...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Credin Polska, materiał promocyjny

Receptura Wielkanocna - "COZONAC LEMON" 10%

Autor: Credin

     
 

Artukuł pochodzi z marcowego wydania magazynu Mistrz Branży

 

Zamów numery archiwalne w wersji PDF: prenumerata@MistrzBranzy.pl

 

 

Ciasto  stanowi  ciekawą  i  bardziej  korzystną  w  kalkulacji  alternatywę drożdżówki.

 

"Cozonac Lemon" 10% może naturalnie konkurować z włoską babką Panettone.

Propozycja receptury:

200 g Cozonac Lemon 10%
2000 g Mąka pszenna T550
400 g Cukier
160 g Drożdże
160 g Margaryna
900-1000 g Woda
----------------------------------------
3920 g
Razem

Metoda:

Wymieszać wszystkie składniki razem. Mieszać 4 minuty na wolnych obrotach i  6  minut  na  szybkich  obrotach  (w  ostatnich  trzech  minutach  dodać margarynę).

Temperatura ciasta: 27-30°C
Fermentacja wstępna: 15-20 min.

Kęsy ciasta o wadze 250 g wałkujemy do wymiaru ok. 18x30 cm. Na tak przygotowanym cieście rozprowadzamy wcześniej przygotowane nadzienie makowe (ok. 100 g.) Następnie zaplatamy instrukcji obok i umieszczamy w formie kolorowej do ciasta Cozonac (wzór kwiatowy) Następnie dekorujemy masą jajową.

Fermentacja końcowa:  45-60 min (32-35°C / 70%)
Temp. i czas pieczenia: 175-180°C / 30-35 min. (bez pary)

Nadzienie Makowe

640 g Nadzienie Makowe
640 g Woda ciepła
120 g Okruchy cukiernicze
----------------------------------------
1400 g
Razem

Metoda:

Wymieszać wszystkie składniki razem.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Credin Polska

Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji