Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Babka marmurkowa

  autor: Klaudia Kolano, uczennica Zespołu Szkół nr 1 w Żorach
  
  Składniki:
  300 g mąki
  200 g miękkiego masła
  200 g cukru
  4 jajka
  8 łyżek mleka
  3 łyżki kakao
  1 opakowanie cukru waniliowego
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  Przygotowanie:

  1. Formę do babki porządnie natłuść i oprósz niewielką ilością mąki. Nagrzej piekarnik do 170°C
  2. Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno dodawaj jajka. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i partiami dokładaj do masy, na przemian z 5 łyżkami mleka.
  3. 2/3 ciasta przełóż do formy. Pozostałą część zmiksuj z kakao i pozostałym mlekiem. Wyłóż na jasna masę. Stuknij formą o blat, żeby wyrównać ciasto i wstaw do piekarnika. Piecz 70 minut. Jeśli babka za szybko się rumieni, przykryj papierem do pieczenia. Po upieczeniu zostaw ciasto na 10-15 minut w piekarniku. Potem wystudź. Przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem.

  Więcej

• 

  Mazurek z Makareną

  autor: Credin

  Ciasto Makarena
  Ciasto „Makarena” 1000 g
  jaja 350 g
  olej roślinny 300g
  woda 225 g
  --------------------------
  Razem 1875 g
  
  Wykonanie Ciasto Makarena
  Wymieszać wszystkie składniki razem.
  Czas mieszania: ok. 1-2 min. wolne obroty, nie ubijać
  Ciasto wylać do formy np. okrągłej fi 22 cm po 350 g.
  Temp. pieczenia: 160-170°C
  Czas pieczenia: ok. 20 min.
  
  
  Krem Czekoladowo-Cynamonowy
  Creline 200 g
  Czekoladowa Miss Kongo 400 g
  Krem de Lux 110 g
  woda (zimna, przegotowana) 300 g
  cynamon mielony 2 g
  -------------------------------------
  Razem 1012 g
  
  Wykonanie Krem Czekoladowo-Cynamonowy
  Zagotować Creline, dodać Czekoladową Miss Kongo, cynamon mielony, wymieszać i ostudzić.
  Osobno przygotować Krem de Lux (wymieszać mieszankę z wodą do uzyskania jednolitej 
  konsystencji). Połączyć rozpuszczoną w śmietanie czekoladę i gotowy krem, dobrze wymieszać. 
  
  Wykonanie
  Na przestudzony blat Ciasta Makarena szprycujemy przy użyciu tylki karbowanej gotowy Krem Czekoladowo-Cynamonowy. Składamy i ponownie wykańczamy ciasto kremem na obrzeżach, środek przykrywamy Czekoladową Miss Kongo
  
  Dekoracja:
  Marcepany kolorowe do modelingu „Marzicovers”, nugat, itp.

  Więcej

• 

  „Cozonac Lemon” 10% - koncentrat ciasta półcukierniczego o smaku cytrynowym

  10% koncentrat ciasta półcukierniczego o smaku cytrynowym

  Cozonac to tradycyjne ciasto bałkańskie i jednocześnie „nowe oblicze ciasta
  drożdżowego” bez dodatku jaj w wyrobie gotowym.

  „Cozonac Lemon” 10% gwarantuje długą wilgotność, lekką i puszystą
  strukturę miękiszu oraz delikatny cytrynowy aromat.

  Cozonac przygotowywany jest zwykle z nadzieniem makowym lub orzechowym, 
  zwijanym w fantazyjne wzory.

  Ciasto stanowi ciekawą i bardziej korzystną w kalkulacji alternatywę
  drożdżówki.

  „ Cozonac Lemon ” 10% może naturalnie konkurować z włoską babką Panettone.

  Więcej

• 

  Ser twarogowy Sernikowy

  Produkowany metodą ultrafiltracji dzięki czemu zawiera wszystkie białka mleka, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Posiada jednolitą, zwartą konsystencję i białą barwę do lekko kremowej. Stosowany jest przede wszystkim do wypieku serników. Jego walory zostały docenione przez specjalistów na Targach Baltpiek 2007 i 2010 w Gdańsku i EuroGastro 2008 w Warszawie gdzie otrzymał nagrody i wyróżnienia oraz Złoty Medal Targów Polagra-Food 2010.
  
  Pakowany w wiadra 10 kg.
  Zawartość tłuszczu: 14% (55% w s.m).
  Termin przydatności: 21 dni

  Więcej

• 

  Drożdżownik z napowietrzaniem

  W celu zwiększenia korzyści wynikających z poniesionych kosztów przygotowania mleczka drożdżowego skonstruowano urządzenie umożliwiające odpowiednie napowietrzenie, gdzie poza całkowitą rehydratacją następuje przyrost biomasy drożdży i adaptacja komórek do środowiska typowego dla ciast piekarskich. Minimalnym nakładem pracy stwarzamy optymalne warunki do osiągnięcia założonego celu. Pod uwagę brane są parametry takie jak : kwasowość środowiska, obecność biostymulatorów (odpowiednie dawkowanie) i napowietrzanie. Szczególny nacisk położono na napowietrzanie (dotlenianie) środowiska. Ponad 100 lat temu Ludwik Pasteur zauważył, iż pojawienie się tlenu obniża intensywność fermentacji, a intensyfikuje przyrost  biomasy drożdży.
  Przy opracowywaniu technologii wykorzystano liczne badania wyjaśniające zachowanie się komórek drożdżowych  w odpowiednio przygotowanym środowisku.
  Proces przygotowania mleczka podzielono na następujące etapy :

  1. Po napełnieniu drożdżownika wodą i dodanie drożdży rozpoczyna się  okres odbudowy i adaptacji komórek drożdżowych. Trwa on od 1-2,5 godzin. Często określany jest jako faza zastoju
  2. Po zakończeniu pierwszego etapu  dodajemy substancje odżywcze i dostarczamy tlen. Takie warunki sprzyjają logarytmicznemu przyrostowi ilości komórek drożdży. Substancje odżywcze dodawane są w ratach aby nie wywołać procesu fermentacji alkoholowej  (monitorowanie wytwarzanego dwutlenku węgla). Zalecane pH środowiska 4-6. Etap ten określany jest jako faza logarytmicznego wzrostu.

   

  Wychodząc naprzeciw problemom związanym z koniecznością rygorystycznego przestrzegania technologii  przygotowania mleczka drożdżowego firma nasz skonstruowała urządzenie nazwane drożdżownikiem  Jest ono gwarantem  przygotowania mleczka drożdżowego o najwyższych parametrach technologicznych.
  Jest to zbiornik dwupłaszczowy z pełną stabilizacją temperatury (możliwość grzania i chłodzenia lub tylko chłodzenia) i układem napowietrzania. Napowietrzanie odbywa się za pomocą pneumatyczno - mechanicznego mieszadła lub wężownicy ułożonej na dnie zbiornika. Wtłaczane powietrze lub tlen są odpowiednio przefiltrowane przez zestaw filtrów gwarantujących czystość mikrobiologiczną,
  Drożdżownik z napowietrzaniem (z dotlenianiem) to urządzenie dotychczas nigdy nie zastosowane w piekarnictwie, obniżające koszty produkcji z równoczesnym podnoszeniem jakości wypieków. Dzieje się to dzięki przyrostowi biomasy i adaptacji do środowiska ciast piekarskich komórek drożdży. Potwierdzają to badania przeprowadzone w laboratorium, jak i bezpośrednio w piekarni.

  Więcej

• 

  Wielkanocny kogutek

  autor: ZPEW Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lwówku Śląskim- uczennica klasy I ZSZ: Katarzyna Kowalczyk
  
  Surowce:
  masło lub margaryna  40 g
  cukier puder  70 g
  mąka pszenna typ 450  80 g
  mąka ziemniaczana  40 g
  jajo   70 g/1 szt.
  proszek do pieczenia  7 g
  sól- szczypta
  cukier wanilinowy
  tłuszcz do wysmarowania formy
  
  Wykonanie:

  1. Tłuszcz napowietrzyć z dodatkiem cukru pudru, dodać jajko, utrzeć i dodać mąki (pszenną i ziemniaczaną) wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać cukier wanilinowy.
  2. Formę kogutka wysmarować od środka tłuszczem.
  3. Piec w temp 180°C przez 25 min
  4. Po upieczeniu i ostudzeniu wyjąć z formy i dekorować
     
     

  Wydajność:
  gotowy sztukowy wyrób 250g

  Więcej