Dwudniowe intensywne szkolenie z cukiernictwa najwyższej próby prowadzone przez Mistrzynię Cukiernictwa Bożenę Sikoń.

Dwa dni wypełnione praktyczną wiedzą na temat smaków, kompozycji i technik nie wykorzystywanych wcześniej na innych szkoleniach. Jeśli chcesz uczyć się od najlepszych i stale rozwijać swoje umiejętności, koniecznie weź udział w tym szkoleniu.

Podczas szkolenia każdy uczestnik przygotuje:

    Prostokątny tort pomarańczowo-czekoladowy składający się z:

•         blatu kakaowego biszkoptowo-tłuszczowego,
•         musu z czekolady deserowej,
•         karmelizowanych pomarańczy z dodatkiem imbiru i płatków migdałowych,
•         musu pomarańczowego z dodatkiem skórki pomarańczowej.

    Udekorowany polewą pomarańczową, kulkami z musu anyżowego i elementem z czekolady z dodatkiem sezamu, skórki pomarańczowej i płatków migdałowych.

    Okrągły tort herbaciano-owocowy składający się z:

•         kruchego ciasta jaśminowego,
•         musu z karmelu i marakui,
•         podbitej galaretki z musu z owoców egzotycznych - marakui, kokosa, mango, pomarańczy i banana,
•         orzechowego blatu makaronikowego.

    Udekorowany polewą z dodatkiem herbaty Matcha, elementem z czekolady i bezikami.  

  Petit Choux - francuski chrupiący ptyś kakaowy nadziewany czekoladowym kremem patissiere.


Uczestnicy nauczą się przygotowywać:

•     wkładki do tortów z musu na bazie owocowego purée,
•     czekoladowe balaty biszkoptowo-tłuszczowe,
•     orzechowy blat makaronikowy,
•     dwa rodzaje ciast kruchych - jaśminowe i czekoladowe,
•     naturalnie kolorowe polewy do tortów,
•     mus czekoladowy na bazie kremu angielskiego,
•     karmelizowane owoce,
•     dwa kremy papatissiere: czekoladowy z rumem i pomarańczowy,
•     elementy dekoracyjne z czekolady.