czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Startery pszenny i żytni

    Startery pszenny i żytni

    Startery pszenny i żytni są mieszankami najlepszych szczepów bakterii i drożdży, wyizolowanymi z najlepszych zakwasów piekarskich żytnich i pszennych. Tak wyizolowane mikroorganizmy są hodowane w kontrolowanych warunkach, na specjalnie skomponowanym pod kątem ich wymagań życiowych i jednocześnie sterylnym podłożu. W celu zachowania dłuższej żywotności mikroorganizmy te są następnie umieszczane na specjalnych mieszankach mąk i poddane „uśpieniu” poprzez schłodzenie do temperatury +2 - +6oC.

    Startery są produktami żywymi i pomimo przechowywania w niskiej temperaturze, podobnie jak w przypadku drożdży piekarskich, ich żywotność jest ograniczona w czasie.

    Użycie startera skraca w piekarni czas przygotowania kwasów żytnich i pszennych, daje pewność zapoczątkowania właściwej fermentacji, gwarantuje powtarzalność kwasów, a tym samym powtarzalność jakości pieczywa.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

  • Ubijaczki kątowe REGO typu S

    Ubijaczki kątowe REGO typu S

    Wysokiej jakosci, ekonomiczna ubijaczko – mieszarka. Solidnie wykonany wysokiej jakosci wyrób za bardzo korzystna cene. REGO – maszyny piekarnicze, wydajne i niezawodne wspomagaja piekarzy i cukierników od ponad 70 lat. Seria
    modeli typu SM jest niezbedna zarówno dla cukierników w małych jak i w duzych piekarniach, cukierniach. Wysoka jakosc i stosunkowo niska cena produktu jak i bardzo dobre własciwosci eksploatacyjne powoduja, iz zakup maszyny Typu SM jest dla Panstwa jedna z najlepszych inwestycji.

    Główne zalety w skrócie:

    bezstopniowa regulacja obrotów duzy zakres regulacji predkosci obrotowej wrzeciona roboczego mechaniczne przestawianie wysokosci dziezy z systemem automatycznego blokowania na ustawionej wysokosci łatwa obsługa reczna maszyny przełaczanie z miesienia na ubijanie realizowane jest za pomoca centralnego panelu sterowania błyskawiczna wymiana narzedzi roboczych

    Możliwe wyposażenie:

    Dzieza, rózga do miesienia, ubijania i miksowania, mieszadło hakowe, mieszadło spiralne, mieszadło płaskie, podgrzewacz elektryczny lub gazowy.                                                                                                                                                             Typ SM 2SM

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Rego
    sprzedawca
    Mech Masz

    Cena do negocjacji

  • Przesiewacz do mąki

    Przesiewacz do mąki

    Przesiewacz do mąki produkcji MECH-MASZ Żnin jest zaliczany do nowej generacji tego typu urządzeń, posiadających innowacyjne rozwiązanie siania – „sianie delikatne prawie jak ręczne”

    Specjalny system siania „kołyska” pracująca na zasadzie wahadła, dostępna tylko w naszych przesiewaczach eliminuje dwa podstawowe problemy związane z sianiem mąki:

    nie powoduje nadmiernego pylenia nie powoduje przecierania mąki i zaburzania jej struktury, jak w innych konkurencyjnych urządzeniach pracujących na zasadzie siły odśrodkowej, co automatycznie przekłada się na lepszą jakość produktu

    Dzięki tej technologii przesiewana mąka ulega również dobremu napowie-trzeniu, co również przynosi wymierne korzyści w dalszym procesie.

    Zwarta konstrukcja – ilość zajmowanego miejsca ograniczona do minimum.

    Zastosowanie obrotowych kółek – bardzo łatwy do przemieszczania.

    Proste formy – łatwe w utrzymaniu czystości.

    Na życzenie klienta:

    zmiana standardowej wielkości oczka sita według życzenia, przystosowująca urządzenie do siania innego produktu zmiana wysokości podnoszenia mąki do 3,5 m

    Opis działania:

    1. Worek mąki układamy na specjalnej
    podtrzymce.
    2. Napełniamy lej mąką.
    3. Mąka spadając na ruchome sito ulega
    przesianiu.
    4. Przesiana mąka przedostaje się do
    zbieraków narzucających surowiec na ślimak.
    5. Ślimakiem mąka transportowana jest do
    wylotu i podawana bezpośrednio do dzieży
    miesiarki.

     

    Charakterystyka techniczna Wydajność Zasialnie

    Moc [kW]

    Wymiary [mm]
    szer. x dł. x wys. Waga [kg] do 2 t / h 400 Volt, 50 Hz 0,75 600 x 1000 x 1250 105
    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Mech Masz
    sprzedawca
    Mech Masz

    Cena do negocjacji

  • Kwas Słodowy

    Kwas Słodowy

    Kwas Słodowy powstaje przez naturalną fermentację mąki pszennej z dodatkiem odpowiednio wybranych składników słodowych. Cały proces zapoczątkowują wyselekcjonowane czyste szczepy bakterii. Zastosowane składniki słodowe w połączeniu ze związkami smakowo-zapachowymi, powstającymi w czasie fermentacji pszennej, nadają jeszcze bardziej intensywny smak i zapach wszystkim gatunkom pieczywa.

    Zalecane dozowanie kwasu 2-3%.       

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

  • Kwas Pszenny

    Kwas Pszenny

    Kwas Pszenny jest kompozycją naturalnie fermentowanego rozczynu pszennego i ekstraktu słodowego. Produkt ten jest wytwarzany w procesie fermentacji zapoczątkowanej przez specjalnie dobrane szczepy bakterii, które nie tylko gwarantują odpowiednio ukierunkowany przebieg fermentacji kwasu, ale również wytwarzają cały szereg związków skutecznie hamujących rozwój bakterii gnilnych oraz pleśni i wpływają w ten sposób na większą trwałość mikrobiologiczną pieczywa.

    Zalecane dozowanie kwasu 2-4%.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

  • Blacha do pizzy - stal czarna oksydowana

    Blacha do pizzy - stal czarna oksydowana

    Blachy (formy) ze stali czernionej (oksydowanej).

    Doskonałe do wypieku PIZZY.

    Szeroki wybór wymiarów.

     Cena netto dotyczy blachy 20cm x 2,5cm

    Blachy każdorazowo po użyciu umyć, wytrzeć do sucha i natłuścić.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Magorex
    sprzedawca
    Magorex

    cena netto 8,00 zł

Produkty promowane

Prezentacja produktów

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe