Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Promocja Expo Sweet 2013 - Kupując produkty czekoladowe - odbierasz formę do pralin

  Kupując produkty czekoladowe - odbierasz formę do pralin.

   

  Stoisko: 52

  

  Więcej

• 

  Margaryna BIELSKA w bloku

  Z uwagi na swoje doskonałe właściwości napowietrzania oraz wyjątkową puszystość świetnie sprawdza się jako baza do przygotowania kremów, mas, nadzień.

  Cechą charakterystyczną jest jasna barwa margaryny, bardzo pożądana w przygotowywaniu kolorowych kremów i mas.

  Z powodzeniem może być wykorzystywana również do wypieku każdego rodzaju ciasta.

  Wyśmienicie łączy się z innymi składnikami, tworząc jednolitą, gładką strukturę wyrobu gotowego.

  Oryginalna receptura oraz powtarzalna jakość produktu zapewnia kremom i masom stabilność i odpowiednią konsystencję.

  Produkt pakowany jest w blok o wadze 10 kg.

  http://profesjonalny.bielmar.pl/SLODKIE_INSPIRACJE.pdf

   

   

   

  Więcej

• 

  Margaryna PALMA w bloku

  Idealny produkt przeznaczony do każdego rodzaju wypieku, ze szczególną rekomendacją do ciast kruchych i ucieranych.

  Oparta o niezmienną recepturę, wykazuje doskonałe właściwości plastyczne i napowietrzające.

  Idealnie łączy się z innymi składnikami, co w efekcie przekłada się na właściwą strukturę wyrobu gotowego.

  Nadaje wypiekom pożądany smak i aromat.

  Konsystencja produktu ma formę stałej, miękkiej emulsji o zawartości tłuszczu całkowitego 80%, w tym o zawartości tłuszczu mlecznego nie większej niż 3%.

  Produkt pakowany jest w blok o wadze 10 kg.

  http://profesjonalny.bielmar.pl/SLODKIE_INSPIRACJE.pdf

   

   

   

  Więcej

• 

  Świąteczny tort a’la straciatella

  Receptura

   

  Ciasto kruche piernikowe

  70 g przyprawy piernikowej
  750 g ECO-Kruche
  340 g margaryny 
  40 g jaj
  
  Wszystkie składniki ciasta kruchego mieszamy na średnich obrotach maszyny. Nie wyrabiamy zbyt długo, ponieważ może to spowodować zaciągnięcie ciasta. Schładzamy ciasto, a następnie dzielimy je jak na kruszonkę do kołacza i wypiekamy.

   

  Spód piernikowo-czekoladowy

  1000 g wypieczonego i pokruszonego ciasta piernikowego
  550-600 g Provenda luksusowa 53%

  Wypieczone  kawałki ciasta (można dodatkowo pokruszyć)  łączymy z  upłynnioną czekoladą Provenda luksusowa 53%. Nakładamy do rantu o średnicy 26 cm i schładzamy blat.

   

  Ciasto cytrusowe

  250 g Eco Trade Montana
  100 g jaj
  75 g oleju
  50 g wody
  
  Wszystkie składniki na ciasto cytrusowe łączymy na średnich obrotach, nie ubijamy masy. Wypiekamy w okrągłym rancie o średnicy 24 cm.

   

  Krem straciatella

  800 g bitej śmietany
  15 g żelatyny
  80 g wody
  120 g ECO Cukru pudru wanilinowego
  150 g czekolady Provenda luksusowa 53%
  
  Ubitą śmietanę łączymy z rozpuszczoną żelatyną i cukrem wanilinowym.

   

  Genache

  300 g Provenda Dark
  600 g śmietana
  
  Gotujemy śmietanę, a następnie zalewamy Provendę Dark.

   

  Przygotowanie

  W rancie wykładamy spód czekoladowo-piernikowy. Schładzamy. Przekładamy kremem straciatella. Nakładamy blat ciasta cytrusowego. Wyrównujemy pozostałym kremem. Schładzamy, a następnie oblewamy genach’em.

  autor: cukiernik Krzysztof Wysłucha

  Więcej

• 

  MAESTRO SOL

  Frytura płynna skomponowana w 100% z najwyższej jakości olejów roślinnych: słonecznika wysokooleinowego, rzepaku i palmy z certyfikowanych upraw Mass Balance. Nie wpływa na smak finalnego wyrobu. Płynna forma frytury znacznie przyspiesza proces smażenia.
  
  Jednocześnie jest ona wydajna i przy odpowiednim smażeniu odporna na niekorzystne zmiany, zachodzące w większości tłuszczów, pod wpływem wysokiej temperatury. Idealnie sprawdzi się przy produktach wymagających głębokiego smażenia.
  
  - Wysoki punkt dymienia – powyżej 235°C.
  - Duża odporność na przemiany zachodzące w tłuszczu podczas smażenia w wysokich temperaturach.
  - Wydłużony czas użytkowania nawet o 40% w porównaniu do frytur palmowych.
  - Obojętny smak i zapach frytury wydobywający naturalny charakter i aromat smażonych potraw.
  - Płynna forma przyśpieszająca rozgrzewanie i ułatwiająca filtrowanie.
  - Niska absorpcja tłuszczu przez smażone słodkości.
  - Doskonałe właściwości żywieniowe – poprawia wartości żywieniowych smażonych potraw.

   

  Więcej

• 

  Copa America - MAMZ

  Patryk Kędroń

  Przepis na biszkopt o wymiarach tortownicy 26 cm:

  4 jajka
  ½ szklanki mąki pszennej
  ½ szklanki mąki ziemniaczanej
  ¾ szklanki cukru
  2 łyżki wody
  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Przygotowujemy budyń waniliowy z torebki (można zrobić jaki smak się lubi)

  • Gotujemy pół litra mleka
  • Odlewamy jedną szklankę mleka z pół litra
  • Wsypujemy zawartość torebki do szklanki z mlekiem i mieszamy
  • Gdy mleko się zagotuje, wlewamy zawartość szklanki z budyniem
  • Mieszamy gotujący się budyń przez ok. 1 min.

   

  Następnie kroimy owoce, najlepiej gdyby to były:

  • 2 puszki ananasu
  • trochę czekolady zmielonej
  • zgniecione i prażone orzechy włoskie
  • przegotowane rodzynki

   

  Do budyniu dodajemy owoce, czekoladę, orzechy i rodzynki.
  
  Następnie kroimy biszkopt na dwie części, tak aby spód był trochę grubszy niż górna warstwa. Dolną część zostawiamy w tortownicy i nasączamy alkoholem, dodajemy budyń z wszystkimi składnikami, wyrównujemy i kładziemy górną część biszpotu. Deser można zalać galaretką. Ubić bitą śmietanę i formować w kształcie kopca kreta.  Posypać drobno zmieloną czekoladą lub kostkami galaretki różnego koloru.

  Więcej