Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Niezwykle lekki chleb pszenno- żytni z pełnymi ziarnami żyta oraz nutą naturalnego zakwasu żytniego. Pieczywo o delikatnym miękiszu i chrupiącej, lśniącej skórce.
Ciasto
UNIFERM FermFresh-Roggen 10,00 kg
Mąka żytnia 2,00 kg
Mąka pszenna 12,00 kg
Słonecznik 4,00 kg
Sól 0,20 kg
UNIFERM MegaStabil 0,40 kg
Drożdże UNI Akti va 1,00 kg
Woda 10,00 kg
---------------------------------
Razem 39,60 kg
Czas wypieku 40-50 min.
Temp. wypieku 250-210
Berliner 2500 to mieszanka do produkcji pączków i innych ciast drożdżowych
Zalecenia technologiczne:
- wszechstronne zastosowanie – sprawdza się doskonale do produkcji pączków jak i drożdżówek, pieczywa półcukierniczego i ciast drożdżowych
- bogata receptura zawierająca jaja w proszku, cukier i dodatki smakowe decydujące o wygodzie produkcji
- bezpieczeństwo mikrobiologiczne
- poprzez wyeliminowanie odważania składników pozwala skrócić czas przygotowania ciasta i zwiększyć wydajność produkcji
- zapewnia bezpieczną produkcję dając dobrą stabilność ciasta, szczególnie istotną podczas przekładnia kęsów ciasta do smażenia
- pączek na bazie Berlinera 2500 jest kruchy, o drobnej strukturze i delikatnym miękiszu
- skórka ładnie wybarwiona, gładka, nie jest pomarszczona
- nie nasiąka tłuszczem podczas smażenia, jego skórka jest pozostaje sucha
- pączek ma bardzo dobrą objętość, utrzymuje wysoką obrączkę tuż po wysmażeniu i podczas przechowywania
Mr.Korn to propozycja dla tych, którzy cenią naturalny smak pieczywa połączony z dobroczynnymi ziarnami. Degustując pieczywo z dodatkiem Mr.Korna poczujesz bogactwo jęczmienia, owsa, grysu kukurydzianego oraz ziaren słonecznika. Sprawdza się bardzo dobrze zarówno podczas wypieku drobnego pieczywa pszennego, ciabatty, bagietek, jak i chleba we wszystkich znanych wariantach. Otrzymane produkty są aromatyczne, pełne smaku i bardzo długo zachowują świeżość. Nieocenioną zaletą tej ziarnistej mieszanki jest jej gotowość do użycia, bez konieczności wcześniejszego długiego namaczania. Co ważne, gotowanie nie narusza struktury ziaren, przez co są one w pełni widoczne w miękiszu i zachowują odpowiednią miękkość. Z dodatkiem Mr.Korna możesz przygotować swój unikatowy chleb. Wystarczy dodać ziarna do mąki lub połączyć je z jedną z naszych gotowych mieszanek piekarskich. Możesz modyfikować proporcje mąk, wzbogacić kompozycję o dodatkowe smaki, poeksperymentować z kształtem lub naważką. Jeśli wolisz sprawdzone rozwiązania, skorzystaj z naszych receptur.
Zalety:
- Mieszanka gotowa do użycia bez konieczności namaczania ziaren.
- Szybszy proces produkcji pieczywa ziarnistego – oszczędność 2 godzin, które standardowo są potrzebne do namoczenia ziaren przed mieszaniem składników.
- Całe ziarna widoczne w miękiszu - nie rozpadają się w procesie mieszania!
- Dodanie mieszanki Mr.Korn wpływa na wydłużenie świeżości pieczywa.
- Naturalny, autentyczny smak ziaren.
- Elastyczne dozowanie
- Możliwość łączenia bezpośrednio z mąką lub poprzez dodanie do masy gotowego ciasta.
- Wygodne próżniowe opakowanie 5 kg.
- Długi termin przydatności – 6 miesięcy dla zamkniętych opakowań, 14 dni po otwarciu (w warunkach chłodniczych)
Zalecenia technologiczne:
- Nie namaczać ziaren.
- Dozować elastycznie: metodą bezpośrednią (w stosunku do masy mąki) lub pośrednią (w stosunku do masy gotowego ciasta).
OPAKOWANIA:
15 kg - karton
Wyjątkowo lekka, puszysta i delikatna babka piaskowa, przygotowana na bazie składników naturalnie bezglutenowych.
W składzie Babki Piaskowej bez pszenicy nie występują składniki pochodzące z pszenicy, której gluten ma działanie najbardziej drażniące i uczulające spośród wszystkich znanych nam zbóż.
Składniki
cukier, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, skrobia ziemniaczana, emulgatory: E475, E471; substancje spulchniające: E500(ii), E541; aromat, sól, substancje zagęszczające: E466, E415.
| Wartość odżywcza |
||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
Produkt przygotowany na bazie składników naturalnie bezglutenowych, o bardzo szerokim zastosowaniu. Doskonale nadaje się do wycinania ciasteczek oraz na blaty wałkowane do tart oraz ciast kruchych.
Kruche bez pszenicy to ciastka o doskonałym smaku i aromacie, przygotowane na bazie składników naturalnie bezglutenowych.
Gluten to rodzaj białka występującego w zbożach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenżyto, orkisz oraz wszelkich wyrobach z ich dodatkiem.
W przypadku nietolerancji glutenu, alergii lub nadwrażliwości na gluten, najskuteczniejszą metodą zapobiegania jej negatywnym skutkom jest dieta bezglutenowa.
W składzie Kruchych bez pszenicy nie występują składniki pochodzące z pszenicy, której gluten ma działanie najbardziej drażniące i uczulające spośród wszystkich znanych nam zbóż.
Składniki
cukier, mąka kukurydziana, mąka ryżowa, skrobia kukurydziana, otręby ryżowe, aromat, sól.
| Wartość odżywcza |
||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
| Receptura | |
|---|---|
|
Kalkulacja |
Uldo Kruche bez pszenicy - kalkulacja |
|
Specyfikacja |
|
|
Karta Produktu Gotowego |
Pieczywo dedykowane osobom, które chcą wyeliminować pszenicę i ograniczyć gluten ze swojej codziennej diety.
Dzięki specjalnie dobranym, naturalnie bezglutenowym składnikom, uzyskano doskonałe w smaku, aromatyczne pieczywo, bez dodatku pszenicy. Głównymi składnikami Chleba bez pszenicy są: mąka i otręby ryżowe, mąka i skrobia kukurydziana oraz skrobia z tapioki.
Gluten to rodzaj białka występującego w zbożach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenżyto, orkisz oraz wszelkich wyrobach z ich dodatkiem.
W przypadku nietolerancji glutenu, alergii lub nadwrażliwości na gluten, najskuteczniejszą metodą zapobiegania negatywnym skutkom jest dieta bezglutenowa.
W składzie Chleba bez pszenicy nie występują składniki pochodzące z pszenicy, której gluten ma działanie najbardziej drażniące i uczulające spośród wszystkich znanych nam zbóż.
Składniki
produkty przemiału ryżu (mąka, otręby); skrobia: kukurydziana, z tapioki, ziemniaczana; mąka kukurydziana, cukier, kwas żytni w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, substancje zagęszczające: E466, E415; sól.
Wartość odżywcza
| wartość odżywcza | wartość odżywcza w 100 g mieszanki | wartość odżywcza w 100 g pieczywa | %RWS* w 100 g pieczywa |
| wartość energetyczna [kJ/kcal]: | 1427/338 | 938/224 | 11% |
| tłuszcz [g]: | 3,5 | 7,0 | 10% |
| - w tym kwasy nasycone [g]: | 0,7 | 0,7 | 4% |
| węglowodany[g]: | 65,4 | 34,1 | 13% |
| - w tym cukry [g]: | 5,9 | 3,1 | 3% |
| błonnik[g]: | 10,9 | 5,7 | - |
| białko[g]: | 5,8 | 3,2 | 6% |
| sól [g]: | 2,5 | 1,3 | 22% |
3,4 WW (jednostki chlebowe); 1WW= 29,3g
*Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal)
|
Receptura |
Uldo Chleb bez pszenicy - receptura |
|---|---|
|
Kalkulacja |
Uldo Chleb bez pszenicy - kalkulacja |
|
Specyfikacja |
|
|
Karta Produktu Gotowego |
