Francja po raz kolejny wyłoniła autora najlepszego croissanta w kraju. W tegorocznej edycji prestiżowego konkursu triumfował 21-letni Lilian Pensuet z Oksytanii, potwierdzając rosnącą pozycję młodego pokolenia w rzemiośle piekarskim.
Jak co roku we Francji zorganizowano konkurs na Najlepszego Croissanta w kraju. W tegorocznej edycji zwyciężył 21-letni piekarz Lilian Pensuet z Oksytanii. Croissant – symbol francuskiej kultury śniadaniowej – pozostaje jednym z najważniejszych wypieków rzemieślniczych, obok bagietki, przy którym piekarze mogą w pełni zaprezentować swój kunszt i technikę.
Szósta odsłona konkursu, organizowanego przez Państwową Konfederację Cukiernictwa i Piekarnictwa, zgromadziła 19 uczestników. Tym razem wydarzenie odbyło się w Livron-sur-Drôme i trwało dwa dni (7–8 października br.). W pierwszej części rywalizacji przygotowywano ciasto listkujące, natomiast drugiego dnia piekarze mieli pięć godzin na wypiek croissantów zgodnie ze ściśle określonym regulaminem – m.in. z wymaganą gramaturą 60 g na sztukę. Prace oceniano w dwóch panelach: jury techniczne analizowało proces i precyzję wykonania, a jury degustacyjne – smak i estetykę.
Lilian Pensuet pracuje na co dzień w piekarni w Villeneuve-de-la-Raho, niedaleko Perpignan. To nie jego pierwszy sukces: w lipcu zdobył tytuł mistrza juniorów w wypieku pain au chocolat i będzie reprezentował Francję podczas Mistrzostw Świata Pain au Chocolat w 2026 roku w Tuluzie. Dwa lata wcześniej uznano go za najlepszego ucznia w piekarnictwie w kraju. Obecnie doskonali umiejętności w Państwowym Instytucie Piekarnictwa i Cukiernictwa w Rouen (Institut national de la boulangerie pâtisserie).
Rodzina, klienci i władze lokalne nie kryją dumy z osiągnięć młodego piekarza. – Jego croissanty są wspaniałe – mówi stała klientka, która od 13 lat co niedzielę odwiedza piekarnię. – Są idealnie zbalansowane, chrupiące, bez nadmiernej słodyczy czy tłustości.
Drugie miejsce zdobył Samuel Dejonghe z Hauts-de-France (piekarnia rodziny Dejonghe „Les Attaques” w Pas-de-Calais), a trzecie – Dylan Da Silva z Île-de-France (piekarnia Des Racines et du Pain w Clamart).
K.Sz.
