W większości polskich piekarni pracują dzielarki tłokowe, nazywane też wolumetrycznymi. Zasada ich działania opiera się na objętościowym podziale ciasta. Ważenie kęsów odbywa się poprzez pobranie z leja odpowiedniej ilości ciasta, która mieści się w komorze ssącej.

W zależności od tego, jakiego rodzaju jest ciasto (pszenne, żytnie, świeże czy wygarowane), nie zawsze jest ono jednolite, znajdują się w nim np. pęcherze powietrza, co może spowodować, że w takiej samej wielkości kęsie będziemy mieli inną naważkę. Poza tym w przypadku chlebów z ziarnami, oliwkami czy orzechami lub żurawiną w jednym kęsie może być więcej dodatków niż w innym. Dlatego przyjęło się, że piekarze, aby nie oszukać konsumentów, zwiększają naważkę produktu, finalnie sprzedając cięższy chleb.

W czym pomoże zastosowanie wagi kontrolnej Technobit?
Po pierwsze, stworzy system, dzięki któremu można połączyć wagę kontrolną z dzielarką dowolnego producenta. Jeśli dzielarka wyposażona jest w automatyczne sterowanie naważki, to istnieje możliwość połączenia z wagą i sterowania zakresem wagowym z poziomu pulpitu sterującego wagi. Taki sam efekt możemy uzyskać w dzielarkach sterowanych manualnie, a to dzięki autorskiemu rozwiązaniu, jakim jest regulator naważki Technorex. Urządzenie to montuje się na dzielarce dowolnego producenta i pozwala na sterowanie naważką poprzez wagę kontrolną – to ona staje się „mózgiem” dzielarki i to w jej panelu zapisuje się receptury, jakie wykonać dzielarka. Dzięki temu rozwiązaniu można ograniczyć ilość nadważonego ciasta do minimum, w efekcie czego na koniec dnia z tego samego ciasta uzyskamy więcej chlebów. Po drugie, każda piekarnia, która sprzedaje do sieci handlowych, wie, jak wysokie są kary za chleb, który nie ma deklarowanej wagi. Wagi kontrolne Technobit są wyposażone w system odrzucania kęsów niemieszczących się w zakresach wagowych. Co istotne, takie rozwiązanie daje możliwość rezygnacji z osoby, która kęsy kontroluje, przy dzisiejszych kosztach zatrudnienia oznacza to duże oszczędności.

Kolejny istotny aspekt wynika z tego, że waga staje się źródłem informacji, w każdej chwili można pozyskać istotne zestawienia, takie jak: liczba zważonych kęsów, liczba godzin pracy, dokładność podziału dzielarki i wiele innych.

Podsumowując, wagi kontrolne Technobit:
• ważą każdy kęs i odrzucają niewłaściwe,
• można je połączyć z dzielarką praktycznie każdego producenta,
• mogą sterować dzielarką, zmieniając jej naważkę,
• ograniczają straty produkcyjne do minimum,
• eliminują pomyłki.

Chcesz wiedzieć, czy twoją dzielarkę można wyposażyć i połączyć z wagą kontrolną? Skontaktuj się z nami.
Więcej informacji: tel. 668 409 196.

Konrad Kazanecki, firma Nurkowski