Wzmacnia intensywność barwy jasnych i ciemnych wypieków. Podkreśla apetyczny wygląd, a także nadaje ciastu sprężystość.
- Bardziej wyrazisty odcień wypieków – zarówno jasnych, jak i ciemnych.
- Wyjątkowa sprężystość miękiszu.
- Lepsze łączenie składników.
- Odpowiednia wilgotność ciasta.