Cukiernik i piekarz, jak każdy producent żywności ma obowiązek przekazania konsumentowi rzetelnej informacji na temat swoich wyrobów. Większość przepisów Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 1169/2011 objęła branżę cukierniczą już dwa lata temu, natomiast w tym roku wchodzi w życie obowiązek podawania wartości odżywczej na wyrobach pakowanych.  Wiele z tych przepisów nadal budzi szereg niejasności wśród rzemieślników.


Uczestnicy po szkoleniu będą:

•     prawidłowo wyliczać zawartość składników odżywczych na 100 g produktu i znać służące do tego celu programy,
•     konstruować tabelę informacji wartości odżywczych,
•     wiedzieć które elementy informacji o wartości odżywczej są obowiązkowe, a które dobrowolne,
•     poprawnie konstruować wykaz składników, w tym składniki złożone,
•     znać zasadę przenoszenia i poprawnie znakować substancje dodatkowe,
•     wiedzieć w jakich sytuacjach podawanie ilości składników w ich wykazie jest konieczne,
•     prawidłowo deklarować alergeny na etykiecie,
•     wiedzieć na co zwracają uwagę inspekcje kontrolne.

Dodatkowo w programie:

•     możliwość wymiany doświadczeń z trenerem i innymi uczestnikami,
•     poczęstunek.

Profil uczestnika:
Właściciel zakładu cukierniczego lub osoba odpowiedzialna za poprawność etykiet na wyrobach cukierniczych.