Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży czerwiec 2025

  Chleb z automatu, karmel we krwi, chałka z TikToka, tort jak mit, tarty z duszą, kawiarnia w Spodku i zakupy jednym kliknięciem. Czytajcie nowe wydanie Mistrza Branży w wersji online lub drukowanej.

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Kogut, automat i misja – rozmowa z Przemysławem Zagałą
  Pani Karmelarz – rozmowa z Ewa Bonomini-Ulfik
  Z lekcji biologii do piekarni – rozmowa z Liwią Wysłuchą
  
  Mistrz produkcji
  Mierzalna słodkość – o badaniach, które wpływają na ofertę Puratos Polska
  Coveris wytycza ścieżkę rozwoju produktów spożywanych w biegu
  Torty i mity
  Spodek Cafe – recepta na oryginalny biznes pod dachem legendy
  Sistarts
  FERMATIX® – innowacyjne peelboardy dla współczesnych piekarni
  
  Receptury
  Rolada Chiffon z truskawkami
  Waniliowe ciastko blondie z owocami
  
  Mistrz zarządzania
  Cukiernia i piekarnia w sieci – dlaczego warto kupować online?
  Twoja własna cukiernia? Zacznij od dobrych decyzji, nie od kosztownych błędów
  Wypieczone zasięgi
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Ergonomia i efektywność kluczem do sukcesu każdego lokalu
  
  Flash news
  Dawn Foods prezentuje – globalne trendy cukiernicze na targach IBA
  Panie Przodem!
  Targi IBA 2025
  BAKE & PLAY i żywioły – wyniki VII edycji konkursu

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży maj 2025

  Wysmakowane fotografie Jakuba Wilczka, wypieczone zasięgi na social mediach, prawnicze porady w nazewnictwie, sekret idealnego eklerka, a także mistrzowskie receptury finalistów Gelato Poland 2025. A na naszej okładce laureaci konkursu - Karolina Szymańska i Krystian Kwidziński.

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Dobrych lodów nie da się zrobić w Excelu – rozmowa z Krystianem Kwidzińskim
  Od modelki do monoporcji – fotografia kulinarna jako sztuka – rozmowa z Jakubem Wilczkiem
  Kandy – historia z pasją
  
  Mistrz produkcji
  Edukacja i rozwój jako fundament współczesnego rzemiosła cukierniczego
  Eklerki Pawła
  Receptury finalistów Gelato Poland 2025
  
  Mistrz zarządzania
  Gdzie szkolić się w Polsce/Wykaz firm szkolących
  Warsaw Academy Of Pastry Arts
  edukuje nowe pokolenie cukierników, piekarzy i lodziarzy
  Ashanti – szkoła kulinarna, która nie idzie na kompromisy
  Okiem prawnika
  Czysta perfekcja – jak zaplecze technologiczne wspiera kreatywność
  i precyzję w nowoczesnej cukierni
  Piekarnia, która kusi nie tylko chlebem
  Wypieczone zasięgi
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  
  Flash news
  Nowości Semix
  Sztuka viennoiserie w Polsce – Antonio Bachour i Sempre Group
  13. edycja Sweettargów 2025
  II edycja Gelato Poland

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży kwiecień 2025

  Czy tej wiosny raczej postawić na bezcukrowe czy wegańskie cukiernictwo? Jak smakuje chleb na Greenpoincie? W jakiej formie pascha powinna zagościć w witrynie? Z czego produkuje się anielskie włosie? Czym Artur Nijakowski i Wojciech Golic zachwycili jury Mistrzostw Polski w Deserze na Talerzu? Nowe wydanie już na Was czeka!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Jabłko, gruszka i złoto – rozmowa z Arturem Nijakowskim i Wojciechem Golicem
  Z zakwasem w plecaku – rozmowa z Arturem Sieńko
  Czerstwiejemy jak chleb – rozmowa z Albertem Wrotnowskim
  
  Mistrz produkcji
  Słodka rewolucja nadal trwa
  Pişmaniye – orientalny odpowiednik waty cukrowej
  Wielkanocna pascha
  Glasbord® na ściany i sufity
  Lukrowany zajączek – wielkanocny tutorial
  Jadalne dzieła sztuki
  Pistacja – zielone złoto w świecie słodyczy
  Rzemiosło wspierane przez nowoczesność – Geth partnerem butikowych piekarni
  Mycie bez wysiłku – jak automatyzacja usprawnia pracę w piekarni i cukierni
  Pralina
  
  Receptury na Wielkanoc
  Chałka
  Tort wielkanocny
  Wiosenny tort Bellaria
  
  Mistrz zarządzania
  Visual merchandising – tego potrzebuje każda piekarnia!
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  BDO w piekarniach, cukierniach i lodziarniach, cz. 2
  Premiera – pasty Wawrzyniec PRO wkraczają do piekarni i nie tylko
  
  Flash news
  Otwarcie Spodek Cafe
  Relacja z targów EuroGastro 2025
  Idealny smak i konsystencja sernika

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży marzec 2025

  Jak Michał Sowa łączy nowoczesne rozwiązania z rodzinnymi tradycjami, wdrażając strategię rozwoju firmy? Czy piekarz może nie pracować nocą? Dlaczego warto wprowadzić do oferty magdalenki? W czym tkwi sekret idealnie puszystej babki wielkanocnej? Ile powinna kosztować porcja lodów w tym sezonie? Wgryzajcie się w nowe wydanie!

  SPIS TREŚCI
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Przyszłość, która czerpie z historii i tradycji – Cukiernia Sowa – rozmowa z Michałem Sową
  Kozak wśród piekarzy – rozmowa ze Sławomirem Kozakiem
  Kawiarnia jak ze snu – rozmowa z Natalią Marczyńską-Dudzik
  
  Mistrz produkcji
  Powrót magdalenek
  Co nowego w lodach
  Babka wielkanocna
  Jeśli nie czekolada, to co? – Alternatywy dla kakao
  
  Receptury
  Chleb żytniak
  Babka czekoladowa w malinowej polewie
  Tartaletka sable
  
  Mistrz zarządzania
  Idealna czystość i oszczędność czasu – profesjonalne zmywarki dla piekarni i cukierni
  Czas – największy luksus współczesności
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  BDO – odpadowe i opakowaniowe wyzwania, cz. I
  VII edycja Bake & Play – Słodkie Żywioły
  
  Flash news
  Expo Sweet 2025
  Inspiracje chłodnicze od ES System K
  Laegel – perfumy do lodów
  Bardzo „dobly” deser – Doble

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży styczeń-luty 2025

  Co sprawia, że dubajska czekolada trafiła w upodobania konsumentów na całym świecie? Jaki kształt tortu będzie modny w tym sezonie? Na czym polega profesja bread sommeliera? Czy w piekarni można serwować drinki i koktajle? A na naszej okładce zwyciężczyni Mistrzostwo Polski na Deser - Katarzyna Arendarczyk.

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  W drodze na szczyt – rozmowa z Katarzyną Arendarczyk
  Wszystko płynie – rozmowa z Danielem Matzem
  Bread sommelierka – rozmowa z Aleksandrą Bednarek
  Jakość zawsze się obroni – rozmowa z Piotrem Gamzą, dyrektorem handlowym Wachtel Polska
  
  Mistrz produkcji
  Słodkie trendy 2025
  Dubajska czekolada – epokowy viral
  Zakwasy – wspólne dzieło piekarza i mikroorganizmów
  Twoja tartaletka w zautomatyzowanej produkcji
  Domowe manufaktury
  Sztuczna inteligencja w cukiernictwie
  Masy do ciast, cz. 2
  
  Receptury na tłusty czwartek/karnawał
  Minipączki cynamonowe
  Kremowy sernik pistacjowy
  Delicja czekoladowa z owocami lasu
  Faworki kruche, klasyczne
  
  Mistrz zarządzania
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Trendy piekarnicze i cukiernicze na 2025 rok: czas na innowacje i doskonałość
  Zakładamy domową manufakturę cukierniczą
  
  Flash news
  Słodki karnawał z KOMPLET Polska
  Książkowa premiera: Ciasteczka Cieszyńskie
  Dibas + Piccolo C – duet doskonały
  Jarosław Dyniewicz laureatem LORENA’S SWEETS
  Relacja: finał dekorPIERNIKart

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2024

  W numerze m.in.: masa makowa i marcepanowa do ciast i nie tylko. Wszystko o migdałach. Wigilijny chleb, czyli opłatek. Jak planować pracę, by zapobiec przedświątecznej gorączce. A  na naszej okładce zwycięzca Gelato Poland 2024 - Adam Lubocki z Artisan.

   

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Artisan – dla nas liczy się rzemieślnicza jakość – rozmowa z Adamem Lubockim
  Zawsze jest dobry czas, by zostać piekarzem – rozmowa z Damianem Stachurą
  Pieczenie mnie niesie – rozmowa z Witkiem Mondrym
  
  Mistrz produkcji
  Puratos przewiduje trzy najważniejsze trendy na 2025 rok!
  Niebieskie migdały
  Masy do ciast i nie tylko
  Sprawdzone pomysły na zimową herbatę
  Wigilijny chleb – opłatek
  
  Receptury świąteczne
  Chleb Ezechiela
  Sękacz
  Domowy chleb na pszennym zakwasie, z boczkiem i cebulką
  Keto pierniczki
  Świąteczny las
  Choinki brownie
  Kakaowe igraszki
  Pierniczki pomarańczowe
  Makowiec bez E
  
  Mistrz zarządzania
  Śmiertelna nieświadomość
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Zmywarki Winterhalter – profesjonalna pomoc w świątecznej gorączce
  Cenię polską kulturę i otwartość ludzi
  Okiem prawnika
  
  Flash news
  Międzynarodowe Targi Cake International 2024
  Premiery książkowe
  Rudy las/ Bread sommelierka

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej