...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Receptury gości, materiał promocyjny

Tort korzenny z whiskey

autor: Dorota Zieleńska-Stępień – z wykształcenia farmaceuta i biotechnolog, z pasji cukiernik i dekorator.

RECEPTURA

Ciasto korzenne
(średnica rantu 20 cm)
2 jajka
100 ml oleju
200 g jogurtu naturalnego
250 g mąki typ 450
35 g kakao
8 g proszku do pieczenia

Jaja ubić z cukrem, połączyć z jogurtem naturalnym i olejem. Masę połączyć ze składnikami sypkimi. Piec w 175°C przez ok. 60 min.

Biszkopt makowy
(średnica rantu 20 cm)
5 jaj
100 g cukru
120 g mąki typ 450
45 g mielonego niebieskiego maku
5 g cukru waniliowego
6 g proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i makiem. Piec w 180°C przez ok. 30 min.

Żelka z suszonej moreli z whisky
(średnica rantu 18 cm)
100 g drobno pokrojonych suszonych moreli
80 g cukru
100 ml szkockiej whisky
250 ml wody
30 ml soku z pomarańczy
20 ml soku z cytryny
skórka otarta z 1 pomarańczy (sparzonej)
10 g żelatyny + 50 ml zimnej wody

Morele zalać wodą i whisky, odstawić na co najmniej 24 h. Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia. Wszystkie pozostałe składniki połączyć w rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować 15 min. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Gorącą pulpę zmiksować na puree i przetrzeć przez sito. Wylać do rantu, pozostawić do stężenia w lodówce.

Powidła śliwkowe
80 g cukru
150 g śliwek węgierek pokrojonych w drobną kostkę (mogą być mrożone)
25 ml soku z cytryny
5 g mielonego cynamonu

Cukier rozpuścić w rondlu z grubym dnem. Dodać śliwki, sok z cytryny i cynamon. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia karmelu. Zmiksować i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórek ze śliwek.

Mus czekoladowy
150 g gorzkiej czekolady (60%)
250 g śmietanki 30% lub 36%
60 g pasteryzowanego białka (lub z 2 wysterylizowanych jaj)
20 g cukru

Białka ubić z cukrem. Śmietanę ubić i połączyć z rozpuszczoną czekoladą, a następnie z białkami.

 

 

Składanie tortu
Składać w wysokim rancie. Ciasto korzenne ściąć na równo, biszkopt makowy przekroić na 2 blaty. Dolną warstwę stanowi ciasto korzenne, które należy posmarować cienką warstwą powideł śliwkowych. Wyłożyć 1/3 musu czekoladowego. Położyć blat biszkoptu makowego, przesmarować cienko musem czekoladowym, wyłożyć równo żelkę. Wyłożyć 1/3 musu czekoladowego, wyrównać. Położyć ostatni blat biszkoptu makowego. Pozostałą 1/3 część musu użyć do wykończenia tortu (otynkowania góry i boków). Udekorować wedle uznania.

 

 

Dorota Zieleńska-Stępień – z wykształcenia farmaceuta i biotechnolog, z pasji cukiernik i dekorator. Od wielu lat zajmuje się sugarcraftingiem. Aktywna uczestniczka warsztatów, kursów i szkoleń branżowych, wciąż głodna wiedzy. Laureatka 3. miejsca w kategorii „mała figurka” na Cake Festival Poland 2017. Właścicielka powstającej cukierni Ambasada.




Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Receptury gości

Przejrzyj okrojony numer (Katalog reklam) online lub pobierz PDF >>

Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji