„Cukiernik. Produkcja ciast cukierniczych” – to pierwszy w historii polskiej edukacji e-podręcznik do kształcenia zawodowego. Czytelny układ, konkretne informacje, przydatne schematy oraz profesjonalnie nakręcone filmy instruktażowe to jego najważniejsze walory. Multibook pojawił się na stronie MAMZ.

Nowy e-podręcznik nieprzypadkowo znalazł się na stronie Małej Akademii Mistrzostwa Zawodowego (MAMZ). Autorem projektu jest bowiem Szymon Konkol, inicjator MAMZ, który w 2013 r. wydał „Almanach cukierniczo-piekarski” w formie książkowej, a także udoskonala własną platformę e-learningową dla uczniów kształcących się w zawodzie cukiernik lub piekarz. Te doświadczenia nie poszły na marne – powstał e-podręcznik, przemyślany i profesjonalnie przygotowany, a przede wszystkim praktyczny w nauce zawodu.

Jak czytamy we wstępie opracowania, jest to publikacja "kierowana głównie do uczniów i słuchaczy szkół zawodowych oraz placówek kształcenia ustawicznego przygotowujących do pracy w zawodzie technik technologii żywności oraz cukiernik". Czy zrewolucjonizuje nauczanie zawodowe? Zajrzeliśmy do środka nowego podręcznika.

Multibook w skrócie

Nowy multibook bazuje na informacjach zawartych w „Almanachu..." , ale w przeciwieństwie do pierwowzoru, będącego szerokim kompendium wiedzy z zakresu cukiernictwa i piekarstwa, koncentruje się na praktyce produkcyjnej w wąskiej specjalizacji. W pierwszej części jest to produkcja ciast cukierniczych: ciasta drożdżowe, c. półfrancuskie, c. francuskie, c. kruche, c. biszkoptowe, c. biszkoptowo-tłuszczowe, c. parzone, c. piernikowe, c. zbijane, c. waflowe.

Każdy rodzaj ciasta został przedstawiony według klucza: opis procesu technologicznego, schemat produkcji, receptura oraz zestawienie wad wyrobów z danego ciasta. Co najważniejsze, w każdym rodziale znajduje się film instruktażowy z udziałem technologa, który prezentuje krok po kroku przygotowanie ciasta (w roli instruktora poznajemy Dariusza Kowalczewskiego z firmy Savpol). Dla lepszego ugruntowania wiedzy autor zapewnił gry edukacyjne (własnego autorstwa) w formie krzyżówki i popularnej gry "Milionerzy", oczywiście w wersji elektronicznej.

KLIKNIJ NA OKŁADKĘ, żeby obejrzeć

Ciąg dalszy nastąpi

Jak się dowiedzieliśmy,  jest to pierwsza część e-podręczników, których w sumie ma powstać aż 170 (!). W planach są multibooki poświęcone różnym kwalifikacjom zawodowym, nie tylko dla cukierników i piekarzy.