W oczekiwaniu na Puchar Świata w Piekarstwie 2012!

Trwają ostatnie przygotowania do finału konkursu o Puchar Świata w Piekarstwie. Polscy reprezentanci: Marcin Surowiecki, Paweł Chojecki i Przemysław Koperski intensywnie trenują.

Co roku, od 7 lat, Puchar Świata w Piekarstwie stał się ważnym wydarzeniem w kalendarzu branżowym na całym świecie. Nie inaczej będzie podczas finału, w czasie paryskiego EUROPAIN 3-7 marca 2012 r. W tym roku ramię w ramię ze światową czołówką stanie polska drużyna. W jej skład wchodzą dwaj debiutanci tego konkursu: Marcin Surowiecki i Paweł Chojecki, pracownicy warszawskiej piekarni Polpain-Putka, oraz Przemysław Koperski z Piekarni-Cukierni Piotr Koperski z Suchego Lasu, który po raz drugi doszedł do Finału Pucharu Świata.

– Do zawodów zostało niewiele czasu, dlatego też zawodnicy ćwiczą nieprzerwanie, m.in. u nas, w piekarni Lesaffre Polska – wyjaśnia Andrzej Borycki, trener drużyny, kierownik Baking Center Lesaffre Polska.

Finałowe wypieki

– W dużej mierze zaprezentujemy te same wypieki co w Lyonie, jeśli chodzi o wyroby półcukiernicze oraz chleby specjalne. Będą one oczywiście odpowiednio ulepszone i zmodyfikowane – zapewnia Przemysław Koperski, kapitan drużyny (startuje w kategorii „Wyroby półcukiernicze”). – Jednak pojawi się też zupełnie nowa, oryginalna receptura na chleb specjalny z żurawiną i orzechami - dodaje Marcin Surowiecki, który jest odpowiedzialny za kategorię „Chleby specjalne i bagietki”.

Co z eksponatem artystycznym? W Lyonie była to wariacja na temat naszego wielkiego rodaka Fryderyka Chopina. – Tym razem postawiłem na akcent branżowy - mówi tajemniczo Paweł Chojecki, odpowiedzialny za eksponat artystyczny. Możemy jedynie zdradzić, że praca opowiadać będzie drogę powstawania chleba, czyli przysłowiową ścieżkę „od ziarenka do bochenka”.

Gotowi do startu?

– Myślę, że muszą jeszcze poćwiczyć nad pracą zespołową oraz nad szybkością, a zarazem precyzją pracy – zdradza Borycki, który ma świadomość, że do dyspozycji będzie tylko 8 godzin. – Tym bardziej, że oprócz tego, co robili zawsze, doszły nowe cele. Zawodnicy muszą dodatkowo zrobić 4 rodzaje minikanapek po 40 sztuk w każdym rodzaju. To bardzo pracochłonne zadanie, ponieważ kanapki trzeba ładnie udekorować i poukładać wokół wypieku artystycznego – dodaje A. Borycki. – Na pewno będą ćwiczyć–zapewnia pracodawca dwóch zawodników Zbigniew Putka, właściciel piekarni Polpain-Putka. – Od teraz do konkursu moi pracownicy są oddelegowani z pracy, mają za zadanie przygotowywać się do konkursu – zapewnia Putka.

Ostatnio zawodnicy ćwiczyli również pod okiem specjalisty z Lesaffre International Stéphane’a Sauvetre, utytułowanego uczestnika wielu piekarskich konkursów, obserwatora i trenera piekarskiego grupy Lesaffre.

– Mocną stroną naszej drużyny są oryginalne i niespotykane smaki ich wyrobów – zapewnia A. Borycki. – Już w Lyonie byliśmy za to szczególnie chwaleni i wysoko ocenieni i wierzę, że doceni to również jury w Paryżu – dodaje trener Borycki.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Podczas marcowych zawodów uczestnicy w ciągu 8 godzin będą musieli przygotować produkty w poszczególnych kategoriach: Wyroby półcukiernicze,Chleby specjalne i bagietki oraz Eksponat artystyczny.
Dlatego Polacy w Baking Center Lesaffre Polska szlifują nie tylko precyzję pracy, ale też szybkość.