...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja AU

Sylwester Szefów Kuchni, czyli integracja w smacznym stylu

Tradycyjna zabawa branży gastronomicznej już wkrótce na zamku Ryn.

Zdaje się, że większość z nas, konsumentów, nigdy nie zastanawiała się jak to jest ze świętami u kucharzy, kelnerów, obsługi hoteli, maszynistów czy policjantów. Traktujemy to, że ich obowiązki są wykonywane jako coś tak oczywistego, że nie ma potrzeby zastanawiania się nad tym.

Jakie jest źródło pomysłu na organizację Sylwestra Szefów Kuchni i Cukierni? Z tym pytaniem zwracam się do Krzysztofa Roberta Szulborskiego, prezesa Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, doświadczonego kucharza, zwycięzcy licznych konkursów, a także edukatora młodych kadr i społecznika.

 


Krzysztof Robert Szulborski: Pomysł na organizację Sylwestra zrodził się właśnie na bazie tego, o czym wspomniałeś na wstępie. Dla każdego szefa kuchni, każdego kucharza, Sylwester, święta to okres najbardziej wytężonej pracy. Myślę, że poza sezonem letnim lub zimowym, kiedy zależnie od lokalizacji obiektu wszystkie miejsca mogą być zajęte, a kuchnia pracuje na wysokich obrotach, jest to najtrudniejszy czas dla kadry gastronomicznej.

Mistrz Branży: Myślę, że sezon to czas intensywnej pracy, ale pracy wykonywanej w pewnej rutynie. Chodzi o wyżywienie większej niż zwykle liczby gości, choć dania, które trafiają do menu nie są wystawne, wręcz przeciwnie są komponowane z myślą o efektywności serwisu, a posiłki przygotowywane na specjalne, świąteczne okazje są znacznie bardziej skomplikowane, bo nie tylko uroczysta okazja sama w sobie wymaga odpowiedniej oprawy, ale dodatkowo, każdy szef kuchni chce pokazać gościom swój kunszt.

To niewątpliwie prawda. Menu sylwestrowe w każdej restauracji jest swego rodzaju pokazem. Chodzi o to, by sprzedać się z jakością, estetyką, sprawnością, a co idzie za tym, skłonić z góry gości sylwestrowych do przyjazdu w innych porach roku. Przyjazdu do miejsca ze sprawdzoną, stabilną kuchnią. Miejsca, które nie zaoferuje niespodzianek, których tak bardzo nie lubią klienci lokali gastronomicznych. Efektem takiego postrzegania tej szczególnej kolacji jest to, że zależnie od wielkości lokalu, kilkanaście, a czasem kilkadziesiąt rodzin spędza noc sylwestrową w niepełnym składzie. Ktoś z rodziny po prostu jest w pracy dbając o to by inni mogli się dobrze bawić. Właśnie biorąc pod uwagę ten fakt pomyślałem o organizacji sylwestra dla kucharzy i cukierników. Już po zakończeniu letniego sezonu, a jeszcze przed pierwszymi przymiarkami do imprez sylwestrowych.

Zamek Ryn to słała lokalizacja imprezy?

Nie, wcześniejsze edycje odbywały się w gościnnych salach Hotelu Almond w Gdańsku. W Rynie gościć będziemy po raz pierwszy. Jesteśmy przekonani, że zabawa w historycznych, gotyckich wnętrzach będzie niezapomniana, a najwyższej jakości kuchnia zapewni koleżankom i kolegom doskonałe wrażenia. Sylwester każdorazowo odbywa się z pewnym przesłaniem. Tym razem działać będziemy w towarzystwie upiorów. Jestem przekonany, że jak zwykle goście zaskoczą nas wspaniale przygotowanymi kreacjami.

Więcej informacji: 

>>> http://www.stowarzyszeniekucharzy.pl/

>>> biuro@stowarzyszeniekucharzy.pl

Rozmawiał Rafał Nowakowski

Bieżące wydanie czasopisma

Dlaczego i jak warto fotografować jedzenie? Czy istnieje idealny roślinny zamiennik jaja kurzego? Jaka kawa sprzedaje się najlepiej w cukierni?

  • Wykup prenumeratę
  • Wspieraj twórczość

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Polecamy przeczytać

    Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji