Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży listopad 2023

  Zobacz zjawiskowy tort Angeliki Chwyć i Renaty Martyny z mistrzostw w Mediolanie! Przekonaj się, że dynia smakuje nie tylko w spiced latte. Zainspiruj się jesiennymi dekoracjami. Rozsmakuj się we włoskiej pizzy zamiast lodów. Poznaj ciekawą i wielowątkową historię kariery Bartka Boratyna. Czytaj nowe wydanie już teraz!
  
  

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Wiele talentów Bartka – rozmowa z Bartłomiejem Boratynem
  Z cukrem czy bez? – rozmowa z Agatą Kurdek
  Na pokuszenie po turecku – rozmowa z Dorotą Mosz
  
  Mistrz produkcji
  Mistrzynie świata – Renata Martyna i Angelika Chwyć
  Keto słodkości mile widziane w witrynie
  Malownicza dynia
  
  Receptury
  Chleb dyniowy
  Sernik dyniowy z kremem cynamonowym
  Tarta dyniowo-kajmakowa
  Serofonia makowa
  Tort makowo-sezamowy z bakaliami
  Tort musowy – egzotyczne orzeźwienie
  
  Lodziarz otwiera pizzerię
  Dary jesieni w cukiernictwie artystycznym
  Piece MIWE condo – wszechstronne, energooszczędne, nowoczesne
  
  Mistrz zarządzania
  Za drzwiami piekarni
  FeelGoodMood – trend na dobry humor
  Okiem prawnika
  
  Flesh news
  Otwarcie Akademii Kucharskiej
  IBA
  Salon du Chocolat
  Master Baker/Cake International
  15-lecie Akademii Mistrza

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży październik 2023 - wydanie specjalne CZEKOLADA #3

  Jak stosować masło kakaowe? Jaką temperaturę powinna mieć polewa czekoladowa? Na czym polega projektowanie swojej czekolady w laboratorium Or Noir? Czy prowadzenie pracowni czekolady jest opłacalne? I Jaka jest najważniejsza rada dla chocolatierów i pastry chefów mistrza Luisa Amado?

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Wizjoner i perfekcjonista – rozmowa z Luisem Amado
  Dobrą czekoladę degustujemy, nie jemy – rozmowa z Krzysztofem Zamczykiem
  Od Amsterdamu do Sopotu, od olejów do czekolady – rozmowa z Tomem Sicińskim
  
  Mistrz produkcji
  Trendy w czekoladzie na 2024 rok – będzie roślinnie, odpowiedzialnie i... nastrojowo
  5 sposobów jak przetrwać zimę dzięki kakao
  Więcej masła kakaowego
  Skok na głęboką czekoladę
  Luker Chocolate – kolumbijska czekolada
  Czekolada z misją
  Pod przykryciem czekolady
  
  Receptury
  Pralina porzeczka / słonecznik
  Makaronik kakaowy z czekoladowym ganache 'em
  Mirror glaze kakaowy
  Pralina czarne złoto
  Pralina red fruits&smoked caramel
  Batony
  Tarta migdał
  Roślinna rozkosz pistacjowo-orzechowa
  
  Mistrz zarządzania
  Czekolada – luksus dla podniebienia
  Słodka królowa – rozmowa z Natalią Aurorą Ignacek
  
  Flesh news
  Or Noir – z wizytą w laboratorium czekolady
  III Mistrzostwa Polski na Pralinę
  World Chocolate Masters

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2023

  Czy AI stworzy lepszy smak, niż człowiek? Jak wypadł tegoroczny sezon lodziarski? Z czym najlepiej łączyć pistacje? Które aplikacje pomogą uniknąć strat w sprzedaży? Za co kocha czekoladę i jak odnajduje się w świecie zdominowanym przez mężczyzn gwiazda naszej okładki - Katarzyna Smaga.

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży sierpień 2023 - wydanie specjalne PIECZYWO #3

  Czy zawód zduna jest jeszcze potrzebny? Jaka jest kondycja branży piekarskiej w Polsce? Jak wybrać odpowiednią mąkę? Czym różni się bajgiel od obwarzanka?  W czym tkwi sekret idealnego croissanta? I dlaczego Piekarnia na Żywym Zakwasie jest tak wyjątkowa? Czytajcie wydanie specjalne!

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży lipiec 2023

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Misja – ocalić rzemiosło – rozmowa z Mirosławem Kurkiem
  Chleb pachnący drewnem – rozmowa z Damianem Nowakiem
  Migdały i orzechy na podium – rozmowa z Wiolettą Gbiorczyk
  
  Mistrz produkcji
  Książki o zapachu kawy
  Bukiet słodkich możliwości
  Żelatyna i spółka
  Receptury. Słodko i lekko – wakacyjne słodkości
  Kopa ornontowicka
  Monoporcja malina-jeżyna
  Fraisier truskawkowy
  Monoporcja mango-marakuja
  Powrót drożdżówki
  
  Maszyny, urządzenia, wyposażenie – przegląd oferty rynkowej 2023
  
  Mistrz zarządzania
  Ułatw sobie zakupy
  Wykaz sklepów online
  Jak odnieść korzyść z popytu na zakupy internetowe?
  Inspirowane podróżami
  Piekarnie w opałach
  Szef czy kumpel?
  
  Flesh news
  Trophée Mille Poland
  Turbo Poradnik Gastronomii
  Gelato Poland i III Mistrzostwa Polski na Pralinę
  – konkursy 12. edycji Sweet Targów
  Pia Salazar z tytułem Najlepszego Cukiernika Świata 2023
  Bottiglieria 1881 z dwiema gwiazdkami Michelina
  Miw e Smartfresh – w centrum technologicznym Miwe LBC

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej

• 

  Mistrz Branży czerwiec 2023

  Nowoczesny minimalizm Wojciecha Rzepeckiego. Wolność w rzemiośle Krzysztofa Bartonia. Fascynacje Łukasza Anioła.  Sycylijskie cannoli w lodziarni. Szczypta soli w piekarni i cukierni. Social media pełne twarzy zamiast ciastek i bochenków.

  SPIS TREŚCI
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Tożsamość cukiernika – rozmowa z Wojciechem Rzepeckim
  Cukiernik artysta – rozmowa z Łukaszem Aniołem
  Pajda z pasją, charakterem i atramentem z kałamarnicy – rozmowa z Krzysztofem Bartoniem
  
  Mistrz produkcji
  Cacao-Trace zmienia rzeczywistość na plantacjach kakaowca
  Prosto z fabryki czekolady
  Za drzwiami piekarni
  Cannoli – sycylijski przysmak
  Przepis na słodki stół
  
  Receptury
  Ptyś rabarbar-tonka
  Truskawkowe lovissimo
  Monoporcja pomidor
  Donuty orzechowe i brownie
  Kaktusowe doniczki
  Cremino – naprawdę warto
  Robota dla Ribota
  Pracownia dobrze zaprojektowana
  
  Mistrz zarządzania
  Szczypta soli
  Twoja twarz w social mediach
  Studenci z zagranicy na praktykach w firmie Geth
  Bake & Play – wyjątkowa VI edycja z okazji 15-lecia Akademii Mistrza
  
  Flesh news

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

  Więcej