Jak Michał Sowa łączy nowoczesne rozwiązania z rodzinnymi tradycjami, wdrażając strategię rozwoju firmy? Czy piekarz może nie pracować nocą? Dlaczego warto wprowadzić do oferty magdalenki? W czym tkwi sekret idealnie puszystej babki wielkanocnej? Ile powinna kosztować porcja lodów w tym sezonie? Wgryzajcie się w nowe wydanie!
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Przyszłość, która czerpie z historii i tradycji – Cukiernia Sowa – rozmowa z Michałem Sową
Kozak wśród piekarzy – rozmowa ze Sławomirem Kozakiem
Kawiarnia jak ze snu – rozmowa z Natalią Marczyńską-Dudzik
Mistrz produkcji
Powrót magdalenek
Co nowego w lodach
Babka wielkanocna
Jeśli nie czekolada, to co? – Alternatywy dla kakao
Receptury
Chleb żytniak
Babka czekoladowa w malinowej polewie
Tartaletka sable
Mistrz zarządzania
Idealna czystość i oszczędność czasu – profesjonalne zmywarki dla piekarni i cukierni
Czas – największy luksus współczesności
Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
BDO – odpadowe i opakowaniowe wyzwania, cz. I
VII edycja Bake & Play – Słodkie Żywioły
Flash news
Expo Sweet 2025
Inspiracje chłodnicze od ES System K
Laegel – perfumy do lodów
Bardzo „dobly” deser – Doble
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
