Owoce w galaretce to świetne rozwiązanie. A gdyby tak zatopić w niej kwiaty, zwierzęta, a nawet całe scenerie? Dzięki cierpliwości, żelatynie i strzykawce Aneta Sawczenko tworzy jadalne cuda.

– Pomysł na słodkości 3D zrodził się dzięki mojej mamie. 2 lata temu, gdy organizowaliśmy pierwsze urodziny mojego synka, mama przygotowała dzieciom, między innymi, galaretki w fo­remkach w kształcie kwiatów. Były to zwykłe kwiatki, ale na tyle poruszyły moją wyobraźnię, że od razu pomyślałam o dodaniu do środka jakiś płatków kwiatowych, tak by całość wyglądała bardziej realistycznie.

Od pomysłu do realizacji droga była krótka. Tak właśnie, szuka­jąc inspiracji do tego typu deserów, Aneta Sawczenko odkryła kwiaty 3D, bardzo popularne w internecie, a wykonywane głów­nie przez azjatyckich cukierników. Rozpoczął się etap prób i błę­dów: oglądanie filmów na YouTube i nocne praktyki (ze względu na małego synka) w kuchennym zaciszu. Tak minęło 1,5 roku.

Autorka dzieł nie ukrywa, że dużym ułatwieniem w ich tworzeniu są jej zapędy artystyczne. Od małego kochała malować i two­rzyć rękodzieło. – Przy technice Jelly Art 3D dużą rolę odgrywają wyobraźnia i umiejętność przestrzennego postrzegania obrazów, jednak wszystkiego można się nauczyć – podkreśla Sawczenko.

Czasochłonne dzieła
Wykonanie jednego ciasta 3D zajmuje ok 1,5 h w przypadku wzoru z kwiatami. Oddzielny czas trzeba przeznaczyć na stężenie galaretki. Przy trudniejszych motywach, jak np. wilk czy lew, wy­konanie ciasta 3D zajmuje już 5 h. Najważniejszą umiejętnością jest niezwykła precyzja. – Galaretka ma to do siebie, że nawet najdrobniejszy ruch igłą w złą stronę zostawia ślad, który po wstrzyknięciu masy zapełnia się, więc nie zawsze osiągamy taki efekt, jakiego oczekujemy. Warto jednak pamiętać, że praktyka czyni mistrza, jak w przypadku każdej innej techniki – zapewnia mistrzyni ciast 3D.

Strzykawka w ruch!
Choć może się wydawać, że kwiaty umieszczane są w galaretce jako gotowe elementy wykonane z innego tworzywa, de facto powstają za pomocą strzykawki i igły! Praca polega na wstrzyki­waniu masy i jednoczesnym formowaniu (odpowiednim ruchem ręki) kształtu płatka czy listka. Każdy element „wstrzykiwany” jest oddzielnie. Zawsze od spodu galaretki. Dostępne są również specjalne igły z różnymi końcówkami, co znacznie ułatwia pra­cę, ponieważ jednym ruchem można uzyskać kształt płatka. Na Wschodzie kwiaty 3D uzyskuje się, wstrzykując mleko kokosowe z karagenem, jednak Aneta Sawczenko stworzyła własny przepis na bazie żelatyny, z użyciem barwników i bez mleka, dzięki czemu masa nie jest zbyt rzadka. Do barwienia kwiatów stosuje się różne metody w zależności od preferencji kolorystycznych klienta. Intensywne barwy trudno uzyskać w sposób naturalny. Jeśli zatem kolory mają być moc­niejsze, autorka dzieł stosuje barwniki spożywcze w żelu i proszku w ilościach aptekarskich – dosłownie na koniec wykałaczki, gdyż te świetnie rozprowadzają się w płynach i już w małych ilościach dają intensywne barwy. Natomiast jeśli kolory mają być stono­wane, pastelowe, wtedy zabarwia się je naturalnymi barwnikami w proszku bądź sokami.

W tego typu ciastach efekt końcowy zawsze jest swego rodzaju zaskoczeniem! Wykonuje się je bowiem „od tyłu”. Najpierw powstaje bezbarwna baza, potem motyw, tło, a na koniec dopiero wylewa się masę sernikową. – Do momentu całkowitego zasty­gnięcia i wyjęcia ciasta z formy nie wiem, jak mi wyszło. Za to przy wyciąganiu go z formy czuję się jak małe dziecko, które roz­pakowuje prezent! – mówi z ekscytacją autorka dzieł 3D. Jak deklaruje, tego typu ciasta cieszą się ogromną popularnością, chociażby ze względu na ich nietypowy wygląd. I to nie tylko wśród konsumentów. Coraz więcej osób chce się również uczyć tej niełatwej sztuki. Dobra wiadomość jest taka, że autorskie szkolenia online Anety Sawczenko są już dostępne!