...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Receptury gości, materiał promocyjny

Tort miodowy Baileys z białym makiem

autor: Wojciech Rzepecki – mistrz cukiernictwa z Gdańska, szef produkcji sopockiej cukierni Capuccino Cafe Sopot

RECEPTURA

Spód – biała masa makowa
250 g białego maku
375 g wody i 375 g mleka 3,2% – do zaparzenia maku
175 g miodu
75 g cukru
95 g jaj
skórka z 1 cytryny
skórka z 2 pomarańczy
25 g suszonej żurawiny
50 g orzechów włoskich
50 g orzechów nerkowca
50 g migdałów
okruchy biszkoptowe

Zaczynamy od zaparzenia białego maku w mleku i wodzie przez około 45-60 minut. Po odcedzeniu miękki mak mielimy, mieszamy z bakaliami, miodem, cukrem i jajami. Na koniec dodajemy odrobinę jasnych okruchów biszkoptowych. Masa musi być dość rzadka. 600 g masy makowej wykładamy do rantu o średnicy 18 cm, wyrównujemy i odpiekamy przez około 15-20 minut w 170-180oC. Spód studzimy i przekładamy do rantu o średnicy 24 cm.

Kranczer
100 g prażynki
300 g variegatury crunch pistacjowy
sól

Variegaturę łączymy z prażynką i wykładamy w przestrzeń pomiędzy rantem a spodem.



Mus Baileys czekoladowo-miodowy
350 g czekolady miodowej
200 g czekolady deserowej
200 g likieru Baileys
120 g mleka
600 g ubitej śmietanki
20 g żelatyny + 80 g zimnej wody

Czekolady rozpuszczamy w mleku i likierze. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, rozpuszczamy i dodajemy do czekolad. Śmietankę 33% ubijamy na 3, połowę dodajemy do czekolady. Po wymieszaniu dodajemy pozostałą część. Gotową masę wylewamy na spód.
Tort mrozimy, a następnie oblewamy ciemnym glacage’em. Dekorujemy według uznania.

 

 

Wojciech Rzepecki – mistrz cukiernictwa z Gdańska, szef produkcji sopockiej cukierni Capuccino Cafe Sopot. Doświadczenie zdobywał w trójmiejskich cukierniach oraz w Anglii, Francji i Niemczech. Nowoczesne cukiernictwo z tradycyjnymi korzeniami to jego największa życiowa pasja. Prowadzi cukierniczego bloga na Facebooku @WojciechRzepeckiPatissier.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Receptury gości

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji