autor: Zuzanna Sztajer, klasa 1 D, ZSZ Izby Rzemieślniczej w Rybniku
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek,
szczypta soli,
niepełna szklanka cukru,
5 łyżek mąki,
2 łyżki kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
Warstwa bezowa:
5 białek,
szczypta soli,
niepełna szklanka cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
250 g orzechów włoskich uprażonych na patelni
Masa budyniowa:
5 żółtek (z poprzedniego ciasta)
pół litra mleka,
pół szklanki cukru,
łyżka cukru waniliowego,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
kostka masła,
2 łyżki kakao.
Wykonanie:
Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli, następnie cukier oraz żółtka mieszamy, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy łyżką. Biszkopt wylewamy do blaszki prostokątnej i pieczemy 40 minut - 180°C. Puszkę mleka skondensowanego gotujemy 2 godziny (pilnując by puszkę przykrywała woda).
Z białek ubijamy pianę, dodajemy szczyptę soli oraz cukier i ubijamy. Dodajemy obie mąki wymieszane ze sobą i proszkiem do pieczenia oraz posiekane orzechy. Masę wylewany na blachę, pieczemy 40 minut w 180°C.
Do 3/4 szklanki mleka dodajemy żółtka, mąki pozostałe mleko gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, gdy mleko zawrze wlewamy mleko z żółtkami, mieszamy i gotujemy aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmujemy z ognia i studzimy.
Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy budyniowej i ucieramy - do wyczerpania. Na sam koniec dodajemy kakao i mieszamy. Biszkopt rozkrajamy na pół.
Ułożenie ciasta:
połowa biszkoptu, 2/3 masy, ciasto bezowe, kajmak, druga połowa biszkoptu oraz pozostała masa budyniowa.
Dekoracja:
Ciasto dekorujemy orzechami włoskimi.
