Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
100% mieszanka do produkcji delikatnych kulek serowych.
Podstawowe zalety produktu:
Niezawodny premiks do wypieków drożdżowych, zwłaszcza pączków i ciast półfrancuskich.
Podstawowe zalety produktu:
• Doskonale sprawdza się przy produkcji pączków
• Nadaje ciastu idealną strukturę
• Stosuje się także do wyrobu ciast: maślanych, drożdżowych, półfrancuskich oraz bułeczek
• Wyjątkowo długi okres zachowania świeżości
Startery pszenny i żytni są mieszankami najlepszych szczepów bakterii i drożdży, wyizolowanymi z najlepszych zakwasów piekarskich żytnich i pszennych. Tak wyizolowane mikroorganizmy są hodowane w kontrolowanych warunkach, na specjalnie skomponowanym pod kątem ich wymagań życiowych i jednocześnie sterylnym podłożu. W celu zachowania dłuższej żywotności mikroorganizmy te są następnie umieszczane na specjalnych mieszankach mąk i poddane „uśpieniu” poprzez schłodzenie do temperatury +2 - +6oC.
Startery są produktami żywymi i pomimo przechowywania w niskiej temperaturze, podobnie jak w przypadku drożdży piekarskich, ich żywotność jest ograniczona w czasie.
Użycie startera skraca w piekarni czas przygotowania kwasów żytnich i pszennych, daje pewność zapoczątkowania właściwej fermentacji, gwarantuje powtarzalność kwasów, a tym samym powtarzalność jakości pieczywa.
Kwas Słodowy powstaje przez naturalną fermentację mąki pszennej z dodatkiem odpowiednio wybranych składników słodowych. Cały proces zapoczątkowują wyselekcjonowane czyste szczepy bakterii. Zastosowane składniki słodowe w połączeniu ze związkami smakowo-zapachowymi, powstającymi w czasie fermentacji pszennej, nadają jeszcze bardziej intensywny smak i zapach wszystkim gatunkom pieczywa.
Zalecane dozowanie kwasu 2-3%.
Kwas Pszenny jest kompozycją naturalnie fermentowanego rozczynu pszennego i ekstraktu słodowego. Produkt ten jest wytwarzany w procesie fermentacji zapoczątkowanej przez specjalnie dobrane szczepy bakterii, które nie tylko gwarantują odpowiednio ukierunkowany przebieg fermentacji kwasu, ale również wytwarzają cały szereg związków skutecznie hamujących rozwój bakterii gnilnych oraz pleśni i wpływają w ten sposób na większą trwałość mikrobiologiczną pieczywa.
Zalecane dozowanie kwasu 2-4%.
