Nie posiadasz konta? Zarejestruj się.

 

Inne receptury przygotowane przez Receptury gości

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe