...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja AU

Gorący wrześniowy numer Mistrza Branży!

Jaki jest najlepszy sposób na jesienne chłody i słoty? Nowy numer Mistrza Branży! Dostarczymy Wam wypieków – słodkich, wytrawnych i tych na twarzach – to za sprawą jeszcze gorących informacji z branży oraz listy atrakcji, jakie szykujemy na targi BAKEPOL!

Co przez najbliższe miesiące będzie w centrum uwagi naszej branży? Nowe Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1144/2014 w sprawie działań informacyjnych i promocyjnych dotyczących produktów rolnych na rynku wewnętrznym i w państwach trzecich. Dzięki nowym przepisom nasze branże będą mogły pozyskiwać unijne pieniądze na promocję w Polsce. Jest to istotne zwłaszcza dla piekarzy, których od dawna dotyka problem spadku spożycia pieczywa i nagonka na gluten. Jak przygotować branżę do nowych możliwości? Jak sensownie spożytkować ogromne środki finansowe? Co ma z tym wspólnego krajowy system jakości pieczywa i czy taki system w ogóle istnieje? Tym zagadnieniom będzie poświęcona październikowa konferencja Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP, organizowana podczas targów BAKEPOL w Lublinie, o której informujemy w najnowszym wydaniu Mistrza Branży.

Tymczasem w centrum naszej uwagi są przede wszystkim Panie, którym na tej promocji zależy szczególnie – właścicielki piekarni, cukierni oraz innych firm z branży.

Naszym pierwszym Gościem jest Mariola Zubrzycka – prezes Stowarzyszenia Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego, z którą rozmawiamy nie tylko o konieczności, ale też sensie certyfikacji i rzeczywistości producentów po certyfikacji. Rok po nadaniu cebularzowi lubelskiemu Chronionego Oznaczenia Geograficznego na Lubelszczyźnie nie ma odpowiedzi na to pytanie: po co komu certyfikat. Miasto i restauratorzy nie chcą chwalić się cebularzem, piekarze ociągają się z certyfikacją. Czyżby placek od wieków związany z Lubelszczyzną był zbyt prosty, a może zbyt żydowski? Czy wysiłek zarejestrowania cebularza poszedł na marne? I czy ktoś dostrzega w tym biedaplacku coś więcej niż tylko „gadżet” promocyjny?

Anna Surmacz-Kałamarz, codziennie pokazuje, że to nie sztuka nazwać chleb „tradycyjnym”. Sztuką jest wypiekać go zgodnie z tradycyjnymi metodami, tak jak to się robiło w Polsce ponad 50 lat temu – albo i wcześniej. Po co? Dla smaku! Mistrzyni piekarstwa i właścicielka Piekarni Drzewnej Anmar, opanowała tę sztukę do perfekcji. Sztukę, która nadal wymaga sporo poświęceń i pracy, ale daje też dużo satysfakcji. Satysfakcji z pracy nie brakuje również Magdalenie Kir, a na pewno nie można jej zarzucić braku pomysłowości i pracowitości. Właścicielka katowickiej kawiarni poświęciła ponad 100 pozycji słodkim babeczkom w menu swojego lokalu.

Co łączy wszystkie nasze bohaterki? Ogromna pasja i oddanie pracy, dzięki której odnoszą sukcesy. Oraz fakt, że wszystkie prowadzą firmy w zdominowanej przez mężczyzn branży. O mniej słodkiej stronie prowadzenia cukierni, kawiarni, piekarni w powiązaniu z życiem prywatnym porozmawiamy już wkrótce na Spotkaniu dla Kobiet Branży podczas targów w Lublinie. Rozprawimy się z mitem perfekcjonistki i wspólnie stawimy czoła wszelkiem rozterkom, o których na co dzień zazwyczaj się milczy.  

W najnowszym wydaniu „Mistrza Branży” – jak zawsze – nasi autorzy stanęli na wysokości zadania i zadbali o ciekawe artykuły. Polecamy m.in.:

– artykuł z serii "Piekarstwo dla ambitnych" – Osobliwe inicjacje fermentacji ciasta chlebowego dra Henryka Piesiewicza,

– rozmowę z Marcinem Stypułkowskim oraz Tomaszem Sienkiewiczem, właścicielami Manufaktury Czekolady, o niełatwych początkach pierwszej polskiej marki czekolad bean-to-bar

ciekawą analizę o odświeżeniu "słodkiej gwiazdy PRL-u" – marki Jutrzenka – w kontekście niezależnych, dobrze wykształconych konsumentek,

– rozmowę z botanikiem Łukaszem Łuczajem o dzikich roślinach, które warto odkryć w piekarstwie,

Ziołowe inspiracje – zbiór receptur na chleby, słodkie wypieki i desery z ziołową nutką,

Po więcej ziołowych inspiracji zapraszamy do Strefy Mistrza Branży, którą rozkręcimy na BAKEPOL w Lublinie. To właśnie zioła staną się tematem przewodnim pokazów zaproszonych gości: mistrzów piekarstwa, cukiernictwa, chocolatiers, szefów kuchni i przede wszystkim ludzi z pasją! Zabierzemy Was w podróż do przeszłości, do krainy dalekiego Kaukazu, wytwornej Francji i zaproponujemy pyszne i zdrowe przekąski na co dzień oraz od święta. W najnowszym wydaniu publikujemy wyjatkowo apetyczny program Strefy wraz z prezentacją zaproszonych mistrzów, z którym zaplanujesz każdy dzień targów.

Gorąco zapraszamy do lektury! 

SPIS TREŚCI

Rozmowa Mistrza Branży
Cebularz to nie tylko sprawa piekarzy – rozmowa z Mariolą Zubrzycką, prezes Stowarzyszenia Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego
Od małego zakładu do największej piekarni na Śląsku – rozmowa z Marianem Kurzycą, właścicielem Piekarni-Ciastkarni KŁOS

Ludzie i ich pasje
Sztuka tradycyjnego piekarstwa 
Jak smakuje prawdziwa czekolada? 
Babeczki w wielkim mieście – rozmowa z Magdaleną Kir 
Lody u „Lodzi”. Poznańskie lody na patyku

Efektywne zarządzanie
Innowacyjność w nowej perspektywie unijnej, cz. II Wybrane Regionalne Programy Operacyjne 
Rozwiązania CSB-System w Piekarni Cukierni AK Otrębusy

Edukacja
Relacje z mediami – kształtuj swój wizerunek 

Strefa Mistrza Branży na Bakepol 2015

Kulisy produkcji
Dobra mąka Grahama potrzebna od zaraz 
System Aroma Cooler – korzyści i możliwości 
Osobliwe inicjacje fermentacji ciasta chlebowego, cz. I 
Automatyzacja załadunku pieców wsadowych w skali „L”. To nie dla mnie… 
Żelki 
Jak najszybciej obliczyć wartości odżywcze? 
Jest tyle dzikich roślin, które warto odkryć – rozmowa z botanikiem Łukaszem Łuczajem 
Niezłe ziółko, cz. II 
Boski Chleb 
Jak uzyskać krem idealny 
Wybór należy do Ciebie – My dajemy możliwość 
Tutorial: Tulipan papuzi i kwiat groszku pachnącego 
Tutorial: Nagietki z ciasta martwego 
Coś pięknego! – nietypowy tort z Cukierni Żabczyńscy 
Nowości prezentowane na targach Bakepol 

Receptury inspirowane ziołami
Chleb cytrynowo-rozmarynowy
Chleb z hyzopem lekarskim 
Chlebek ziołowy 
Chleb św. Franciszka z pokrzywą 
Morelowe ciasto z rozmarynem 
Muffinki à la minipizze 
Pralina Mojito 

Sprzedaż i ekspozycja
Kobieca natura, czyli projektowanie produktu z historią w tle 
Plan B dla lodziarni 
Rynek opakowań – co nowego? 
Beacony w służbie handlu, również tego mniejszego 

Flash News

 

Zobacz na ISSUU katalog reklamowy wrzesień 2015 lub ściągnij PDF

 

Numery wydane:
Mistrz Branży styczeń-luty 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży marzec 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży kwiecień 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży maj 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży lipiec 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży wrzesień 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży listopad 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży grudzień 2012   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży styczeń 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży luty 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży marzec 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży kwiecień 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży maj 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży lipiec-sierpień 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży wrzesień 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży październik 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży listopad-grudzień 2013   tutaj     pełny numer na ISSUU
Mistrz Branży styczeń 2014  tutaj
Mistrz Branży luty 2014  tutaj
Mistrz Branży marzec 2014  tutaj
Mistrz Branży kwiecień 2014  tutaj
Mistrz Branży maj-czerwiec 2014  tutaj
Mistrz Branży lipiec-sierpień 2014  tutaj
Mistrz Branży wrzesień 2014  tutaj
Mistrz Branży październik 2014  tutaj
Mistrz Branży listopad 2014  tutaj
Mistrz Branży grudzień 2014  tutaj
Mistrz Branży styczeń 2015  tutaj
Mistrz Branży luty 2015  tutaj
Mistrz Branży marzec 2015  tutaj
Mistrz Branży kwiecień 2015  tutaj
Mistrz Branży maj-czerwiec 2015  tutaj

Zapraszamy do lektury. Naprawdę warto!

 

  

Zamów prenumeratę Mistrza Branży

  

nr tel. 32 729 96 80
email: prenumerata@MistrzBranzy.pl

Cena prenumeraty: roczna 149 zł brutto

więcej informacji o prenumeracie

 

Bieżące wydanie czasopisma

W listopadowym Mistrzu Branży piekarz i pasjonatka rzemieślniczego chleba opowiadają o swojej pasji, własnym rozwoju i konkursie Master Baker Bakepol. Sięgamy drzew i oswajamy nowe smaki z Małgorzatą Kalembą-Drożdż, zastępujemy cukier błonnikiem itd.

  • Wykup prenumeratę

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Polecamy przeczytać

    Przejrzyj okrojony numer (Katalog reklam) online lub pobierz PDF >>

    Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>

    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji