...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja PS, materiał promocyjny

Energetyzująca sakiewka smaku

Krzysztof Wysłucha, mistrz cukiernictwa, Cukiernia Wysłucha

- To musi być coś ekstra! - pan Zbyszek jasno postawił sprawę, składając zamówie­nie na „tort karnawałowy”. - Koniecznie czekoladowy. Zamiast jednego wielkiego ciasta chcę parę mniejszych torcików w nietypowej formie, coś, co by się kojarzyło z niespodzianką. Niech mi Pan coś wymyśli - dodał. No to wymyśliłem Sakiewkę smaków.

Kawa, czekolada i kardamon – tort o takim zestawieniu smaków to prawdziwa bom­ba kalorii i arsenał związków chemicznych, które pobudzą krew do szybszego krąże­nia. Kawa i czekolada dadzą zastrzyk sty­mulującej organizm kofeiny. Ciśnienie krwi i poziom glukozy podniosą teobromina, tyramina i fenyloetyloamina. To właśnie one wywołają podekscytowanie i uczucie szczęścia. Tryptofan w mózgu przekształ­ci się w serotoninę i da uczucie zrelakso­wania oraz spokoju. Dodatek korzennego kardamonu może mieć efekt uboczny, tj. zbliżać ludzi, wszak przez wielu uważany jest za afrodyzjak.

FOT. KRZYSZTOF WYSŁUCHA

 

RECEPTURA NA 3 TORCIKI

Ciasto czekoladowe
750 g Makao
225 g jaj
285 g tłuszczu Maestro

Wszystkie składniki połączyć na wolnych obrotach. Wylać ciasto w 3 formy O 22. Wy­piekać w temp. 180°C przez ok. 50-55 min.

Chrupiąca masa
300 g Musso Czoko
150 g płatków kukurydzianych
30 g oleju
25 g kardamonu

Krem Musso podgrzać z dodatkiem oleju i kardamonu. Płatki kukurydziane uprażyć na ciemnozłoty kolor, rozdrobnić wałkiem, a następnie połączyć z przygotowanym wcześniej kremem.

Kawowe Creme brulée
120 g Super Creme brulée
250 g śmietany
250 g mleka
5-10 g kawy rozpuszczalnej

Śmietanę z mlekiem zagotować, dodać kawę rozpuszczalną i  Super Creme brulée. Połączyć, delikatnie mieszając.

Mus czekoladowy
150 g stabilizatora czekoladowegoProvenda
700 g bitej śmietany
175 g wody

Wodę połączyć ze stabilizatorem, a następ­nie z bitą śmietaną.

Czekolada plastyczna
1000 g czekolady luksusowej 53%
150 g syropu cukrowego
(zagotowany cukier w proporcji 1:1)
150 g syropu skrobiowego
400 g dowolnej masy cukrowej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i energicznie połączyć z syropami. Otrzy­maną masę zagnieść z masą cukrową.

PRZYGOTOWANIE
Wypieczone korpusy przekroić na dwa blaty. Ułożyć po jednym blacie w rantach o śr. 24. Nałożyć warstwę chrupki, a następ­nie kawowy creme brulée i część musu czekoladowego. Ułożyć kolejny blat ciasta i wyrównać pozostałym musem. Schłodzić, udekorować czekoladą plastyczną.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Zakład Piekarsko-Cukierniczy Wysłucha

Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji