...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Receptury gości, materiał promocyjny

Czekolada z maliną

autor: Jurij Gorobczyszyn – pastry chef w restauracji Cucina w City Park Hotel & Residence w Poznaniu

RECEPTURA

Spód z karmelizowanej białej czekolady
0,05 kg czekolady białej 29%

Czekoladę skarmelizować, wyłożyć na matę silikonową i wypiekać we wcześniej podgrzanym piecu, w temp. 160oC, przez ok. 8 minut. Co 2 minuty mieszać czekoladę łopatką.

Malinowa żelka
0,18 kg świeżych malin
0,02 l wody
0,03 kg cukru
0,01 kg żelatyny w listkach
Zest z jednej limonki

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maliny z wodą, cukrem i zestem z limonki zagotować. Dodać żelatynę.

 

Mus z mlecznej czekolady
0,005 kg żelatyny w listkach
0,05 l mleka
0,015 kg cukru
0,03 kg żółtka
0,24 kg czekolady mlecznej 34%
0,2 l śmietany 34%

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Z żółtka, mleka, śmietany i cukru przygotować creme anglaise do temp. 82oC, dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Czekoladę wsypać do wysokiego pojemnika o pojemności ok. 2 l i zalać ciepły creme anglaise.  Mus schłodzić do 35oC i ubić w mikserze.


Jurij Gorobczyszyn – pastry chef w restauracji Cucina w City Park Hotel & Residence w Poznaniu

 



Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Receptury gości

Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji