Tegoroczna strefa Mistrza Branzy i MTP kusić będzie zapachem biopieczywa, jadalnych kwiatów i najlepszej czekolady. Nie zabraknie interesujących pokazów i wykładów, które poruszą aktualne problemy i trendy branży, a także zainspirują niejednego odwiedzającego do zmian w swoim sklepie lub zakładzie.

Polagra-Tech, pawilon 5A, stoisko Mistrza Branży nr 52 Strefa Niszy, Innowacji i Tradycji to miejsce, gdzie spotkasz Bogdana Smolorza, Wiolettę Bogusz-Kaliś czy Wiesława Kucię, a także wielu innych technologów i specjalistów, którzy służą radą, zademonstrują wypieki pieczywa i ciastek, a także ucieszą oko pięknie zdobionym pieczywem i ciastkami, przystrojonymi jadalnymi kwiatami i… chwastami!

Stawiać na EKO!

Czy można zmienić swoją piekarnię na biopiekarnię i oferować klientom zdrowe pieczywo, bezglutenowe i inne, przystosowane do zaspokojenia potrzeb osób na zróżnicowanej diecie? Na to pytanie już w niedzielę, 28 września, odpowie Bogdan Smolorz wraz z małżonką, którzy nie tylko zaprezentują wypiek takiego pieczywa, ale także udzielą niezbędnych rad, jak zmienić swój zakład. Coraz więcej ludzi patrzy podejrzliwie na pieczywo z mieszanek, warto więc zainteresować się tym tematem; może najpierw wystarczy poszerzyć swój asortyment, zamiast wprowadzać rewolucyjne zmiany? Tego samego dnia towarzyszyć nam będzie Dorota Kowalewska z BioCert Małopolska, która opowie o tym, jak certyfikuje się produkty Bio i jakie trzeba spełniać wymagania, aby je wprowadzić. Aby jednak nie tylko o pieczywie była mowa, zaprosimy Państwa do skosztowania kwiatów. Nasza autorka, Zosia Zienkiewicz, opowie nam, jak w swoim ogrodzie znaleźć, wyhodować i wykorzystać kwiaty do dekorowania pieczywa i talerza, aby potrawy cieszyły nie tylko podniebienie, ale i oko. Pozostając w artystycznym temacie, Wiesław Kucia przystroi pięknie pieczywo, dzieląc się z widzami cennymi wskazówkami. Kto wie, może razem z Zosią stworzą piękne arcydzieło? Wiesław będzie nam towarzyszył codziennie, wymyślając coraz to nowe dekoracje, warto zatem odwiedzać nasze stoisko i sprawdzać, co zaprezentuje.

Debata: Znakowanie żywności nieopakowanej – korzyści i zagrożenia dla mikro- i małych piekarni i cukierni

Najważniejszym obecnie tematem, który powinien frapować każdego piekarza, cukiernika i lodziarza, jest nowe rozporządzenie Unii w sprawie znakowania żywności nieopakowanej. W związku z tym, nasza redakcja poprosiła Wiolettę Bosusz-Kaliś o przeprowadzenie szkoleń, w których wzięło udział wielu piekarzy z całej Polski. Wiedząc, jak bardzo przedsiębiorcy szukają informacji na ten temat, zorganizowaliśmy wspólnie z MTP debatę. Mogą wziąć w niej udział wszyscy odwiedzający naszą strefę, zadawać pytania i dyskutować, czy rozporządzenie to korzyści, czy zagrożenie dla mikro- i małych piekarni i cukierni? Już od godziny 14.00 liczymy na gorącą dyskusję, w której wypowiedzą się także Bogdan Smolorz i Dorota Kowalewska. Tego nie można przegapić!

Intensywnie pięć dni

Mistrz Branży stara się trafiać do wszystkich przedsiębiorców – wynajdujemy tematy, które będą Państwu bliskie, które pobudzą Waszą wyobraźnię i zmotywują do działania. Przez wszystkie dni targów Michał Rusek będzie opowiadał, jak prowadzić swój fanpage, facebooka, korzystać z cyberprzestrzeni w celach marketingowych. Nie trzeba bać się nowych technologii, mogą one pomóc wypromować swoją markę, swój produkt, trafić do młodych ludzi, szukających nowinek, ale także do tych starszych, z którymi wnukowie czy dzieci nie omieszkają podzielić się informacjami, które zdobyli. Pamiętajmy, że „poczta pantoflowa” to nie przeżytek, a skuteczny sposób na pozyskiwanie klientów, dlatego warto zainteresować się reklamą w sieci. Czym jednak jest dobry marketing bez odpowiedniego sklepu? Zaprosiliśmy eksperta inż. arch. Michała Składanowskiego, który podzieli się z nami wiedzą na temat projektowania nowoczesnych i ekologicznych sklepów, będzie także do Państwa dyspozycji i podpowie, czego dzisiaj oczekują konsumenci i na co szczególnie zwracają uwagę, wybierając sklep, do którego wejdą.

Pod naszym przewodnim hasłem Nisza, Innowacja i Tradycja, kryją się nieprzebrane możliwości prezentacji i pokazów – nie zabraknie owocowych inspiracji z Prosponą w wykonaniu Jerzego Brzozowskiego i Marka Tomaszka, wypieków chleba słodowego czy z naturalnymi polepszaczami, z którymi zapozna nas Czesław Łysionek z firmy Forbake. Wypieki i pokazy piekarsko-cukiernicze wyczarują dla nas Ryszard Stojanowski i Marcin Jasiński z Pfahnl Polska. Wszyscy oni udowodnią, że nowe technologie w służbie tradycji mogą zdziałać cuda i wydobyć z produktów niepowtarzalny smak. A jeżeli już o smaku mowa, czy wiedzieli Państwo, że desery mogą wpływać na nasz nastrój? Irek Ciara, kucharz terapeuta podpowie nam, jak przygotować terapeutyczne desery, jak odstresować się za pomocą wypieku, jakich składników użyć, co i w jakich proporcjach połączyć, aby poprawić sobie humor. Może to będzie nowinka w Waszej piekarni-cukierni? Z pewnością przyda się także wiedza o tym, która czekolada jest najlepsza i dlaczego, jak sprawdzić jej walory smakowe i zapachowe – o tym opowie nam  Aurora Czekoladowa oraz jej gość, Piotr Krzciuk. Interesująco zapowiada się także występ Anny Binert-Szatkowskiej, która pokaże nam, jak szybko i pięknie udekorować tort z produktami firmy Forbake. Wszyscy wiemy, że czasem ekspresowe zamówienia wymagają wspięcia się na szczyty organizacji i umiejętności, zatem kilka nowych technik z pewnością ułatwi pracę niejednemu dekoratorowi. Bezglutenowa Mama, Marta Krzyżanowska-Sołtysiak uraczy nas zdrową kuchnią bez glutenu, udowadniając, że jest ona smaczna i naturalnie kolorowa.

Wejściówka na targi – konkurs!

Mamy 100 darmowych wejściówek do rozdania! Nasza autorka, Wioletta Bogusz-Kaliś, specjalista ds. bezpieczeństwa żywności, przygotowała dla Państwa etykietę z błędami, dokładnie czterema. Wystarczy, że odnajdziesz 2 błędy, skontaktujesz się z nami lub prześlesz poprawną odpowiedź na adres prenumerata@mistrzbranzy.pl, a otrzymasz od nas wejściówkę na niedzielę wraz z zaproszeniem na debatę o znakowaniu żywności nieopakowanej!* Jeżeli odnajdziesz 3 lub wszystkie 4 błędy, otrzymasz od nas wejściówkę, uprawniającą do wejścia na targi od poniedziałku do czwartku.**

Odwiedzając naszą strefę i pokazując wygraną wejściówkę, otrzymasz rabat*** na zakup naszych premier wydawniczych: „Odroczony rozrost. Technologia w piekarni”oraz „Technologie piekarskie”.

Program strefy Nisza, Innowacja i Tradycja, Polagra-Tech, pawilon 5A, stoisko Mistrza Branży nr 52 

*wejściówka uprawnia do wejścia na targi w niedzielę, 28 września 2014 r. oraz udział w debacie „Znakowanie żywności nieopakowanej – korzyści i zagrożenia dla mikro- i małych piekarni i cukierni”. Wejściówka jest ważna tylko tego dnia.

**wejściówka uprawnia do wejścia na targi w dniach 29 września 2014 r. do 02 października 2014 r.

***rabat 20% na książkę „Odroczony rozrost. Technologia w piekarni” red. nauk. Hans Huber, cena rynkowa wynosi 79,90 zł brutto ( 76,10 zł netto); po rabacie cena wynosi 63,93 zł brutto (60,88 zł netto).

Strefę wyposażyły firmy:

Wachtel - piec Picollo 1; Guz Technika Piekarnicza - miesiarka spiralna; Magorex - stoły z blatem kamiennym, blachy, wózek; Barabara Luijckx - dekoracje cukiernicze.

Debata z nagrodami

Dla zwiedzających, którzy będą uczestniczyć w debacie, firma MAGOREX – polski producent wyposażenia dla piekarni i cukierni – ufundowała nagrody specjalne: 3 zestawy 10 aluminiowych, tłoczonych tac ekspozycyjnych, malowanych na kolor czarny (5 tac w rozmiarze: 60 x 40 x 1 oraz 5 w rozmiarze: 40 x 30 x 1). Tace pozwolą atrakcyjnie wyeksponować produkty i ułatwią transport, bez konieczności przekładania wyrobów z blachy na blachę. 

Nagrody niespodzianki ufundowała firma Amtra – producent profesjonalnych środków utrzymania czystości marki Clinex. 

Zobacz program Strefy Mistrza Branży w dokumencie na ISSUU