Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Miesiarki spiralne

  Miesiarki są urządzeniami piekarniczymi, które służą do mieszania różnego rodzaju ciast. Bez tego rodzaju sprzętu niemożliwe byłoby funkcjonowanie cukierni i piekarni, pizzerii oraz restauracji.

  Dobór odpowiedniej miesiarki do ciasta zależny jest m.in. od tego, jaką ilość ciasta wyrabia się podczas dnia pracy. IBIS posiada w swojej ofercie kilka modeli miesiarek do ciast – miesiarkę spiralną z dzieżą stałą 45–80 l, 120–250 l, miesiarkę spiralną z dzieżą wyjezdną, miesiarkę kątową oraz z narzędziami wymiennymi.

   

  Więcej

• 

  Linia przemysłowa FRITSCH EASYLINE

  Najwyższa elastyczność dla produkcji pieczywa mieszanego na nanjmniejszej powierzchni

  EASYLINE firmy FRITSCH jest linią produkcyjną stworzoną na potrzeby ekonomicznej produkcji wielu wariantów asortymentu. Linia charakteryzuje się pełną automatyzacją na każdej stacji produkcyjnej, co gwarantuje stabilną i powtarzalną produkcję.Jednocześnie EASYLINE odciąża piekarza z wielu niezbędnych czasochłonnych czynności.
  
  
  

   

  Więcej

• 

  TRADILEVAIN - urządzenie do prowadzenia nowatorską metodą naturalnego zakwasu pszennego

  TRADILEVAIN to urządzenie służące do prowadzenia naturalnego zakwasu pszennego metodą jednofazową, z zachowaniem walorów ciast prowadzonych metodą wielofazową. Zajmuje zaledwie 1m2 powierzchni zakładu i zastępuje cały szereg dodatkowych urządzeń. Wraz z zakupionym urządzeniem dostarczany jest zaczątek kwasu, który jest w 100% odnawialny poprzez dodanie mąki i wody. Przestrzegając zaleceń prowadzenia zakwasu, można go ciągle namnażać i wykorzystywać nawet przez dziesiątki lat. Jest to stały proces. Temperatura, PH i środowisko mikrobiologiczne pozostają takie same.
  
  ZASADA DZIAŁANIA
  Urządzenie TRADILEVAIN miesza wszystkie składniki (zaczątek, mąka i woda) z dużą prędkością, aż powstanie jednolita masa i rozpoczyna się proces dojrzewania kwasu w stałej temperaturze 30°C przez 2,5 h. Następnie rozpoczyna się konserwacja poprzez powolne schładzanie kwasu do temp. 14°C lub 12°C (w zależności od założonego czasu odświeżenia max. 48h od poprzedniego nastawienia urządzenia). Proces dojrzewania i konserwacji trwa 12 h.
  
  TRADILEVAIN dostępny jest w trzech wielkościach 40/90/220 (pojemność zbiorników w L), tak aby dopasować je indywidualnie do potrzeb produkcyjnych, urządzenie przeznaczone jest dla piekarni o bogatym asortymencie zachowując indywidualny, wyrafinowany smak dla każdego z produktów. Zaczyn stosuje się w proporcji od 10% - 30% w stosunku do użytej wagi mąki, w zależności od technologii danego produktu. Obsługa żurownika jest bardzo prosta, nie wymaga wiedzy inżynierskiej, polega na odczytywaniu informacji dotyczących czasu i danych fermentacji, ilości płynu w zbiorniku, temperatury i kilku innych wskaźników niezbędnych do kontrolowania procesu fermentacji.

  Tradilevain to nowy trend produkowania ciasta bez dodatku drożdży.

   

   

  Więcej

• 

  Tester jakości oleju spożywczego testo 270

  Tester jakości oleju testo 270 zapewnia wiarygodne i precyzyjne określenie optymalnego momentu wymiany oleju. Przyrząd umożliwia zarówno pomiar temperatury, jak i zawartości TPM (% stężenia związków polarnych), zaś otrzymana wartość procentowa pozwala na określenie stopnia starzenia oleju, dzięki czemu wiemy czy wskazania są w dopuszczalnych granicach. Tester idealnie sprawdza się przy kontroli jakości produktów smażonych w restauracjach, hotelach, czy przy produkcji żywności (np. smażenie frytek, pączków).

   

  • Czujnik zabezpieczony metalową osłoną umożliwiającą pomiary w wysokich temperaturach (do 200°C).
  • Wysoka klasa ochrony IP65.
  • Poziomy alarmowe wizualizowane na wyświetlaczu w 3 kolorach.
  • Wzmocnione połączenie sondy pomiarowej, sensora i rękojeści.
  • HACCP,  EN 13485 – zgodność z normami.

  

  
  Olej spożywczy ma bezpośredni wpływ nie tylko na jakość smażonej żywności, ale także na ponoszone koszty. Z jednej strony zużyty olej negatywnie wpływa na smak potraw, z drugiej zaś zbyt wczesna i częsta jego wymiana powoduje ponoszenie niepotrzebnych kosztów!

  Optymalizacja zużycia oleju to gwarancja na obniżenie kosztów, oszczędność oleju spożywczego i bezpieczeństwo żywności w każdym zakładzie. Z naszym testerem jakości oleju wiarygodne i precyzyjne określenie optymalnego momentu wymiany oleju jest bardzo proste. Z testo 270 możesz być pewny, że olej będzie wykorzystany odpowiedzialnie i wydajnie.
  Dzięki testo 270 smażona żywność, którą oferujecie Państwo klientom będzie najwyższej jakości i o najlepszym smaku. Dodatkowo pozwoli on Państwu spełnić wszystkie obowiązujące wymagania prawne (zgodny z normą EN 13485 i HACCP).

  

  
  
  

  Zakres dostawy:
  - tester jakości oleju testo 270 z protokołem kalibracyjnym
  - olej referencyjny
  - baterie
  - walizka transportowa

   

   

  Więcej

• 

  Młynki do bułki tartej

  Maszyna wolnostojąca, przeznaczona do rozdrabniania wysuszonego pieczywa na bułkę tartą.
  
  Młynek wyposażony jest w 3 sita o średnicy otworów 5,4,3 mm co pozwala dopasować odpowiednią granulację.

  Specjalny chwytak do zaczepienia worka.

  Cechą charakterystyczną urządzenia jest wysoka wydajność i prosta obsługa.

  Wydajność 500 kg na 1/h

  Więcej

• 

  Rogalikarki Universum

  Firma Universum została założona w 1924 r. przez Johanna Kaspra, obecnie firmą zarządza trzecie pokolenie rodziny Kasper. Gromadzone doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie oraz ciągłe udoskonalanie produkowanych urządzeń przyczyniło się do tego, iż maszyny z firmowym logo UNIVERSUM nie mają równych na rynku. Sama koncepcja maszyny pozostała niezmieniona, gdyż od początku była bliska ideału. Jedynie drobne elementy oraz design uległy modernizacji.

  • szerokie możliwości zastosowania
  • prosta obsługa
  • duża wydajność
  • niezawodność
  • cicha praca
  •  niskie koszty eksploatacji

  
  Najważniejsze elementy konstrukcyjne w rogalikarce Universum - dwa zespoły taśm filcowych o płynnie regulowanej odległości względem siebie.
  
  ZASADA DZIAŁANIA
  Bezstopniowe walcowanie i zawijanie ciasta daje niemal nieograniczone możliwości produkcji wyrobów piekarniczych, wymagających takiej właśnie obróbki. Walce z taśmami filcowymi nastawia się odpowiednio do wagi i żądanej ilości zwojów. Kombinacja tych dwóch parametrów pozwala na wytwarzanie szerokiej gamy wyrobów, począwszy od paluszków o wadze 2 dkg, a skończywszy na bagietkach (dotyczy HWM 50/70 osiągających wagę prawie 0,5 kg).
  
  ZASTOSOWANIE
  Rogalikarka UNIVERSUM jest w stanie rozwałkować i zwinąć każdy rodzaj ciasta, zarówno zwykłe ciasto pszenne, pszenno żytnie, żytnie, jak również ciasto francuskie, ciasta kruche czy biszkoptowe przeznaczone na wyroby cukiernicze.
  
  Kilka przykładów możliwości produkcyjnych rogalikarki:

  •     standardowe rogale pszenne
  •     kilkunasto -gramowe paluszki
  •     sztangielki
  •     paluszki na bazie ciasta półkruchego lub kruchego
  •     okrągłe drożdżówki
  •     zwijane bułeczki o różnych kształtach

  
  Opcjonalnie: moduł wydłużania ciasta do 70 cm (do formowania wek, paluchów, bagietek)

  
  Universum - nie tylko dla rogali!

  Model rogalikarki z taśmą formującą do "bułki niemieckiej"
  
  Oprócz tradycyjnych rogali na rogalikarce ze specjalnym modułem wytwarzać można bułki "niemieckie" przypominające popularną bułkę ciętą. W ten sposób można wzbogacić asortyment wytwarzanego pieczywa.  Rustykalny kształt bułki, rzemieślnicza produkcja -- zjednują wielu klientów.

  •     łatwa i niemal automatyczna produkcja
  •     zaokrąglony kęs przechodzi przez walce wstępne oraz kolejne
  •     wpada między taśmę formującą rogala i elastyczną specjalną płytę
  •     rozpłaszczony kęs ulega na tej płycie zawinięciu z dwóch stron
  •     bułki garowane są znakiem do dołu
  •     możliwość poddania bułek odroczonemu garowaniu

   

  Więcej