...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Mistrz Branży sierpień 2021

    Mistrz Branży sierpień 2021

    Jak zdobywa się podium według Urszuli Barteckiej-Matuszewskiej i Karola Płachty? Do czego służy sweet truck, prócz rozwożenia ciastek? Czy Ciacho bez Cukru zawojuje polskie miasta? A oprócz tego modny cruffin, produkcja sorbetów, masa cukrowa latem i przegląd maszyn do piekarni oraz cukierni. Zabierz MB na urlop!

    WYDANIE SPECJALNE, TYLKO CYFROWE

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Tu powstaje najdroższy chleb świata – rozmowa z Juanem Manuelem Moreno
    Piekarstwo jest tam, gdzie serce i uczciwość – rozmowa z Bogdanem Smolorzem
    Dawno, dawno temu w starym młynie – rozmowa z Klemensem Podlejskim

    Mistrz produkcji Inspiracje Trendy
    Techniki zdobienia chleba
    Kanapka musi być!
    Wyzwanie: zdrowo i smacznie
    Co nowego w piekarni – chlebowe trendy

    Mistrz produkcji
    Levor – IV generacja zakwasów
    Jakość pamięta się o wiele dłużej niż cenę
    Nowe warianty pieczywa ProBody
    Rogalik nr 1 – croissant
    Pieczywo chrupkie ProBody
    Pieczywo odkryte na nowo – felieton
    Gastronomia świętuje!
    Ach, ten gluten!
    Fenomen enzymów piekarskich
    Jak otworzyć piekarnię?
    Lokal otwarty na lato
    Ferment + trispa = jakość i smak
    Starożytna nowość – pszenica trispa
    Rebread – drugie życie chleba
    Czy(m) nam grozi GMO?
    W poszukiwaniu chleba idealnego
    Master Baker – promocja tradycyjnego pieczywa i piekarstwa

    Flash News

     

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >  (ten numer specjalny dostępny jest tylko w formie cyfrowej)

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży lipiec 2021

    Mistrz Branży lipiec 2021

    Jak zdobywa się podium według Urszuli Barteckiej-Matuszewskiej i Karola Płachty? Do czego służy sweet truck, prócz rozwożenia ciastek? Czy Ciacho bez Cukru zawojuje polskie miasta? A oprócz tego modny cruffin, produkcja sorbetów, masa cukrowa latem i przegląd maszyn do piekarni oraz cukierni. Zabierz MB na urlop!

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży czerwiec 2021

    Mistrz Branży czerwiec 2021

    Oddajemy ten numer w Wasze ręce z wielką nadzieją, że nasze inspiracje również będą stanowić małą cegiełkę w budowaniu Waszych marek oraz podkręcaniu marketingu. Słodkiej lektury i owocnej sprzedaży!

     SPIS TREŚCI

    Rozmowy Mistrza Branży
    Człowiek gastronomii – rozmowa z Michałem Molendą
    Z czekoladą można wszystko – rozmowa z Jeffreyem de Weyerem
    Epokowe słodkości – rozmowa z Rafałem Gajownikiem

    Mistrz produkcji Czas na owoce
    Rokitnik – więcej niż „witaminowa bomba”
    Wszystkie zalety owoców liofilizowanych

    Mistrz produkcji - Inspiracje
    Słodkości z głębią

    Mistrz produkcji
    Lody dla opornych – cukry w lodach
    Strzelające lody hitem tegorocznego lata
    Lody okiem Szymona
    Bakeline – nowa seria pojemników na pieczywo i wyroby cukiernicze
    Polagra 2021
    Kompendium wypieków – beza

    Mistrz produkcji
    Sveba Connect – przepis na sukces dla sieci sklepów i piekarni
    Wirtualny świat pieców Wiesheu
    Jak pogodzić wysoką jakość pieczywa z odpiekiem w sklepie?

    Mistrz zarządzania – Sklep firmowy
    Idealny sklep firmowy, czyli jaki?
    5 kroków do skutecznych działań marketingowych w piekarni i cukierni
    Kierunek: ogródek!

    Mistrz zarządzania - Sklep online
    InfoPiek – wsparcie, którego potrzebujesz
    Jak stworzyć e-sklep, ktory sprzedaje
    Sprzedaż artykułów spożywczych online

     

     

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży maj 2021

    Mistrz Branży maj 2021

    Czy wegańskie cukiernictwo zdominuje branżę? Czym zastąpić w nim masło i jaja? Między innymi, na te pytania odpowiada gość naszej okładki, ekspert roślinnych słodkości - Patryk Szczepański. A oprócz tego - czas na owoce, lody dla opornych oraz tortowe S.O.S. Zapraszamy do lektury nowego apetycznego wydania!

     

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Wyzwaniem jest jakość – rozmowa z Patrykiem Szczepańskim
    Tyle pysznego glutenu! – rozmowa z Roksaną Wiśniewską (Moxo Bakery)
    Szczypta Francji w środku Łodzi – rozmowa z Sebastianem Andrzejewskim (Maison a.s.)

    Mistrz produkcji Czas na owoce
    Nie tylko wisienka na torcie – owoce w cukiernictwie
    Sezon owocowy czas start
    Kostka truskawkowa
    Lody z ciasteczkową posypką
    Truskawkowe marzenie

    Mistrz produkcji
    Na pomoc tortowi
    Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
    Lody okiem Szymona
    Lody dla opornych – bazy
    Różne strategie, różne postawy, różne koncepty
    Bakeline – nowa seria pojemników na pieczywo i wyroby cukiernicze
    Komendium wypieków – piernik
    Produkty tailor-made, czyli jak szyjemy na miarę
    Pokrój i zapakuj z linią Dovaina

    Mistrz zarządzania
    E-handel jednym z kluczowych elementów konkurencyjności
    Ciemny – to nie dla mnie!

    Flash News

     

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży kwiecień 2021

    Mistrz Branży kwiecień 2021

    Ile trwa przygotowanie słodkiego stołu? Jak składać tort? Jakie ranty najlepiej się sprawdzą? Wreszcie - co naprawdę wchodzi w skład ceny tortu.A także kasztanowe bochenki, pachnące ciastka oraz piekarnia jako oaza spokoju. Zapraszamy do słodkiej lektury!

    Mazurki, serniki, pierniki i monoporcje, a także wypieki wytrawne - uczestnicy zaskoczyli pomysłowością i frekwencją. Poznajcie laureatów naszego wielkanocnego konkursu.

    Bez względu na czas lockdownu, urodziny, jubileusze, a nawet śluby nadal się odbywają. Można zatrzymać w jakiś sposób gospodarkę, ale nie samo życie. Dlatego, mimo licznych utrudnień, słodkie pracownie nie zwalniają tempa. I to właśnie tortom oddajemy sporą część tego wydania. 

    Całe swoje życie oddała im goszcząca na naszej okładce Urszula Janusz, właścicielka marki Urszi Cakes. Choć nie ukończyła szkoły gastronomicznej, od wielu lat pracownia tortów i słodkości jest jej drugim domem. A ona, choć działa zazwyczaj w ukryciu, dziś jest prawdziwą gwiazdą, która zaraża swoją pasją i inspiruje innych do działania. Mimo to, w pracy ma równe obowiązku z pozostałą częścią ekipy i gdy trzeba, nie boi się chwycić za młotek. Nam opowiedziała o tym, ile trwa przygotowanie słodkiego stołu, dlaczego nigdy nie otworzy cukierni w wielkim mieście i o ważnej lekcji, którą odbyła dzięki pandemii.

    Jeśli po przeczytaniu tego wywiadu nadal będziecie mieć niedosyt, zajrzyjcie na Instagrama Urszi Cakes! A odpowiedzi na nurtujące Was pytania odnośnie samych tortów może zaspokoić dalsza lektura tego wydania! W Tortowym Q&A znajdziecie najczęściej zadawane na szkoleniach pytania. Prócz tego, polecamy Wam też artykuł dotyczący sztuki składania tortu. a także jego wyceny. Okazuje się, że samo zrobienie tortu to nie lada wyczyn, zwłaszcza przy wielopiętrowych konstrukcjach. Potrzeba wiele czasu, wprawy i wiedzy wychodzącej poza pieczenie. A te elementy pracy też powinny znajdować się w jego finalnej cenie, o czym większość osób zapomina.  

    Kolejną silną kobietą, której pasja, jest silniejsza, niż pandemiczny kryzys jest Katarzyna Bukowiec-Jędrzejów. Właścicielka butikowej cukierni w Opolu - Bonbon, podchodzi do biznesu w bardzo kobiecy stylu, przekonując, że ciastka mają wyglądać jak biżuteria, pachnieć jak kwitnący ogród oraz intrygować jak spojrzenie wampa. Zadbała też o kawiarniane wnętrze Bonbona, zapraszając do współpracy znanych projektantów. Choć cukiernia otworzyła się zaledwie rok przed koronawirusowym kryzysem, nie traci wiary w sukces projektu. Najważniejsza jest cierpliwość, która - jej zdaniem - znaczy więcej, niż wielkie sumy wydane na nachalną promocję.

    Nie byłoby sukcesu Urszi Cakes oraz Bonbona bez wsparcia męskiej energii. I tego męskiego głosu nie zabraknie też w tym wydaniu, bo równowaga musi być zarówno w słodkościach, pracy i życiu! O swojej pasji do chleba opowiada Dariusz Antończyk, znana i ceniona osobowość branży gastronomicznej.

    Kontynuujemy też ciekawy cykl o nadzwyczajnych chlebach. Tym razem Henryk Piesiewicz przedstawia zalety bochenków z mąki kasztanowej, które są dumą Kostaryki. Mogą zyskać na popularności ze względu na niezwykłe właściwości kasztanów, z których mąka jest neutralna, a przez to odpowiednia dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, w tym chorujących na celiakię. Co jeszcze można wyczarować z kasztanów jadalnych w piekarni lub cukierni? Koniecznie przeczytajcie ten materiał! 

    Zainspirowani i gotowi do działania zajrzyjcie też do naszego przeglądu nowości. Akcesoria i surowce zawsze mogą uczynić Waszą pracę przyjemniejszą i łatwiejszą. Wychodzimy z założenia, że słodki biznes, który często zaczyna się od pasji, powinien zawsze nią po części zostać. A do tego trzeba pamiętać o uprzyjemnianiu sobie tej pracy!

    Mamy nadzieję, że lektura tego wydania będzie właśnie takim słodkim momentem wytchnienia.

     

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Tortowa królowa – rozmowa z Urszulą Janusz
    Kobiece oblicze cukierni – rozmowa z Katarzyną Bukowiec-Jędrzejów
    Mój spokój, moja cisza – rozmowa z Dariuszem Antończykiem

    Mistrz produkcji
    Dan Cake stawia na zrównoważony rozwój
    Tortowe Q&A
    Składanie tortu krok po kroku
    Ile faktycznie kosztuje tort
    Kreatywny sugacrafting z Angeliką Chwyć
    Przegląd dekoracji i akcesoriów
    Sezamek z malinami
    Kompendium wypieków – ciasto zbijane
    Nadzwyczajne chleby – kasztanowe bochenki
    Lody okiem Szymona

    Mistrz zarządzania
    Limit izomerów trans w żywności
    Czy z tym wnętrzem mi do twarzy?
    Wielka 3, czyli jak zawojować internety
    Klinika Rozwoju

    Flash News
    Wielkanoc z jajem – wyniki konkursu
    V edycja konkursu Bake&Play rozstrzygnięta

     

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Mistrz Branży marzec 2021

    Mistrz Branży marzec 2021

    Wiosna, czyli Wielkanoc i lody! Właśnie te dwa tematy zdominowały najnowsze wydanie Mistrza Branży. Mateusz Karpiński  opowiada jak rzemiosło może funkcjonować na wielką skalę, Paweł Jafernik przywraca modę na lody cassate, a Hiszpania wyznacza ogólnoeuropejski trend na wyjątkowy smak, którego nie może zabraknąć w tym sezonie!

    SPIS TREŚCI

    Rozmowa Mistrza Branży
    Jakość rzemiosła w makroskali – rozmowa z Mateuszem Karpińskim
    Lody na okrągło – rozmowa z Pawłem Jafernikiem
    Zmączeni – spełnienie marzeń o dobrym chlebie

    Mistrz produkcji
    Włoskie Gelato mają konkurencję
    Lodziarskie inspiracje
    Słodkie pisanki 3D
    Lody okiem Szymona
    Inspiracje lodowe Sempre
    Robota dla Ribota
    Kreatywny sugacrafting Angeliki Chwyć
    Komendium wypieków – ciasto obgotowywane
    Glasbord® na ściany i sufity
    Król wielkanocnego stołu – mazurek
    Automatyzacja odpieku pieczywa

    Wielkanoc z pomysłem - Receptury
    Mazurek karmelowo-czekoladowy z musem pomarańczowym
    Soczysta malina
    Wiosenna monoporcja
    Ciasto drożdżowe Ala Colomba
    Ciasto bazowe
    Wielkanocne babeczki Lemon Twist
    Mazurek owsiany z bakaliami
    Babka piaskowa bez pszenicy
    Chleb z kogutem

    Mistrz zarządzania
    Nowy limit zawartości tłuszczów trans
    System ERP w czasach kryzysu
    Eko nie tylko od święta

    Flash News

     

    ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

    Pobierz numer w PDF >

    Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe