Warto przeczytać

Lista artykułów

• 

  Jak Tr@dycyjna otworzyła się na Internet 0

  2014-05-20

  Kiedyś nie do pomyślenia, dziś już chyba nikogo nie dziwi. Coraz więcej piekarni decyduje się sprze­dawać pieczywo przez Internet. Przykładem może być Piekarnia Tradycyjna Gminnej Spółdzielni Ozorków. Starczy kilka kliknięć myszką, by jej wyroby w niedługim czasie pojawiły się na stołach zabieganych konsumentów...

  więcej

• 

  Skarby daktyli cz. II 0

  2014-05-17

  Daktylowe wypieki są charakterystyczne przede wszystkim dla kuchni arabskiej, choć doskonale znane są również w kuchni indyjskiej oraz izraelskiej. Jako dodatek są stosowane także w ciastach europejskich. Przyjrzyjmy się, jakie desery można wyczarować z daktyli.

  więcej

• 

  Odpad czy surowiec wtórny? (cz.II) 0

  2014-05-13

  Problematyka dotycząca pieczywa wycofanego z obrotu oraz możliwości jego zagospodarowania zostały przedstawione w październikowym wydaniu „Mistrza Branży”. W niniejszym opracowaniu skupiono się w większym stopniu na technologicznych aspektach możliwości wtórnego przetworze­nia takiego pieczywa na różne cele.

  więcej

• 

  Ważne informacje o GMO 0

  2014-05-12

  GMO wciąż jest na kontrolowanym. Każdy producent, który zdecyduje się wprowadzić produkt zawie­rający organizmy modyfikowane genetycznie (GMO), musi mieć odpowiednią dokumentację. Jest też zobligowany do właściwego znakowania wprowadzonych na rynek artykułów spożywczych z GMO.

  więcej

• 

  Owoce kandyzowane 0

  2014-05-06

  Czy zastanawialiście się kiedyś, jak się robi kandyzowaną skór­kę pomarańczy, która właśnie topi się w lukrze świątecznego makowca, koloro­we kostki owoców w biszkoptowym keksie bądź na lodowym deserze?

  więcej

• 

  Piekarnia w mieście czy poza miastem - lokalizacja (cz. II) 0

  2014-05-05

  W przypadku wyboru lokalizacji ważnymi elementami są: cena zakupu gruntu, potem przystoso­wania terenu oraz koszty jego posiadania. Jeden z najlep­szych inwestorów na świecie Warren Buffet zwykł powtarzać, że cena działki nie powinna przekraczać 10% wartości całej inwestycji. No tak, ale jakiej działki?

  więcej

• 

  Lody poza schematem ‒ Filippo Novelli w Polsce 0

  2014-04-30

  Tylko w „Mistrzu Branży” rozmowa z włoskim szefem kuchni i mistrzem smaków, dla którego lody nie mają granic.

  więcej