Czas na spokojną rozmowę o tym, czego nie widać. Ponieważ w pozzetti, zamkniętych stalowych cylindrach pod przykrywkami, może kryć się prawdziwa lodowa jakość.

KOLOR NIE RÓWNA SIĘ SMAK
W witrynie otwartej klient widzi kolory. Ale czy widzi smaki? Nie. Różane lody nie będą różowe, bananowe nie będą żółte, a pi­stacja... pistacja to już kompletny chaos wyobrażeniowy. Żywa kolorystyka lodów rzemieślniczych to często wynik stosowania aromatyzowanych past z barwnikami, a nie naturalnych składni­ków. W pozzetti nie musisz barwić lodów, nie musisz dekorować. Smak broni się sam. Dodatkowo, umieszczając lody w witrynie otwartej, sprawiamy, że dzieci wybierają oczami – sięgają po najjaskrawszy kolor, nie mając pojęcia, co jedzą. A potem... oddają porcję rodzicom, bo smak im nie odpowiada. Jeśli w lodziarni ustawiono pozzetti, to ro­dzic może doradzić, co warto wybrać. I robi to nie na podstawie bodźca wzrokowego, ale rzeczywistego smaku i składu. To nauka świadomego jedzenia od najmłodszych lat.

STABILNA TEMPERATURA = STABILNA JAKOŚĆ
W witrynie otwartej temperatura lodów może się wahać nawet o 2-3 stopnie w zależności od miejsca, w którym znajdują się kuwety. Dla lodów to przepaść: w pierwszym przypadku lody płyną, w drugim stają się twarde jak kamień. Pozzetti utrzymuje jednolitą, stabilną temperaturę. Bez znacze­nia, gdzie wstawisz smak. Bez ryzyka, że klient trafi na „gorszy fragment”.

KONIEC Z OBSYCHANIEM
W witrynie otwartej powierzchnia lodów narażona jest na kon­takt z powietrzem, klimatyzacją, słońcem, a nawet... kichnięciem klienta. Lody schną, twardnieją, robią się matowe. Wystarczy kilka dni gorszej pogody, by nawet te dobrze zbilansowane straciły na wyglądzie i konsystencji. W pozzetti wszystko jest pod przykrywką. Kremowość zostaje na miejscu. Lody nie muszą wyglądać – muszą smakować.

ZERO DEKORACJI, ZERO UDAWANIA
W witrynach otwartych trzeba codziennie dekorować każdą kuwetę. Owocem, ciastkiem, wariegaturą, a czasem plastikiem. Bo inaczej wygląda „smutno”, a przecież lody trzeba „ubrać”. Pozzetti nie wymaga charakteryzacji. Możesz robić lody tak, jak chcesz – czysto, minimalistycznie, bez zbędnych dodatków. I wcale nie wygląda to mniej efektownie. Zwłaszcza jeśli w witrynie stoi ekran, na którym wyświetlasz film, jak wyciskasz owoce, jak mieszasz masę, jak powstaje smak. To nie dekoracja. To prawda.

MNIEJ SMAKÓW = WIĘCEJ KONTROLI
Pozzetti mieści zwykle 8-12 smaków. To nie wada. To większa rotacja, łatwiejszy wybór dla klienta, mniej odpadów, łatwiejsza organizacja pracy, lepsza pamięć układu dla obsługi, brak roz­praszania się wyglądem i kolorami.

WIECZOREM ZAMYKASZ I WYCHODZISZ
W witrynie otwartej po zamknięciu trzeba przenosić lody do mroźni, a rano je wyjmować. Czekać, aż zmiękną. Znów przekładać. W ten sposób tracisz czas i jakość. Podczas przenoszenia lody są narażone na zabrudzenia, zmienne warunki temperaturowe i zaburzenia konsystencji. Wymaga to logistyki, czasu i często kilku dodatkowych godzin pracy. W pozzetti: zamykasz pokrywy i idziesz do domu. Lody mają się dobrze. Ty też.

NIŻSZE ZUŻYCIE PRĄDU I DŁUŻSZA ŻYWOTNOŚĆ URZĄDZENIA
Witryny otwarte muszą nieustannie kompensować utratę tempe­ratury. Ciągłe otwieranie, światło i ciepłe powietrze z zewnątrz powodują, że sprężarki pracują ciężej i zużywają więcej ener­gii. Dodatkowo kurtyna termiczna po stronie sprzedawcy, która teoretycznie ma chronić przed utratą chłodu, w praktyce przez większość dnia jest podniesiona – bo trwa nakładanie lodów. To moment, w którym temperatura wewnątrz witryny dosłownie się rozpływa, a lody zaczynają „płynąć”. Często trzeba wtedy drastycznie obniżyć temperaturę na progra­matorze, co jeszcze bardziej obciąża sprężarkę. Dzięki zamkniętej konstrukcji pozzetti zużywa znacznie mniej prądu. To nie tylko oszczędność, ale też wyraz dbałości o środowisko i budżet.

LEPSZE WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Pozzetti daje zdecydowanie większe możliwości przechowywania lodów. Kuwety można ustawiać jedna na drugiej. Można je fo­liować tak, by folia przylegała bezpośrednio do lodów, zabezpie­czając przed utratą powietrza i tworzeniem się kryształków lodu. Lody można produkować z wyprzedzeniem – nawet na tydzień – bez utraty jakości. W przypadku witryn otwartych to nierealne.

Powierzchnia lodów jest zbyt duża, nie można jej szczelnie zakryć folią, a każde prze­mieszczenie wymaga ponownej dekoracji i poprawiania wyglą­du. W efekcie wszystko musi być przygotowywane na bieżąco, a straty rosną. Pozzetti to nie tylko wybór stylu. To wybór filozofii. Nie pokazu­jemy koloru, a skład. Nie musimy przyciągać wzroku dzieci ja­skrawymi kolorami.

Przyciągamy dorosłych jakością i spokojem. Warto też dodać, że wielu mistrzów lodziarstwa, np. Tomek Szy­puła, uwielbia otwarte witryny. Jednak w takim przypadku klien­ci nie oczekują festiwalu kolorów i wyglądu, tylko jakości, czy­stych składów i mistrzowskiego smaku, a te zapewnia ogromna wiedza lodziarska twórcy. Właśnie dlatego klienci coraz częściej proszą o wykaz składników i alergenów, który musi znajdować się w każdej lodziarni, cukierni, piekarni czy pączkarni w miejscu bezpośrednio dostępnym konsumentowi. Bo w dzisiejszych czasach liczy się przede wszystkim wnętrze, a nie powierzchowność.

www.icecreamfactory.pl
Kontakt: + 48 504 078 008