Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Uldo BMF

  Produkt o szerokim zastosowaniu: drożdżówki, chałki, babki drożdżowe, ciasta z owocami, rogale półcukiernicze.

  Stabilny zarówno podczas procesu produkcji przemysłowej, jak i rzemieślniczej, nadaje się do produkcji w procesie mrożenia.

  Zachowuje świeżość przez długi czas.

   

  Więcej

• 

  Bellkule Choco

  100 % MIESZANKA DO PRODUKCJI DELIKATNYCH CZEKOLADOWYCH MINI PĄCZKÓW.

  Charakterystyka:
  szybka produkcja i powtarzalna jakość,
  duża objętość pączków podczas smażenia,
  słodki, czekoladowy smak,
  ładna, brązowa barwa miękiszu i skórki,
  miękisz wilgotny, skórka delikatna, lekko chrupiąca
  doskonale łączy się z innymi dodatkami typu orzechy, bakalie, pasty smakowe itp.

  Ulotka PDF >

   

   

   

  Więcej

• 

  Pączek na medal 20%

  Mieszanka Pączek na medal to łatwa w przygotowaniu i ekonomiczna mieszanka do produkcji smakowitych pączków. Nowa formuła mieszanki ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i korzystnych cechach miękiszu. Dzięki jej zastosowaniu otrzymujemy doskonałe pączki o apetycznym wyglądzie i wydłużonym czasie przechowywania. Dodatkowym atutem mieszanki jest najwyższa powtarzalność produkcji oraz prostota wytwarzania.

  Promocja na tłusty czwartek 2022 >

  Zalety

  ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu,
  nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia,
  wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.
  
  Sposób stosowania mieszanki
  20% w stosunku do mąki, czyli 20 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio przed miesieniem).
  
  Składniki: cukier, tłuszcz w proszku (olej palmowy, syrop glukozowy, białka mleka, substancja przeciwzbrylająca: E551), mąka pszenna, gluten pszenny, sól, glukoza, emulgatory: E472e, E471; substancja spulchniająca: E450i, aromat, barwnik: beta-karoten, środki do przetwarzania mąki: enzymy*, kwas askorbinowy.
  *Enzymy w procesie obróbki termicznej zostają dezaktywowane, dlatego nie pełnią żadnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W związku z tym nie podlegają obowiązkowi dalszego znakowania.
  
  Alergeny
  Produkt może zawierać: jaja i pochodne, soję i pochodne, sezam.
  
  

   

  Wartość odżywcza w 100 g produktu
  Wartość energetyczna	1910 kJ/456 kcal
  Tłuszcz	21 g
  w tym kwasy tłuszczowe nasycone	12 g
  Węglowodany	59 g
  w tym cukry	41 g
  Błonnik	0,7 g
  Białko	8,1 g
  Sól	6,6 g

   

  Masa netto: 25 kg

  Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).

  ---

  

   

  RECEPTURA

  Składniki
  Mąka pszenna 1000 g
  Mieszanka 200 g
  Drożdże 60 g
  Woda 380 g
  Jaja 150 g
  Margaryna 80% 80 g
  
  Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min
  Temperatura ciasta: 27-28°C
  
  Wytwarzanie
  Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min. Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min.

   

  

   

   

  Więcej

• 

  Berliner 10 Free

  Mieszanka z czystą etykietą do przygotowania pączków i drożdżówek. Berliner 10 Free to pierwszy produkt w rodzinie Berlinerów z czystą etykietą. Oprócz tej zalety, pączki przygotowane na Berlinerze 10 Free nie odstają od pączków klasycznych, a wręcz przybliżają swoją strukturą do domowych wyrobów. Berliner 10 Free ma niskie dozowanie wynoszące 10%.

  Doskonale sprawdza się zarówno w małych rzemieślniczych piekarniach, jak i w dużych zakładach z automatycznymi liniami produkcyjnymi. Pączki i drożdżówki to tylko początek asortymentu, który może być przygotowany na bazie Berlinera 10 Free, a zaprezentowane poniżej receptury wpisują się w trend czystej etykiety.

  
  Zalety

  • Czysta etykieta
  • Niskie dozowanie
  • Delikatny, elastyczny miękisz o równej porowatości
  • Struktura miękiszu przypomina domowe pączki
  • Wszechstronne zastosowanie
  • Do pracy na linii jak i obróbki ręcznej
  • Odporność na mrożenie

   

   

   

  
  
  

  Więcej

• 

  Tegral Blondie

  Mieszanka cukiernicza do produkcji ciasta blondie. Podobnie jak brownie ciasto blondie ma amerykańskie korzenie. Po wypieku chrupiące z wierzchu, w środku głęboki delikatny smak z nutą białej czekolady, wilgotne i kremowe ciasto.

  Jego ciągnąca się tekstura idealnie pasuje do wielu deserów.

  Cechy:
  Nadaje do produkcji ciastek kruchych, tzw. batonów z bakaliami i polewą oraz jako podstawa do tortów, jako składnik deserów.
  Efekt: po wypieku chrupiące z wierzchu, wilgotne i kremowe, treściwe.
  Łatwość użycia.
  Krótki proces technologiczny.

   

   

  Więcej

• 

  Tegral Kruche - mieszanka do wyrobu tart, serników, jabłeczników

  Mieszanka cukiernicza do wyrobu tart, serników, jabłeczników i innych ciast. Idealna jako spód ciasta.
  
  Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy.

  Efekt: wypiek zawsze kruchy i delikatny.

  Korzyści dla klienta

  • Powtarzalność produktu
  • Łatwość użycia (potrzebne tylko 3 składniki: Tegral Kruche, jaja, margaryna)
  • Krótki proces technologiczny (3-4 minut)
  • Różnorodność zastosowania: tarty, serniki, jabłeczniki, inne ciasta, jako spód ciasta
  • Eliminuje niebezpieczeństwo “zaciągnięcia” masy

  Więcej