Praca zakwalifikowana do finału II Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych, ExpoSweet 2012
Autorzy: Dorota Gawrońska, Paulina Wojtaszak
Nauczyciel/opiekun: Jadwiga Jabłecka
Wsparcie: Firma PAN Centrum Słodkiej Dekoracji
Praca konkursowa zatytułowana „Zegar życia” jest propozycją tortu z okazji osiemnastych urodzin.
Osiemnastka jest z reguły rozrywkową imprezą taneczno- muzyczną, może też skłonić do odrobiny refleksji nad upływem czasu. Praca symbolicznie pokazuje kolejne etapy życia: te które już są poza 18 latkiem i te które na niego czekają. Ilustrują je figurki Pań w różnym wieku, począwszy od niemowlaczka.
Zestawienie czekolady i owoców z odrobiną chili jest modną obecnie kompozycją smakową , ale nie wszystkim jeszcze znaną. Ułożone na obrzeżu wyrobu cukrowe pomarańczka i papryczki chili informują o nutach smakowych tortu.
Półprodukty:
- Blat orzechowy 1 szt.
- Blat biszkoptowy 2 szt.
- Ganache z czekolady deserowej z dodatkiem likieru cointreau oraz chilli
- Mus z białej czekolady z dodatkiem likieru cointreau
- Galaretka (żelka) pomarańczowa
Do dekoracji :
- masa cukrowa- wonder past
- karmel
- krem russel (pod masę cukrową)
Przekrój:
