Czy można się doktoryzować z słodkości? Jak smakują czekoladki prosto z lodówki? W co warto zainwestować w piekarni i cukierni? Jakie zioła włączyć w swoją produkcję? A na naszej okładce - Ela i Patryk Kotarbowie, którzy największy sukces osiągnęli w branży, gdy zaczęli pracować razem! Jaki jest ich sekret udanej współpracy?
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Kariera doprawiona pasją i miłością – rozmowa z Elą i Patrykiem Kotarbami
Pani doktor od słodkości – rozmowa z Magdaleną Tomaszewską-Bolałek
Misja: robić niewiarygodnie dobre czekoladki – rozmowa ze Steve’em Russellem i Giles’em Atwellem
Mistrz produkcji
Nadchodzą ważne zmiany dla cukiernictwa
Dzikie składniki w praktyce
Tort migdałowy z truskawkami
Lody owocowe – cz. II
Kreatywny sugarcrafting z Angeliką Chwyć
Kiedy (w lokalu) robi się gorąco
Za drzwiami piekarni
Sklep firmowy – niski nakład, wysokie loty
Kreatywność + inwestycja = rozwój
2022 – rok wyzwań
Niekonwencjonalna metoda nacinania produktów spożywczych
Niższe koszty produkcji żywności dzięki optymalizacji procesów
Przegląd rynkowy 2022 – maszyny, urządzenia, wyposażenie
Zimne lody dla ochłody! Najmodniejsze smaki i kolory lata
Flesh news
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
