„Jeśli nie zmienimy kierunku, to zapewne dotrzemy tam, dokąd zmierzamy”
(stare chińskie przysłowie)

Drodzy Przyjaciele!
Stało się! W dniu 29 listopada 2012 r. Sąd Rejonowy dla Miasta Stołecznego Warszawy nadał numer KRS „Fundacji na rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa i Cukiernictwa”, kończąc tym samym półroczny proces jej rejestracji. Teraz Fundacja może wreszcie rozpocząć działania.

Na początek jednak, żeby przybliżyć powody, dla których Fundacja powstała, w kilku słowach sprecyzuję jej misję, wizję i cele.
Naszą wizją jest stworzenie silnej, sprawnej i odpowiedzialnej organizacji, z którą zechcą współpracować wszyscy świadomi zależności między pożywieniem a zdrowiem. Misją Fundacji jest edukacja społeczeństwa, szczególnie młodego pokolenia Polaków, promowanie walorów żywieniowych pieczywa i informowanie o zasadach prawidłowego odżywiania, tak aby każde polskie dziecko na drugie śniadanie jadło kanapkę ze świeżego pieczywa.

Informacja i promocja
Dlaczego promocja jest tak ważna? Ponieważ jest elementem komunikacji marketingowej, polegającym na przekazywaniu informacji. Na nic najlepsze nawet chęci i starania, jeżeli nie dotrzemy do naszych rodaków z opinią autorytetów naukowych. Przywołam tu choćby wypowiedź dr inż. Anny Diowksz z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej: „Pieczywo jako podstawowy artykuł żywnościowy, niezbędny w codziennej diecie, dostarcza nie tylko sporej ilości energii, ale jest także źródłem wielu składników odżywczych, związków mineralnych, witamin, białka i błonnika pokarmowego”. W podobnym tonie wypowiada się również wielu innych naukowców.

Musimy również jak najszybciej zmienić powszechne – niestety – ale z gruntu nieprawdziwe przekonanie, że pieczywo tuczy. Nic bardziej mylącego! Przeciwnie, ostry spadek spożycia pieczywa idzie w parze z problemem nadwagi, która zaczyna dotyczyć coraz młodszych dzieci. Dietetycy biją na alarm, że w codziennej diecie brakuje produktów zbożowych, czyli głównie pieczywa. Nasza idea promocji pieczywa wpisuje się więc w aktualne, naukowe trendy odżywiania.

Jeszcze kilkanaście lat temu spożycie pieczywa na głowę mieszkańca w Polsce wynosiło powyżej 80 kg rocznie, dziś jest to jedyne 54 kg (dane GUS; źródło biznes gazetaprawna.pl). Takie dane mocno niepokoją, ale nie wolno nam załamywać rąk. Najwyższy czas, żeby działać. Bierzmy przykład z innych krajów, bo podobny kryzys wystąpił w Europie Zachodniej: we Francji, Hiszpanii, Niemczech czy Szwecji, ale tam dzięki promocjom udaje się go przezwyciężać. Dobrym przykładem jest Szwecja, w której po 10 latach trwania programu promocyjnego został odwrócony trend spadkowy, sprzedaż powróciła, a nawet spożycie wzrosło o ponad 10%. Fundacja chce wykorzystać te doświadczenia i edukować społeczeństwo, przekazując mu informacje, które zwiększą jego wiedzę. W tym celu powstanie Rada Programowa skupiająca specjalistów różnych dziedzin. Zadaniem Rady będzie wsparcie Fundacji merytorycznie i wskazywanie jej kierunków działania.

Źródło finansowania kampanii społecznych
Głównym celem Fundacji jest wspieranie i promowanie piekarstwa i cukiernictwa, ponieważ sytuacja w branży, zwłaszcza piekarzy, jest alarmująca. Do tej pory nie było funduszu, na który producenci mogliby wpłacać pieniądze na wspólne akcje promocyjne. Z powodu braku środków własnych niemożliwe jest też skorzystanie z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Produktów Zbożowych. Nowa inicjatywa umożliwi pozyskiwanie środków finansowych z różnych źródeł. Fundacja jest otwarta zarówno dla piekarzy i cukierników, osób prywatnych, jak i firm wspierających branżę piekarsko-cukierniczą. W celu koordynacji działań w ciągu najbliższych dwóch lat planujemy utworzyć  platformę wymiany informacji i doświadczeń oraz współpracy pomiędzy osobami i instytucjami zainteresowanymi promocją spożycia przetworów zbożowych, w szczególności pieczywa. Instytut będzie inicjować dyskusje w ważnych kwestiach, np. takich jak problem jakości czy wspólnej promocji producentów roślin zbożowych, młynarzy i piekarzy. Trudno promować rolnika i jego produkt w oderwaniu od mąki i pieczywa. Łatwiej połączyć te grupy interesu we wspólnej promocji, pokazując naturalny ciąg przyczynowo-skutkowy. Wspólna promocja scali bowiem te branże, które razem z większą skutecznością będą pozyskiwały środki finansowe z różnych źródeł.

Najważniejsze zadanie, jakie stoi przed Fundacją jeszcze w tym roku, to zebranie środków, tak by w 2014 r. mogła ruszyć ogólnopolska kampania promująca pieczywo. Powstał już projekt tej kampanii pod hasłem „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”. Głównym jej celem jest poinformowanie docelowych grup konsumenckich o właściwościach odżywczych pieczywa oraz ich znaczeniu w codziennej diecie człowieka z naciskiem na edukację rodziców, dzieci i młodzieży na temat konieczności spożywania drugiego śniadania w formie kanapek. O wszystkich działaniach będziemy informowali za pośrednictwem portalu internetowego.

Podpłomyk.org
Dzisiaj już nikogo nie trzeba przekonywać do nowoczesnych form komunikacji, jakie stwarza Internet. Fora internetowe służą szybkiej wymianie myśli, wyrażaniu opinii, konsultowaniu pomysłów czy reklamy użytkowników. Dla Fundacji założyliśmy domenę podplomyk.org, na której będziemy mogli się spotykać. Dlaczego wybraliśmy taką nazwę? Podpłomyk to jeden z najstarszych pokarmów przetworzonych, jakie wymyślił człowiek. Stanowi pierwowzór, swoisty zaczątek, który zadecydował o rozwoju branży piekarskiej i cukierniczej. W ten sposób nawiązujemy do tradycji, pracy i organizacji związanej z pozyskiwaniem pożywienia roślinnego. Podpłomyk ma właśnie tę pracę symbolizować. Nazwa jest sympatyczna, więc liczymy na to, że spotka się z życzliwym przyjęciem.

Kto może wspierać fundację? Absolutnie każdy! Fundacja nie zrzesza członków i nie zbiera składek. Fundacja to my wszyscy żyjący z piekarstwa i cukiernictwa. Wsparciem będą więc nie tylko darowizny pieniężne, ale również praca społeczna dla dobra wspólnego. Tylko razem jesteśmy w stanie zbudować silną, sprawną i odpowiedzialną organizację, czego wszystkim nam, Drodzy Przyjaciele, życzę.  

Prezes Fundacji

Jarosław Gajda

Zapraszam do odwiedzania strony www.podplomyk.org