czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Drobne wypieki. Technologia w cukierni

    Drobne wypieki. Technologia w cukierni

    10 listopada 2016 r. swoją premierę będzie miała nowa publikacja dla cukierników pt. „Drobne wypieki”. Najnowszy tytuł uzupełnia serię książek dla piekarzy i cukierników, która ukazała się nakładem Wydawnictwa PWN.

    Drobne wypieki to produkty, które obok wyrobów piekarniczych stanowią podstawowy segment branży piekarniczo-cukierniczej. Najnowasza książka stanowi wszechstronne opracowanie przedstawiające współczesne techniki produkcji wyrobów cukierniczych oraz ich podział ze względu na sposób wytwarzania.

    W książce znajdują się informacje dotyczące m.in.:
    - podziału wyrobów cukierniczych,
    - składników receptur i ich właściwości funkcjonalnych,
    - zależności między ilością surowca a uzyskaną jakością produktu,
    - procesu produkcji wyrobów cukierniczych,
    - pakowania i przechowywania,
    - analizy sensorycznej,
    - określania wartości odżywczych,
    - analityki wyrobów cukierniczych.

    Kompendium wiedzy cukierniczej - od składników receptur, poprzez przepisy prawa, procesy pakowania do oceny jakości gotowych wyrobów.

    Książka jest kontynuacją serii, w ramach której ukazały się:

    • „Odroczony rozrost. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Hans Huber
    • „Chłodnictwo. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Klaus Losche
    • „Zakwas. Technologia w piekarni” – redakcja naukowa Markus Brandt, Michael Ganzle

     

    Wydanie: 1
    Autor/Redaktor: Wilfried Seibel
    Format: B5
    Objętość (liczba stron): 286
    ISBN: 978-83-01-18470-4
    Cena katalogowa: 99 zł
    Data wydania: 2016-11-10
    Rodzaj oprawy: miękka
    Kategoria i podkategoria: Nauki matematyczno-przyrodnicze- Technika- Przemysł spożywczy

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Wilfried Seibel
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    Cena do negocjacji

  • Pieczywo Go Sport

    Pieczywo Go Sport

    To niepowtarzalne pieczywo o wyśmienitym smaku i bogatym składzie można uzyskać stosując autorską recepturę opartą o markową mieszankę piekarniczą. Coś więcej niż chleb.

    Chleb Go Sport to nie tylko kolejny rodzaj pieczywa dostępnego na półce sklepowej. Jego skład, smakowitość oraz jakość użytkowa wychodzi naprzeciw wciąż rosnącym oczekiwaniom konsumentów.

    Chleb Go Sport to pieczywo o wysokiej zawartości błonnika, białka, kwasów tłuszczowych Omega-3, manganu, miedzi, selenu, cynku, magnezu, potasu i żelaza.

    więcej >>

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Bakels
    sprzedawca
    Bakels Polska

    Cena do negocjacji

  • Chleb na mleku kozim

    Chleb na mleku kozim

    Koncentrat piekarski

    Charakterystyka:

    • czysta etykieta
    • łatwość przygotowania
    • wydajność

     

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    AKO
    sprzedawca
    AKO S.A

    Cena do negocjacji

  • Mieszanka Rodeo

    Mieszanka Rodeo

    Mieszanka ciasta kruchego o szerokim zastosowaniu, jako baza do ciast, ciasteczek, tortów, tart, kruszonek, deserów.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Credin Polska
    sprzedawca
    Credin Polska

    Cena do negocjacji

  • Oryginal American Sweets

    Oryginal American Sweets

    Oryginal American Sweets to pełna gama wysokiej jakości składników do produkcji pieczywa z typowym smakiem amerykańskich wypieków.

    Dzięki łatwości użytkowania i wszechstronności są one doskonałym sposobem na stworzenie pysznych wypieków z typowym charakterem amerykańskim.

    American Cake & Muffin 15 kg
    American Cake & Muffin Dark 15 kg
    American Brownie 10 kg
    American Cookie 10 kg
    American Toffee Cake 10 kg
    American Donut 50 16 kg
    American Icing (Karmel, dark, Vanilia) 5 kg
    Cjocolate Chunks  (Milk, Dark, White) 5 kg

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Henry Henry / CSM Bakery Solutions
    sprzedawca
    CSM Polska

    Cena do negocjacji

  • Pieczywo mieszane "Ale Bochen!"

    Pieczywo mieszane "Ale Bochen!"

    Pieczywo mieszane nawiązujące do smaku tradycyjnego chleba i zachowujące świeżość przez długi czas.

    •     Dzięki odpowiednio dobranym składnikom uzyskano niepowtarzalny smak tradycyjnego, domowego chleba.
    •     Produkt charakteryzuje się dużą objętością i wilgotnością, dzięki czemu zachowuje świeżość przez długi czas.
    •     Nadaje się do formowania różnorodnych kształtów, posiada delikatny miękisz oraz chrupiącą skórkę.

     

    Ale Bochen! to doskonałe pieczywo dla całej rodziny, które dzięki odpowiednio dobranym składnikom, posiada niepowtarzalny smak tradycyjnego, domowego chleba.

    Ale Bochen! posiada delikatny i wilgotny miękisz, pachnącą i chrupiącą skórkę, a dzięki odpowiedniej metodzie przygotowania, zachowuje świeżość przez długi czas.

    Ale Bochen! swoim kształtem, smakiem i zapachem, przywołuje wspomnienia tradycyjnego chleba, wypiekanego według domowej receptury, w zaciszu domowej kuchni.

    Ale Bochen! to idealne pieczywo na codzienny posiłek o każdej porze dnia.

    Składniki : gluten pszenny, sól, kwas pszenny w proszku, emulgatory: E472e, lecytyna rzepakowa; słód jęczmienny, mąka sojowa, cukier, substancja zagęszczająca: guma guar; słód pszenny, mąka pszenna, otręby owsiane, enzymy: ksylanza, amylaza; środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy.

    Wartość odżywcza

    wartość odżywcza  wartość odżywcza w 100 g mieszanki
    wartość energetyczna [kJ/kcal]: 286/1200
    tłuszcz [g]: 7,0
    - w tym kwasy nasycone [g]: 3,8
    węglowodany[g]:  16,7
    - w tym cukry [g]: 10,5
    błonnik[g]: 13,3
    białko[g]: 32,4
    sól [g]: 19,8

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Uldo Polska
    sprzedawca
    ULDO Polska

Produkty promowane

Prezentacja produktów

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe