...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja AK

Davide Comaschi – World Chocolate Masters 2013

30 października br. tytuł World Chocolate Master 2013 trafił do Davide'a Comaschi. Włoski cukiernik pokonał 18 rywali z całego świata. Przez męską reprezentację przebiła się Holenderka Marike Van Beurden, która wskoczyła na 2. miejsce. Australijczyk Deniz Karaca wywalczył 3. miejsce. Które miejsce uzyskał Daniel Staroń?

Jeden z młodszych zawodników WChM 2013, Daniel Staroń, nie zdołał przebić się do finałowej piątki, a jednak poprawił swój wynik z 2009 r., kiedy osiągnął 14. miejsce. Według informacji przesłanej od organizatora (lista bez punktacj poniżej), w tym roku polski cukiernik awansował na 9. pozycję, zostawiając za sobą m.in. Szwajcara Davida Pasquieta, Belga Dimitri Salmona czy Meksykanina Luisa Robledo.

Czekoladowa koncepcja Daniela Staronia sprzed kilku miesięcy uległa totalnej modyfikacji. Zamiast ażurowego liścia, motywu prac konkursowych przygotowanych na kwietniowe eliminacje w Polsce, pojawiły się mechaniczne pszczoły oraz miód. Temat "Architektura smaku" wywołał podobne skojarzenia u dwóch pań startujących w tym roku w WChM: Brytyjki Ruth Hinks oraz Holenderki Marike Van Beurden.

Motyw pszczół pojawił się w pracy Ruth Hinks. Warto dodać, że Brytyjka dostała się do pierwszej piątki

Showpiece 31-letniej Marike Van Beurden (2. miejsce)

Poniżej lista zawodników w klasyfikacji końcowej (bez punktów):

1. Davide Comaschi (Włochy)
2. Marike Van Beurden (Holandia)

3. Deniz Karaca (Australia)
4. Akihiro Kakimoto (Japonia)
5. Ruth Hinks (Wielka Brytania)
6. Hans Ovando (Hiszpania)
7. Kevin Kugel (Niemcy)
8. Yvan Chevalier (Francja)
9. Daniel Staroń (Polska)
10. David Pasquiet (Szwajcaria)
11. Dimitri Salmon (Belgia)
12. Luis Robledo (Meksyk)
13. Olivier Tribut (Kanada)
14. Sergio Shidomi (Brazylia)
15. Gustaf Mabrouk (Szwecja)
16. Jove Hubbard (USA)
17. Lei Fu Veng (Makau)
18. Vladimir Terentyev (Rosja)
19. Yigit Zeyneloglu (Turcja)

Architektura smaku - temat tegorocznej edycji konkursu World Chocolate Masters zainspirował zawodników do przygotowania ciekawych propozycji, które zaskakiwały różnorodnością technik, teksturą oraz najważniejsze - smakiem. Jak twierdzili sędziowie, poziom był bardzo wysoki i mocno wyrównany. Czekoladowe eksponaty, praliny, ciasto, deser były oceniane przez międzynarodowe grono sędziów, któremu przewodniczył znany amerykański chocolatier Norman Love. W tym składzie jurorów nie zabrakło Angelo Musa oraz Sergio Hermana, natomiast rolę honorowego przewodniczącego pełnił Włoch Iginio Massari.

 

Poza ogłoszeniem łącznych wyników jury przyznało także nagrody w 5 indywidualnych kategoriach: "najlepsza pralina formowana", "najlepsza pralina krojona", "najlepszy deser gastronomiczny czekoladowy", "najlepsze czekoladowe entremets", "najlepszy czekoladowy eksponat". Dodatkowo w tym roku przyznano także 2 nagrody: "najlepsza kreacja architekta smaku" oraz "nagroda prasy międzynarodowej". W kategorii "najlepszy czekoladowy eksponat" oraz "nagrodę prasy międzynarodowej" uzyskał Davide Comaschi. Wicemistrzyni Marike Van Beurden przypadły nagrody za najlepsze czekoladowe entremets, a także pralinę formowaną. Hiszpański zawodnik Hans Ovando na swoje konto zapisał zwycięstwo w kategorii "najlepszy deser gastronomiczny czekoladowy" oraz "najlepszą pralinę oblewaną".

Konkurs po raz piąty został zorganizowany przez Cacao Barry®, Callebaut® i Carma®.

Wybrane prace uczestników Finału World Chocolate Masters 2013


Czekoladowy eksponat Davide'a Comaschi był wyjątkowo ponętny

Praca Deniza Karaca sprawia wrażenie, jakby balansowała na cienkiej granicy smaków i kruchej równowagi :)

Eksponat Kanadyjczyka Oliviera Tribut

Japońska sztuka finezji i szczegółowości - pomysł i wykonanie Akihiro Kakimoto

Interpretacja Architektury smaku w wykonaniu Luisa Robledo. Eksponat Meksykanina uzyskał 22 510 głosów on-line

Propozycja deseru Davide'a Comaschi

Deser Marike Van Beurden

Deser Deniza Karaca

Globe - pomysł i wykonanie Davide Comaschi

Denis Karaca - the Best Architect of the World - globe

Wykonanie: Marike Van Beurden

 

Zdjęcia: www.worldchocolatemasters.com

Pełna relacja wkrótce w portalu, a także w listopadowym wydaniu "Mistrza Branży"

Bieżące wydanie czasopisma

Dlaczego i jak warto fotografować jedzenie? Czy istnieje idealny roślinny zamiennik jaja kurzego? Jaka kawa sprzedaje się najlepiej w cukierni?

  • Wykup prenumeratę
  • Wspieraj twórczość

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Polecamy przeczytać

    Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji