Zaczynali od dwuosobowego zespołu dostarczającego podstawowe wyposażenie do ekspozycji oraz sprzedaży wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Dziś to ośmiu ekspertów, którzy do każdego projektu podchodzą z sercem i entuzjazmem.

Jak zmieniali się przez 8 lat funkcjonowania na rynku, z czego są dumni i jakie zmiany czeka rynek piekarniczo-cukierniczy? O tym porozmawialiśmy z Piotrem Wiśniewskim (menedżerem) i Katarzyną Paś (głównym projektantem) z Hert Studio Projektowe.

Hert Studio Projektowe istnieje już 8 lat. Jakie ważne zmiany zaszły w tym czasie?
Piotr Wiśniewski: Zaczynaliśmy dosyć skromnie – jako dwuosobowa firma, która dostarczała podstawowe wyposażenie niezbędne do ekspozycji oraz sprzedaży wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Zespół był mały, ale bardzo ambitny. Obserwując, jak doskonale radzą sobie bardziej doświadczeni koledzy z Niemiec, Włoch i Francji i czego potrzebuje polski rynek, stopniowo wprowadzaliśmy do naszych projektów kolejne elementy. Było to np. oświetlenie technologiczne, które jeszcze kilka lat temu nie było tak doceniane, a my przekonaliśmy klientów, że stanowi 50% sukcesu. Nowe produkty do menu, takie jak pizza, kanapki czy sałatki. Produkty proste, ale coraz bardziej poszukiwane przez klienta i doskonale uzupełniające dotychczasową ofertę sprzedaży. Strefę konsumpcji, na którą piekarzy teoretycznie nie było stać, ale po jej wprowadzeniu stawała się niezbędna i dochodowa. Strefę produkcji, dzięki której klienci mają pewność, że wszystko jest świeże i przygotowywane na miejscu.

Katarzyna Paś: I nie zapomnijmy o coraz lepiej dopracowywanym designie. Dobrze zaprojektowany lokal pozwala stworzyć niepowtarzalną atmosferę i wyróżnić się spośród konkurencji. Ale wisienką na torcie w kwestii tego, co nowego zaproponowaliśmy naszym klientom, jest projektowanie lokali z przestrzenią prawie restauracyjną, dającą możliwość przygotowania śniadań i lekkiej oferty lunchowej.

P.W.: Dziś za te wszystkie działania w Hert Studio Projektowe odpowiada ośmiu doświadczonych ekspertów, którzy prowadzą klienta przez cały proces powstawania lokalu: od wyboru lokalizacji, poprzez projekt, nadzór autorski, dostawę i montaż, a skończywszy na specjalistycznych szkoleniach z wdrażania nowych projektów.

Takie podejście musiało zaowocować wieloma zleceniami. Ile projektów udało się Państwu zrealizować?
P.W.: Projektów wciąż nam przybywa, ponieważ na rynku wiedzą, że Hert Studio Projektowe działa kompleksowo, terminowo i rzetelnie. Tylko w 2019 roku zrealizowaliśmy 46 projektów na terenie całej Polski.

Jak przez ostatnie lata zmieniał się rynek cukierniczo-piekarniczy w Polsce?
P.W.: Bardzo dynamicznie. Ostatnie 2 lata potwierdziły to, do czego przekonywaliśmy naszych klientów. Konsument coraz częściej zamienia bułkę na kanapkę, owoce i warzywa na gotowe soki, a pizzę z pizzerii na gotowy kawałek pizzy w piekarni. Kiedy nasi klienci przekonali się do tego, to już wiedzieli, do kogo się zwrócić.

Co uważacie za swój największy sukces?
P.W.: Coraz większe zaufanie klientów. Możliwość rozwijania ich biznesu. Przypominam, że dla wielu z nich strefa konsumpcji to nowa przestrzeń, której dotychczas nie znali, a którą my dopiero u nich wprowadzamy.

Czego będą oczekiwali klienci? Czy studia projektowe są przygotowane na te zmiany?
K.P.: Lokale będą coraz większe, ładniejsze i coraz lepiej wyposażone, zarówno pod względem technologicznym, jak i umeblowania. Dziś już wiemy, że większa świadomość konsumenta będzie zmuszać nas do ciągłych zmian i poszukiwania nowych rozwiązań. I tylko studia projektowe z wieloletnim doświadczeniem będą w stanie sprostać wysokim wymogom dzisiejszego rynku. My jesteśmy na to przygotowani.

Dziękuję za rozmowę.