Po kilku latach obecności na rynku, nadszedł czas, aby podzielić się wrażeniami z doświadczeń, które zdobyliśmy w trakcie pracy z użyciem dzielarki Artezen Calybra, oraz opiniami naszych klientów.

Jako pierwsza wyróżnia się jedna z kluczowych innowacji tej maszyny — przełomowy system bezolejowy. Dzięki starannie przemyślanej konstrukcji komory dzielącej Artezen Calybra nie wymaga oleju w procesie smarowania tłoków i komory mierzącej. Projektanci, kooperacja włosko-holendersko-szwedzka, skupili się na wyeliminowaniu kontaktu ciasta z olejem, kluczem do tego okazał się dobór materiałów: stal nierdzewna i specjalna powłoka z tworzywa sztucznego zatwierdzona do kontaktu z żywnością.

Trudno nie zauważyć, jak żywiołowo reagują klienci na ten fakt. Korzyści płynące z tej technologii okazują się być na tyle przekonujące, że wielu z nich decyduje się na wymianę dotychczasowych/tradycyjnych dzielarek na rozwiązania bezolejowe. W ostatnich 2 latach dzielarka Artezen Calybra znalazła swoje miejsce w około 20 piekarniach w Polsce.

Korzyści ekonomiczne
Eliminacja oleju przynosi wymierne oszczędności. Piekarnia, która dotychczas zużywała 0,5 l oleju na godzinę pracy tradycyjnej dzielarki, z Artezen Calybra może zaoszczędzić nawet 14 tys. zł rocznie, przy założeniu ceny wynoszącej 12 zł/l i ośmiogodzinnym dniu pracy. Warto zauważyć, że tradycyjne modele dzielarek z czasem wymagają jeszcze większej ilości oleju, niektórzy użytkownicy zdradzają, że zużycie sięga nawet 1 l/h.
Oszczędności nie kończą się na kosztach oleju. Systemy bezolejowe nie wymagają tak częstego serwisowania i czyszczenia, co obniża koszty eksploatacji. Inwestycja w nowoczesną dzielarkę jest zatem jeszcze bardziej opłacalna.

Wpływ na produkt
Kolejnym mocnym atutem dzielarki Artezen jest delikatna obróbka ciasta. To szczególnie istotne w przypadku ciast o wysokiej hydracji i delikatnej konsystencji. Współcześnie pieczywo o dużych porach i nieregularnej strukturze, typowe dla rustykalnych wypieków, zdobywa ogromną popularność wśród konsumentów. Artezen Calybra odpowiada na te potrzeby.

Czystość i higiena
Eliminacja oleju w systemie dzielenia przekłada się również na czystość miejsca pracy. Nasi klienci nie szczędzą pozytywnych opinii, podkreślając, że dzielarka skutecznie rozwiązała problem posadzek zanieczyszczonych rozdeptywanym olejem. Utrzymanie czystości, nie tylko wokół urządzenia, stało się prostsze. Posadzka wolna od mgiełki olejowej zmniejsza ryzyko poślizgnięć i wypadków.

Brak oleju w dzielarce Artezen Calybra to nie tylko kwestia higieny w zakładzie, ale również czystości finalnego produktu, co wpisuje się w rosnący trend clean label w branży spożywczej. Piekarze podkreślają lepszą jakość ciasta – brak warstwy oleju na powierzchni porcji pozytywnie wpływa na konsystencję i smak gotowego produktu.

Precyzyjne dzielenie ciasta
Dzielarka Artezen Calybra wyróżnia się wyjątkową precyzją w dzieleniu ciasta, dzięki czemu potrzeba regularnej kalibracji została wyeliminowana. Z jej pomocą każda porcja ciasta jest identyczna pod względem wagi i kształtu, co zapewnia nieprzerwaną spójność produkcji.

Co więcej, zintegrowana waga Lybra Artezen, kompatybilna z większością dzielarek, może zadbać o precyzję jeszcze bardziej. Automatyczna korekta wagi redukuje straty materiałowe i sprawia, że proces produkcji staje się jeszcze efektywniejszy.
Coraz większa świadomość ekologiczna powoduje, że klienci chętnie wybierają rozwiązania o mniejszym negatywnym wpływie na środowisko. Bezolejowa dzielarka Artezen Calybra jest ekologiczną alternatywą dla tradycyjnych maszyn, które generują odpady w postaci zużytego oleju. Wybór tej technologii to krok w stronę zrównoważonego rozwoju i redukcji śladu ekologicznego.

Sekret uniwersalności – jak działa dzielarka Artezen Calybra?
Klucz do sukcesu dzielarki Artezen Calybra tkwi w precyzyjnej regulacji siły docisku, która umożliwia dostosowanie procesu dzielenia do rodzaju ciasta. Użytkownik może ustawić czas docisku w przedziale od 0,5 do 1,5 s, co pozwala na uzyskanie idealnej wagi, kształtu i struktury porcji. Niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z rzadkim i lepkim ciastem bezglutenowym, czy z wymagającym ciastem na pizzę – Calybra zapewnia, że ciasto nie zostanie „zmęczone” w trakcie dzielenia, więc zachowa elastyczność.

Artezen Calybra wykorzystuje zaawansowany system podciśnienia, który zasysa 2-3 razy więcej ciasta niż potrzeba do głównego bębna. Następnie tłok precyzyjnie przesuwa odpowiednią ilość ciasta do komory dzielącej, co pozwala na niezwykłą dokładność procesu. Dodatkowo elastyczna regulacja docisku sprawia, że urządzenie świetnie radzi sobie zarówno z luźnymi, jak i twardszymi ciastami, gwarantując perfekcyjny efekt niezależnie od konsystencji.

Wydajność i wszechstronność
Dzielarka Artezen Calybra oferuje szeroki zakres wagowy – od 50 do 2800 g, co daje ogromną swobodę w produkcji różnorodnych wyrobów. Wysoka pojemność leja (od 80 do 280 kg) oraz imponująca wydajność na poziomie ponad 3100 syt./h sprawiają, że jest to idealne rozwiązanie zarówno dla mniejszych piekarni, jak i dużych zakładów. Dodatkowe opcje wyrzutu ciasta z boku lub z przodu zwiększają jej funkcjonalność, a bezolejowy system czyni ją przyjazną dla środowiska i ekonomiczną. Dzięki takim zaletom dzielarka Artezen Calybra wyznacza nowe standardy w branży piekarniczej, łącząc precyzję, wydajność i ekologię w jednym zaawansowanym urządzeniu.

O wrażenia z korzystania z dzielarki Artezen Calybra zapytaliśmy jej użytkownika Wiesława Drabika.

Jak długo dzielarka Artezen pracuje w Pana piekarni? Jakie ciasta są nią dzielone?
Dzielarka Artezen pracuje w naszej piekarni od 6 lat. Używamy jej do dzielenia różnych rodzajów ciast, o nawodnieniu od 52% do 72%. Wszystkie są oparte na zakwasie, bez dodatków takich jak polepszacze czy wspomagacze. Bazujemy jedynie na trzech składnikach, tj. mąka, woda, sól, w niektórych przypadkach dodajemy minimalną ilość drożdży, zaledwie 0,02%.

Jakie są główne atuty dzielarki? Co ceni właściciel, a co pracownicy?
Jednym z głównych atutów dzielarki Artezen jest precyzja, ciasto dzielone jest równomiernie, co jest bardzo istotne przy produkcji opartej na zakwasie. Co więcej, nie niszczy ona struktury ciasta, zachowując jego wysoką porowatość. Jest to kluczowe w naszych produktach. Pracownicy cenią sobie jej wydajność i łatwość obsługi.

Czy zauważyli Państwo oszczędności wynikające z braku konieczności używania oleju?
W kwestii oszczędności oleju trudno nam się wypowiadać, ponieważ wcześniej dzieliliśmy ciasto ręcznie, bez użycia oleju. Jednak po testach z innymi dzielarkami, które wymagały smarowania olejem, napotkaliśmy problemy jakościowe. Olej pozostawał na cieście, co w trakcie formowania bochenków powodowało powstawanie kieszonek powietrznych. Dzięki dzielarce Artezen, która działa bez potrzeby używania oleju, unikamy tych problemów, co jest dla nas dużym atutem.

Jak ocenia Pan jakość wykonania i awaryjność urządzenia?
Dzielarka jest solidnie wykonana i według mojej opinii bardzo trwała. Jest też łatwa w obsłudze, nie wymaga częstych przeglądów, przez 6 lat użytkowania nie mieliśmy żadnych awarii. Dodatkowym plusem jest to, że urządzenie jest proste w czyszczeniu, co znacząco ułatwia codzienną pracę.

Jak ocenia Pan stosunek ceny do jakości?
Uważam, że cena dzielarki Artezen jest konkurencyjna w porównaniu do innych producentów i zdecydowanie przekłada się na jakość. Jest to inwestycja, która przynosi korzyści zarówno pod względem jakości produktów, jak i efektywności produkcji.

Taki sprzęt jak Artezen wprowadza do piekarni nie tylko precyzję, ale i stabilność procesu, co jest kluczowe w produkcji wysokiej jakości pieczywa.

dzielarki Artezen Calybra opinie