Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży sierpień 2022 - wydanie specjalne PIECZYWO #2

  Dzikie i modernistyczne chleby, bagietki oraz bajgle, praca w młynie i śniadaniowi, receptury Master Bakerów oraz fermentujące serce chleba - czyli nowe wydanie specjalne Mistrza Branży!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Uczę chlebowej filozofii – rozmowa z Marcinem Pawlikowskim
  Nie każda bułka z dziurką to bajgiel – rozmowa z Bartoszem Stannym
  Dziedzictwo kulinarne i tradycja – rozmowa z Katarzyną Jarosz-Lenkiewicz
  
  Mistrz produkcji
  Co nowego w technologii wypieku sklepowego?
  Bagietka – królowa francuskich piekarni
  Nowe spojrzenie na chleb
  Śniadanie w piekarni
  Fermentujące serce pieczywa
  Chleby na trudne czasy
  Zakochany w młynarstwie
  
  Receptury piekarskie
  Gosia Rybacka
  Karol Żuber
  Krzysztof Rydnak
  Krzysztof Bryjka
  Bagietka z kiełkami owsa
  Bursztynek z kawą i jabłkiem
  
  Mistrz zarządzania
  Rolnictwo i żywność
  W stronę równowagi – o potrzebie integracji branży
  Śniadanie na mieście? – przygotuj wnętrze lokalu
  W piekarnictwie siła
  
  Flash news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży lipiec 2022

  Czy można się doktoryzować z słodkości? Jak smakują czekoladki prosto z lodówki? W co warto zainwestować w piekarni i cukierni? Jakie zioła włączyć w swoją produkcję? A na naszej okładce - Ela i Patryk Kotarbowie, którzy największy sukces osiągnęli w branży, gdy zaczęli pracować razem! Jaki jest ich sekret udanej współpracy?

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Kariera doprawiona pasją i miłością – rozmowa z Elą i Patrykiem Kotarbami
  Pani doktor od słodkości – rozmowa z Magdaleną Tomaszewską-Bolałek
  Misja: robić niewiarygodnie dobre czekoladki – rozmowa ze Steve’em Russellem i Giles’em Atwellem
  
  Mistrz produkcji
  Nadchodzą ważne zmiany dla cukiernictwa
  Dzikie składniki w praktyce
  Tort migdałowy z truskawkami
  Lody owocowe – cz. II
  Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
  Kiedy (w lokalu) robi się gorąco
  Za drzwiami piekarni
  Sklep firmowy – niski nakład, wysokie loty
  Kreatywność + inwestycja = rozwój
  2022 – rok wyzwań
  Niekonwencjonalna metoda nacinania produktów spożywczych
  Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów
  Przegląd rynkowy 2022 – maszyny, urządzenia, wyposażenie
  Zimne lody dla ochłody! Najmodniejsze smaki i kolory lata
  
  Flesh news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Dozowniki mieszacze wody i dozowniki serii USP-UE w stali nierdzewnej

  Dozowniki mieszacze służą do nalewania automatycznie wody o ustawionej ilości i temperaturze bez zrzutu wody niespełniającej wymagań. Ciągłe monitorowanie pozwala na korygowanie temperatury podczas całego cyklu nalewania.

  To ekologiczne rozwiązanie powoduje, że nie marnuje się ani gram, a temperatura wody w naczyniu jest wg żądania.

  Zarówno dozowniki mieszacze, jak i dozowniki wody na zamówienie są wykonywane także w obudowach hermetycznych. Dozowniki wody wykonujemy również w obudowie z poliwęglanu.

  Na zamówienie wykonujemy urządzenia na przyłącza od 1/2” do 2”.

   

   

   

   

  Więcej

• 

  Regulatory i sterowniki do pieców i miesiarek, rejestratory

  Teldream jest producentem serii URM – uniwersalnych regulatorów, które można wykorzystać do różnych zastosowań (taki sam regulator może np. służyć do sterowania temperaturą, ciśnieniem czy wilgotnością, w zależności od podłączonego i wybranego czujnika).

  Firma zajmuje się także produkcją specjalizowanych sterowników, między innymi do pieców piekarniczych serii USP. Specjalizowane sterowniki są przystosowane do indywidualnych potrzeb odbiorcy.

  Dopuszczamy możliwość personalizacji oprogramowania. Produkujemy też przetworniki dostosowujące sygnały wejściowe (pomiarowe) do wejść regulatorów czy sterowników.

  Firma produkuje sterowniki do miesiarek do ciasta, rejestratory temperatury i wilgotności.

  Więcej

• 

  Piec konwekcyjny E3 SL Vario

  Nowy model odpowiada na aktualne zapotrzebowanie rynku. E3 to piec o maksymalnej pojemności pieczenia, gdyż wypiek odbywa się na 6 blachach w piecu górnym i na 11 blachach w piecu dolnym (dostępne są również wersje na 12 blach). Oznacza to, że wypieczemy więcej produktów przy mniejszej liczbie procesów.

  Do tego zwiększona została izolacja, 3-szybowy front i stosunkowo wąskie drzwi zapewniają, że ciepło pozostaje dokładnie tam, gdzie powinno, tj. wewnątrz komory pieczenia. Strona otwierania drzwi E3 nie jest stała i można ją zmienić. Daje to dużą swobodę w planowaniu ustawienia urządzenia.

  Można już teraz zamówić piec E3 i spokojnie oczekiwać jego dostawy, nie znając ostatecznego umiejscowienia pieca. Standardowo E3 wyposażony jest w system mycia ProClean, umożliwiający gruntowne mycie komory wypiekowej.

   

  Więcej

• 

  Nacinanie ciasta strumieniem wody – COMPACT LEO

  Compact Leo to półautomat do nacinania surowych kęsów silnym strumieniem wody. Blachy wsuwane są do systemu ręcznie, 1-osobowa obsługa, 4 wzory nacięcia. Łatwe dostosowanie do wszystkich rodzajów produktów i blach (maks. 100 x 100 cm). 2,5 min – tyle zajmuje nacięcie produktów z wózka z 16 blachami.

  Zalety: brak noży tnących, możliwości skaleczenia i zmęczenia nadgarstka, oszczędność czasu, wyłącznie czysta woda (brak chemii). Nie występuje ściskanie, struktura kęsa zostaje zachowana. Nacinanie możliwe we wszystkich kierunkach.

   

  Więcej