Podczas targów SIRHA w Lyonie po raz 19. rozegrano Mistrzostwa Świata w Cukiernictwie. Zwycięzcami została ekipa złożona z Masanaori Hata, Yuji Matoba i Ryu Miyazaki. Japonia po raz kolejny udowodniła swoją przewagę, łącząc perfekcję techniczną z wyjątkową estetyką.

Podczas tegorocznych targów SIRHA w Lyonie, odbyła się 19. edycja Mistrzostw Świata w Cukiernictwie – Coupe du Monde de la Pâtisserie. Tytuł mistrzowski po raz czwarty w historii zdobyła drużyna z Japonii, w składzie Masanori Hata, Yuji Matoba i Ryu Miyazaki, pokonując 17 innych reprezentacji. Ich niezwykłe umiejętności, precyzja i kreatywność ponownie potwierdziły dominację Japonii w tej prestiżowej rywalizacji.
– „W tym roku ponownie konkurs był wspaniałym przedstawieniem rzemieślniczego kunsztu i przekraczania własnych możliwości” – powiedział Pierre Hermé, przewodniczący Mistrzostw Świata w Cukiernictwie.

Przedstawienie kunsztu na najwyższym poziomie
Wielki finał w Hali Paula Bocuse’a w Lyonie był pełen emocji i spektakularnych prezentacji cukierniczych. Zwycięzcy z Japonii zachwycili jury zarówno wizualną formą swoich dzieł, jak i ich smakiem. Na drugim miejscu uplasowali się przedstawiciele Francji, a na trzecim Malezji. Belgia, choć nie znalazła się na podium, otrzymała specjalną nagrodę za działania ekologiczne.
Francuzi, mimo wysokiego poziomu artystycznego, napotkali poważne trudności – spektakularny wypadek podczas tworzenia rzeźby lodowej uniemożliwił im walkę o najwyższy tytuł. Z kolei Włochy, które zajęły szóste miejsce, uszkodziły swoją cukrową konstrukcję tuż przed prezentacją.

Nowości i wyzwania: Show Chocolat
Jednym z nowych elementów konkursu było Show Chocolat – widowisko, podczas którego zespoły prezentowały kreacje inspirowane kulturą uliczną swoich krajów, serwowane z food trucka. Wszystkie prace bazowały na słynnej czekoladzie Valrhona.
Jury oceniało nie tylko smak, ale również kreatywność i zdolność pracy pod presją na dużej scenie. To dodatkowe wyzwanie wywołało podziw zgromadzonych ekspertów, którzy zgodnie przyznali, że poziom zawodników był niezwykle wysoki.

Amaury Guichon, honorowy przewodniczący Wielkiego Finału, znany z imponujących czekoladowych rzeźb, podkreślił znaczenie tego wydarzenia: – „Być tu w centrum SIRHA Lyon podczas Mistrzostw Świata w Cukiernictwie to wielki zaszczyt i bardzo pasjonujący moment dla mnie jako cukiernika.”

Dominacja Japonii i azjatyckich drużyn
Japonia, obroniwszy tytuł z poprzedniej edycji, umocniła swoją pozycję lidera w cukiernictwie. Azja zdominowała czołówkę konkursu, z Malezją na podium i Chinami na czwartej pozycji.
Reprezentacje z Europy również walczyły o najwyższe miejsca, jednak poza Francją i Belgią ich wyniki były mniej imponujące. Kraje Ameryki Łacińskiej znalazły się w drugiej części tabeli, z Argentyną zajmującą 10. miejsce.

Ekologia i przyszłość konkursu
Specjalna nagroda dla Belgii za działania ekologiczne zwróciła uwagę na rosnącą rolę zrównoważonych praktyk w cukiernictwie. Jury doceniło zastosowanie ekologicznych składników i technik przez belgijski zespół, co wyznacza nowe standardy w tej branży.

Pomimo sukcesów, brak reprezentacji takich krajów jak USA, Hiszpania czy Holandia był zauważalny. Te państwa już przygotowują się do kontynentalnych eliminacji i finału w 2027 roku, aby powrócić na światową scenę cukierniczą.

K.Sz.