Kofty to szaszłyki z mielonego mięsa, które świetnie sprawdzą się jako alternatywa dla tradycyjnych kiełbasek z grilla. Aromatyczne i soczyste, z pewnością zachwycą wszystkich miłośników mięsnych dań. Warto poznać tajniki przygotowania koft, aby cieszyć się ich doskonałym smakiem.

Czym są kofty?

Kofty to danie wywodzące się z kuchni Bliskiego Wschodu, Azji Środkowej i Południowej. Są to podłużne pulpety z mielonego mięsa, najczęściej jagnięciny, baraniny lub wołowiny, choć można spotkać też wersje drobiowe. Mięso jest mieszane z cebulą, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak kolendra, kmin czy papryka. Kofty mogą przybierać różne kształty – od kulek, przez spłaszczone placuszki, aż po podłużne „kiełbaski” nadziewane na patyczki. Tradycyjnie są one grillowane lub pieczone, choć można spotkać też smażone lub gotowane wersje tego dania.

Takie danie można zjeść w restauracji, ale również przygotować w domu. Stanie się prawdziwym hitem przyjęć w ogrodzie, tym bardziej że jego przygotowanie nie stanowi dużego wyzwania. Jeśli masz dosyć kiełbasek i karkówki z grilla, postaw na orientalne kofty i zachwyć nimi swoich gości.

Odmiany koft

Kofty mają wiele regionalnych odmian, różniących się składem i sposobem przygotowania. Oto kilka przykładów:
• kofta libańska – z dodatkiem mięty, podawana z hummusem;
• kofta indyjska – wegetariańska wersja z ziemniaków, sera i warzyw;
• çig köfte – turecka i ormiańska odmiana z surowego mięsa i bulguru;
• chiftele – rumuńskie kofty wieprzowe z dodatkiem tłuczonych ziemniaków.

Każda z tych wersji ma swój unikalny smak i charakter. Warto eksperymentować z różnymi przepisami, aby odkryć nowe, ciekawe połączenia.

Jakie mięso wybrać na kofty?

Najlepszym wyborem będzie jagnięcina lub baranina, które nadadzą koftom charakterystycznego, intensywnego smaku. Można też użyć wołowiny, choć będzie to mniej tradycyjna wersja. W Polsce popularne są również kofty wieprzowe, ale nie jest to oryginalne rozwiązanie. Ważne, aby mięso było świeże i dobrej jakości. Najlepiej zmielić je samodzielnie lub poprosić o to rzeźnika. Gotowe mielone mięso ze sklepu może zawierać dodatki, które negatywnie wpłyną na smak i konsystencję potrawy.

Przepis na kofty z grilla
Jak wspomnieliśmy wcześniej, samodzielne przygotowanie koft nie stanowi wyzwania technicznego. Wystarczą chęci, a przede wszystkim zgromadzenie potrzebnych przypraw. Jest to bowiem pełne aromatu.

Składniki (na ok. 12 porcji):
1 kg mielonej jagnięciny lub baraniny;
1 duża cebula;
3-4 ząbki czosnku;
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki;
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego;
2 łyżeczki mielonej kolendry;
1 łyżeczka mielonego imbiru;
sól i pieprz do smaku;
4 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:
1. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. 
2. Mięso przełożyć do miski, dodać cebulę, czosnek, przyprawy i oliwę. Dokładnie wymieszać i wyrobić masę.
3. Przykryć miskę folią i odstawić do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki się przegryzą, a kofty będą bardziej soczyste.
4. Z masy mięsnej uformować podłużne „kiełbaski” i ponabijać je na patyczki do szaszłyków (wcześniej namoczone w wodzie, aby się nie spaliły). Łatwiejszym rozwiązaniem będzie uformowanie pożądanego kształtu bezpośrednio na patyczkach.
5. Rozgrzać grilla. Kofty ułożyć na ruszcie i grillować przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Uważać, aby ich nie przypalić i nie wysuszyć.

Wskazówki i porady

• Aby kofty były bardziej treściwe, do masy mięsnej można dodać namoczoną w mleku bułkę lub ugotowany ryż;
• Jeśli mięso wydaje się za suche, można dodać jedno jajko, które pomoże związać masę; 
• Zamiast grillować, kofty można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20-30 minut;
• Gotowe kofty można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Jakie dodatki do kofty?

Kofty świetnie komponują się z różnymi dodatkami. Tradycyjnie podaje się je z chlebkiem pita, który może służyć jako „kieszonka” do zawinięcia mięsa i warzyw. Doskonałym uzupełnieniem są świeże sałaty: sałata lodowa, rukola, szpinak czy natka pietruszki. Kofty lubią też towarzystwo pomidorów, ogórków, cebuli i papryki. Całość warto skropić cytryną i posypać posiekaną miętą lub kolendrą.

Do koft pasują różne sosy, np. tzatziki, sos czosnkowy – wypróbuj Sos czosnkowy w butelce WINIARY. Sosy WINIARY to prosty i pyszny sposób na urozmaicenie smaku potraw. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, mięs, potraw z grilla, sałatek i przekąsek.

Kofty to pyszna i aromatyczna alternatywa dla tradycyjnych dań z grilla. Dzięki kombinacji mięsa, przypraw i ziół mają głęboki, orientalny smak, który z pewnością zachwyci niejednego smakosza. Warto wypróbować ten przepis i zaskoczyć gości oryginalnymi szaszłykami na kolejnym garden party.

ARTYKUŁ SPONSOROWANY