Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.
Piec wózkowy MONSUN, palnik, gazowy lub olejowy
Zalety:
- niewielka prędkość strumienia powietrza
- system cyrkulacji Monsun
- niespotykana równomierność wypieku
- niezawodność, ergonomia
- doskonałe na duże obciążenia w pracy
- okap zintegrowany z frontem pieca
- bardzo niskie zużycie energii
- trwałe oświetlenie halogenowe
- łatwy w utrzymaniu czystości
Piec wózkowy kombi MONSUN, elektryczny, gazowy lub olejowy
Zalety:
- niewielka prędkość strumienia powietrza
- system cyrkulacji Monsun
- niespotykana równomierność wypieku
- niezawodność, ergonomia
- doskonałe na duże obciążenia w pracy
- okap zintegrowany z frontem pieca
- bardzo niskie zużycie energii
- trwałe oświetlenie halogenowe
- łatwy w utrzymaniu czystości
Piec półkowy MONSUN, elektryczny, palnik gaz. lub olej.
Opcje:
- sterowanie komputerowe CSM 573-M1146 - 99 programów,
- wyświetlacz LCD, automatyka startu pieca, interfejs
- wyświetlacz czasu pozostałego do końca wypieku, litery h=45mm
- wyświetlacz LED zintegrowany z okapem
- aparat załadowczy do pieca na: 1600 x 600 z płótnem L=1910 mm
- wózek garowniczy ze stali nierdzewnej na 12 aparatow załadowczych 1,6m
- wózek załadowczy ze stali nierdzewnej na 6 aparatów załadowczych 1,6m z wyjezdnymi drabinkami
- hbs- System -automatyczny system zamykania klapy celem zachowania ciepła
- wstępne podgrzewanie do pieca Monsun 573/672
Zalety:
- niewielka prędkość strumienia powietrza
- system cyrkulacji Monsun
- niespotykana równomierność wypieku
- niezawodność, ergonomia
- doskonałe na duże obciążenia w pracy
- okap zintegrowany z frontem pieca
- bardzo niskie zużycie energii
- trwałe oświetlenie halogenowe
- łatwy w utrzymaniu czystości
MIWE athlet to automatyczny system załadowczy wspierający za- i wyładunek pieców wsadowych MIWE ideal. MIWE oferuje system athlet w 3 wersjach: L, XL, XXL stosowanie do mocy przerobowej i żądanego stopnia automatyzacji.
athlet L - dla małych zakładów (obsługuje maks. 18 komór wypiekowych)
athlet XL - dla zakładów średniej wielkości (obsługuje maks. 30 komór wypiekowych)
athlet XXL - dla zakładów pracujących w systemie 2 lub 3 zmianowym (obsługuje maks. 36 komór wypiekowych)
System MIWE athlet odciąża najtrudniejszy etap produkcji: jakim jest za - i wyładunek pieca, usuwa stres i przeciązenia powstające na tym etapie produkcji i gwarantuje bezpieczeństwo. Wszystko odbywa się za naciśnięciem guzika.
Droga produktów na stół athleta:
· ręcznie bezpośrednio na stół np. z koszyków garowniczcych
· z poprzecznych aparatów załadowczych bezpośredenio na stół lub taśme załadowczą
· automatyczne pobieranie produktów z desek piekarniczcych układanych ręcznie na taśmie
· stacja dokująca odbierająca automatycznie produkty z aparatów zał.
· stacja MIWE butler- system, który przejmuje produkty z aparatów załadowczych zamiast athleta, który w tym czasie może wykonywac inne czynności, co usprawnia pracę
Stacja zraszająca: zraszanie przed pieczeniem
Wyładunek:
Automatyczne odkurzanie płyt hertowych zgodnie z ustawionym interwałem
Co przemawia za utomatycznym załadunkeim pieców?
1. uzyskiwana lepsza jakość produktów (przy ręcznym załadunku - różny czas rozpoczęcia pieczenia, zaparowania, utrata ciepła przez otwarte drzwi, przy wyładunku: wszyskie produkty wujmowane w jednym czasie - idealnie równomierny efekt wypieku)
2. oszczędność czasu (krótkie cykle za- i wyładunku)
3. redukcja personelu (uniknięcie błędów ludzkich, zbyt długi lub krótki czas pieczenia)
4.wydajność: duża ilość pieczywa w korzytnej cenie i dobrej jakości
Najbardziej wszechstronna komora chłodnicza. Zakres temp. od -20°C do +45°C pozwala na elastyczność produkcyjną (wszystkie możliwości fermentacyjne: garowanie, opóźnienie garowania, zatrzymanie garowania, szybkie schładzanie), regulowana względna wilgotność powietrza: od 60% do 95%. Dowolna kolejność procesów w wybranych przedziałach czasowych.
Sterowanie dotykowe MIWE TC. Duże powierzchnie parowników dopasowują się do przedziałów temperaturowych, wydajne kompresory. Oszczędność energii: 80-milimetrowa izolacja wokół całego urządzenia.
Automat garowniczo chłodniczy MWE GVA jest urządzeniem chłodniczym o wyjątkowo szerokim przedziale temperaturowym: od -20 do +45oC i wilgotności 60–98%. Dysponując takimi parametrami automat garowniczy MIWE GVA realizuje wszystkie procesy związane z fermentacją: szybko schładza, przerywa garowanie, rozmraża oraz wydłuża i intensyfikuje garowanie. Może też realizować pojedyncze wybrane funkcje jako garownia z dokładnym sterowaniem nawilżania, może służyć jako chłodnia z wysoką względną wilgotnością, nie dopuszczając ciasta do zamarzania, czy też jako komora przechowywania kęsów w temp. -18oC.
Oprócz wielofunkcyjności urządzenia GVA, na uwagę zasługują drobne szczegóły, które ułatwiają pracę w piekarni. Wychodząc naprzeciw wymaganiom HACCP podłoga automatu garowniczego GVA wykonana jest w kształcie wanny, tak by uniknąć trudnych w czyszczeniu miejsc. Stalowe płyty podłogowe nie są łączone tradycyjną metodą dopasowania wciskowego, ale są podwójnie zawijane na krawędziach, co bardziej chroni przed wnikaniem wilgoci. Mniejsza utrata temperatury, to mniejsze zużycie energii. A jeśli o energii, to wymienić należy jeszcze jeden szczegół - garownia GVA wyposażona jest w skośny odcinek wlotowy naprowadzający powietrze bezpośrednio do parownika, nie powodując zbędnego oblodzenia blaszek. Energia potrzebna do rozmrażania oblodzonych blaszek może zostać w ten sposób zaoszczędzona. W komorze zamontowane są także odporne na uderzenia wózków ramy z tworzywa sztucznego.
Mocną stroną komory garowniczej GVA jest opatentowany system rozprowadzania powietrza w formie paneli. Parowniki mają nie tylko dużą powierzchnię, ale dokładnie dobrane odległości blaszek, które gwarantują najlepszą sprawność chłodniczą. Wielkość garowni, odległości blaszek parowników oraz wszelkie drobne szczegóły dopasowywane są indywidualnie.
Nowością w automacie garowniczym MIWE GVA jest sposób sterowania MIWE TC, znany wcześniej z wyposażenia pieców MIWE . Wydajne, wielostronne i wygodne MIWE TC w formie dużego ekranu pozwala na łatwe ustalanie procesów (obrazkowo) i bezpieczne ich przywoływanie. W programie polskim za pomocą grafiki można wprowadzić dowolny motyw reklamowy, np. logo firmy, podkreślając niepowtarzalność swoich wyrobów. Sterowanie MIWE TC pozwala na zdefiniowanie 99 programów, każdy do 8 etapów. Krzywa parametrów zadanych i rzeczywistych obrazowana jest w sposób graficzny. Zmiana ustawień możliwa jest w każdej chwili, dodatkowo dostępny jest także moduł ręczny.
Miesiarka z narzędziami wymiennymi PSPVW
system multifunkcjonalny
Przeznaczony do dużych cukierni (ubijania dużych ilości mas), w których jednocześnie miesione jest ciasto
Miesiarka PSPVW łączy zalety klasycznej miesiarki i ubijaczki planetarnej.
Narzędzia mieszające: trzy rodzaje wymiennych narzędzi mieszających (kilka rodzajów rózg oraz liść). 
Miesiarka sterowana jest przy pomocy ekranu dotykowego. Dla każdej receptury zapisywany jest oddzielny program. Przy czym prędkość obrotu dzieży i mieszadeł regulowana jest bezstopniowo. Podczas ubijania i mieszania dzieża obraca się w kierunku mieszadeł i doprowadza mu masę. Zgarniacz zbiera przyklejone kawałki ciasta z brzegów dzieży. Zaletą urządzenia są duże szarże ciast/ mas, które mogą powstawać. Receptura na ponad 200 kg sernika może teraz powstać w jednej szarży, a nie jak dotychczas w kilku. Jednorazowe odważanie i ubijanie daje spore oszczędności czasu.
Wykonanie:
