Uczeń: Adrian Wywioł, Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu,
Zakład: Cukiernia-Piekarnia Budny w Rudzie Śląskiej
Opiekunowie: Lucyna Kubicka- ZSZ Zabrze, Adam Budny - mistrz
RECEPTURA
Ciasto
250g płynnego miodu
250g brązowego cukru (ewentualnie zwykłego)
100g masła
600g mąki pszennej
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (ok. 3,5 – 4 łyżeczki)
1 łyżka kakao
1 łyżka sody oczyszczonej
1 jajko
Lukier
1 białko
200g cukru pudru
Do dekoracji
cukier puder do posypania (jako śnieg)
Sposób przygotowania
Miód, cukier i masło podgrzewać stopniowo ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą.
Pozostawić do ostygnięcia.
Mąkę wymieszać osobno z przyprawą korzenną i kakao. Sodę rozpuścić w 2 łyżkach wody i dodać do mąki.
Jajko dodać do ostudzonego miodu. Miód połączyć z mąką i zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godz.
Z twardego kartonu przygotować szablony. Wyciąć 4 prostokąty o wymiarach 16 x 14cm (2 na dach i 2 na przednią i tylnią ścianę domku). W dwóch prostokątach (na ścianę przednią i tylnią) ściąć dłuższy bok ukośnie w trójkąt na wysokości 5cm (inaczej mówiąc, należy odmierzyć 5cm wzdłuż dłuższego boku i powyżej ściąć w trójkąt). Wyciąć dwa prostokąty o wymiarach 12 x 5cm (ściany boczne).
Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto zagnieść ponownie (ciasto jest twarde i należy je ponownie zagnieść, aby zmiękło i dało się rozwałkować).
Ciasto rozwałkować na stole, przyłożyć szablony i wycinać poszczególne elementy domku. W bocznych ścianach domu wyciąć okna , a wycięte fragmenty ciasta przeznaczyć na okiennice.
Rozłożyć powycinane elementy na blachę.
Piec w nagrzanym piekarniku około 15 min. w temperaturze 175°C (termoobieg: 160°C).
Z pozostałego ciasta powycinać gwiazdki, które będą służyły do wykonania choinki. Piec podobnie jak pozostałe elementy.
Białko ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier puder. Powstały lukier przełożyć do worka . Lukrem przykleić ściany do podłogi. Poczekać chwilę, aż lukier zaschnie. Kolejno przykleić dach, a następnie udekorować domek.
Z gwiazdek uformować choinkę, łącząc poszczególne elementy lukrem.
