Mieszanie, wałkowanie, porcjowanie, krojenie, znakowanie – produkcja pieczywa to wieloetapowy proces, który wymaga użycia różnych technologii i urządzeń. Zwiedzający I Wystawę Technologii Piekarniczych w Lublinie mieli okazję zobaczyć ten asortyment.

Od 31sierpnia do 18 września 2020 roku w Centrum Konferencyjno-Wystawienniczym „Etiuda” w Lublinie trwała I Wystawy Technologii Piekarniczych Fritsch zorganizowana przez Multivac. Ze względu na sytuację epidemiologiczną panującą na świecie i w trosce o bezpieczeństwo zwiedzających wydłużony został czas jej zwiedzania. Dzięki temu wszyscy goście mieli możliwość uczestniczenia w indywidualnych prowadzonych w małych grupach klientów pokazach pieczenia i pakowania produktów branży piekarniczej.

Na pokazach w pierwszej kolejności przedstawione zostały prezentacje firmy Multivac, wiodącego w świecie producenta zintegrowanych rozwiązań opakowaniowych. Oprócz produkcji maszyn pakujących, profil działalności firmy skupia się również na rozwiązaniach w zakresie krojenia, porcjowania, znakowania i etykietowania oraz kontroli jakości.

Następnie przedstawiono firmę Fritsch, która od 2019 roku jest częścią grupy Multivac. Fritsch od dziesięcioleci kojarzony jest z wydajnymi urządzeniami wysokiej jakości oraz pionierskimi innowacjami w zakresie formowania i obróbki ciasta. Multivac Sp. z o.o. to wyłączny przedstawiciel firmy Fritsch w Polsce.

W branży piekarniczej nazwa Fritsch od wielu lat jest synonimem przełomowej, innowacyjnej techniki formowania i przygotowywania ciast oraz wysokiej jakości wydajnych urządzeń. Posiada szereg skrojonych na miarę urządzeń przeznaczonych zarówno dla tradycyjnych piekarzy rzemieślniczych, jak i przemysłu wyrobów piekarniczych. Przemyślane konstrukcje pozwalają ograniczyć nakłady na czyszczenie do minimum, a inteligentne układy sterowania zapewniają niezwykłą łatwość obsługi. Maszyny firmy Fritsch obchodzą się z ciastem tak delikatnie jak to tylko możliwe przez cały proces obróbki. Urządzenia te są w dużej mierze samooczyszczające, bezobsługowe i mogą działać bez przerwy. Konstruktorzy Fritsch nieustannie pracują nad szczegółami, które przyczyniają się do zwiększania jakości i bezpieczeństwa podczas produkcji.

Trzecią zaprezentowaną była firma Credin, która jest jednym z największych w Europie producentów komponentów piekarniczo-cukierniczych o najwyższej jakości, docenianych zarówno przez wytwórców, jak i konsumentów.
Po prezentacjach firmowych nastąpiły pokazy produkcji piekarniczych na urządzeniach firmy Fritsch z wykorzystaniem surowców marki Credin. Przedstawiono następujące linie:
- FRITSCH MULTICUT – wszechstronne urządzenia do wypieku chleba, bułek i wszystkich produktów zawijanych, które łączą w jednej linii produkcyjnej zalety delikatnego wykrawania i obracania ciasta z różnorodnością wykrawanych i krojonych przy użyciu inteligentnej techniki form. Dzięki dużej liczbie wyspecjalizowanych urządzeń dodatkowych można je optymalnie skonfigurować na potrzeby praktycznie każdego rodzaju pieczywa, asortymentu i procesu produkcyjnego.
- FRITSCH ROLLFIX 700 – wysoko wydajna wałkownica również do cienkiego ciasta, przeznaczona do produkcji większych partii ciasta i pracy ciągłej. Sterowana komputerowo, wyposażona w ekran dotykowy, doskonale przystosowana do pracy w większych zakładach piekarskich i zakładach przemysłowych.
- FRITSCH EASYLINE – ekonomiczna linia do wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Niezwykle kompaktowe urządzenie umożliwia racjonalne wykorzystanie małej powierzchni na potrzeby produkcji dużego asortymentu drobnych wypieków. Paleta możliwości obejmuje krojone lub zawijane wypieki i nadziewane lub wykrawane wyroby. Napędzany silnikiem nóż gilotynowy zapewnia wysoką wydajność i dokładność cięcia.

Produkty, jakie wyprodukowano na poszczególnych liniach, to m.in.:

• croissant nienadziewany,
• ślimak z ciasta drożdżowego z nadzieniem – strucle makowe,
• drożdżówka laminowana,
• rogal duży drożdżowy z nadzieniem,
• bułka ziarnista fitness,
• bułka ziemniaczana z posypką Yellow.

Pod koniec wystawy zorganizowano pokazy pakowania produktów piekarniczych na termoformującej maszynie pakującej w folie miękkie – MULTIVAC R 105, która umożliwia pakowanie w próżni i MAP. Zaprezentowano również etykieciarkę z taśmą transportową MULTIVAC L 310, która etykietuje najróżniejsze formy opakowań i umożliwia różnorodne pozycje etykietowania. Urządzenie to wyróżnia się wysoką wydajnością i licznymi opcjami, jak na przykład kontrola etykietowania.

Wystawa cieszyła się dużym zainteresowaniem producentów branży piekarniczej. Zaprezentowano wiele ciekawych nowości i innowacyjnych rozwiązań.