Ikoniczna Guanaja 70% kończy 40 lat, a Valrhona świętuje to wyjątkową bûche de Noël łączącą cytrusy, korzenne aromaty i głębię ciemnego kakao, stworzoną przez Baptiste’a Siranda i Yohana Dutrona jako hołd dla słynnej receptury z 1986 roku.
Valrhona od dekad wyznacza standardy w świecie czekolady premium wykorzystywanej w profesjonalnym cukiernictwie. Jednym z jej najbardziej rozpoznawalnych produktów jest ciemna czekolada Guanaja 70%, opracowana w 1986 roku i ceniona za intensywny, wielowymiarowy profil smakowy. W nadchodzących miesiącach marka rozpocznie świętowanie 40-lecia tej kultowej receptury. Z tej okazji L’École Valrhona zapowiada wyjątkową roladę bożonarodzeniową (bûche de Noël), przygotowaną przez cukierników Baptiste’a Siranda i Yohana Dutrona.
Premierowa kompozycja ma łączyć smak cytrusów, korzennych przypraw i intensywną nutę ciemnej czekolady Guanaja 70%. Branżowa prasa francuska opisuje ten produkt w niemal poetycki sposób – rolada to kompozycja smaków i tekstur, będąca hołdem dla jednego z najbardziej ikonicznych czekoladowych dzieł Domu Valrhona – Guanaja 70%. Pomyślana jako kompletne doświadczenie kulinarne, zaprasza do rytmicznej, emocjonalnej degustacji, w której każdy kęs odkrywa inną stronę świata Valrhony.
Deser składa się z siedmiu rurek – to nawiązanie do unikalnego połączenia ziaren kakao, które od 1986 roku budują renomę Guanaja 70%. Ten wyrazisty projekt symbolizuje sztukę komponowania i równoważenia uzupełniających się profili aromatycznych ziaren kakao, co stanowi znak rozpoznawczy Domu Valrhona – czytamy na portalu „La Tribune des Boulangers et Pâtissiers”.
Nadzienie w tej złożonej roladzie obejmuje konfiturę z kwaśnej pomarańczy (kalamondynki), karmel również połączony z kwaśną pomarańczą, crémeux z dodatkiem czekolady Guanaja 70%, lekki ganasz z białej czekolady Opalys z cynamonem oraz chrupiące ciasto kruche na bazie ciasteczek speculoos, także z nutą cynamonu.
K.Sz.
