Zapraszamy piekarzy, młynarzy, nauczycieli, pracowników laboratoriów na szkolenia podnoszące kwalifikacje zawodowe. W Instytucie Sadkiewicza poznasz metody ich badań oraz samodzielnie je przeprowadzisz!
Podobne artykuły
Jak uzyskać świeżość chleba i utrzymać jak najdłużej? - radzi Andrzej Kujawiński z firmy FermisBezpłatne webinary dla przedsiębiorcówAkademia Umiejętności Inspiracja firmy Barbara Luijckx zaprasza na wyjątkowe wydarzenieSzkolenie: Nauka oceny jakości mąki, kwasów piekarskich, próbny wypiek
Kurs dla zaawansowanych
Termin: 6-7 lutego 2019 r.
Warsztaty odbywają się 2-etapowo i poprzedzone są: zajęciami teoretycznymi oraz zajęciami praktycznymi w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości i certyfikowanej piekarni EKO.
Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu ukończenia szkolenia. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, który jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.
W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe oraz mnóstwo pozytywnej energii.
Oto co dla ciebie przygotowaliśmy:
- Badania jakości mąki z punktu widzenia piekarstwa
- badanie ilości i jakości glutenu w mące
- badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące
- badanie wodochłonności mąki
- badanie właściwości reologicznych ciasta
- badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki
- Badania jakości kwasów i ciasta
- badanie kwasowości ogólnej – kwasów, ciasta i pieczywa
- badanie kwasowości lotnej – kwasów i ciasta
- pokaz nowoczesnej metody sporządzania kwasów piekarskich
- Badania jakości wypieku kontrolowanego
- wykonywanie próbnych wypieków laboratoryjnych
- kontrola fermentacji ciasta (mąki i drożdży)
- kontrola temperatur ciasta i komory wypieku
- kontrola zaparowania komory pieca
- kontrola czasu wypieku pieczywa
- Badania jakości pieczywa w/g PN
- badanie organoleptyczne w/g tablic ZBPP
- badanie objętości pieczywa
- badanie kwasowości ogólnej pieczywa
- badanie wilgotności pieczywa
- Sporządzenie atestu jakościowego na pieczywo dla odbiorców zewnętrznych wg wzoru
- Interpretacja wyników przeprowadzonych analiz dla potrzeb technologii produkcji pieczywa – wnioski technologiczne
