Czym różni się pinsa od pizzy? I dlaczego warto wprowadzić do piekarni al taglio, zamiast neapolitany? Jak zaplatać chałkę? Ile miejsca powinien zajmować chleb na talerzu w zdrowym menu? Czy na pewno rozumiesz jak działa kwas chlebowy? W tym wydaniu króluje mąka! Świeżo wypiekane, kreatywne, pełne pasji pieczywo.
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Spotkajmy się na targach – rozmowa z Iloną Syryłło
Z ziemi włoskiej do polskiej – rozmowa z Danielem Świątkiem
Piekarz erudyta – rozmowa z Janem Rączką
Zielona energia w zakładzie piekarniczym
Mistrz produkcji
Wypiek sklepowy klasy premium
Higieniczne podłogi i ściany dla przemysłu spożywczego
Allsupply – Europa zjednoczona w różnorodności
Ubijaczki, miesiarki, wałkowarki Ferento
Celebracja słodkości
Zapleciona w warkocz
Ziołowo kolorowo – przyprawiajmy pieczywo
Ze zboża i miłości do mąki
Na zdrowie – wartość odżywcza tradycyjnego pieczywa
Pinsa – lżejsza siostra pizzy
Receptury
CheeseCake w stylu belgijskim
Chleb pasterski orkiszowy z jogurtem naturalnym
Chleb bananowy
Flesh news
Piekarstwo w centrum branży spożywczej
World Skills Poland
Owocowe nowości od Kandy/Pistacjowy Komplet
Gryzmi poszerza swoje imperium
Zrozum kwas piekarski – relacja ze szkolenia
Trophee Mille Polska
Rozmowa Mistrza Branży
Spotkajmy się na targach – rozmowa z Iloną Syryłło
Z ziemi włoskiej do polskiej – rozmowa z Danielem Świątkiem
Piekarz erudyta – rozmowa z Janem Rączką
Zielona energia w zakładzie piekarniczym
Mistrz produkcji
Wypiek sklepowy klasy premium
Higieniczne podłogi i ściany dla przemysłu spożywczego
Allsupply – Europa zjednoczona w różnorodności
Ubijaczki, miesiarki, wałkowarki Ferento
Celebracja słodkości
Zapleciona w warkocz
Ziołowo kolorowo – przyprawiajmy pieczywo
Ze zboża i miłości do mąki
Na zdrowie – wartość odżywcza tradycyjnego pieczywa
Pinsa – lżejsza siostra pizzy
Receptury
CheeseCake w stylu belgijskim
Chleb pasterski orkiszowy z jogurtem naturalnym
Chleb bananowy
Flesh news
Piekarstwo w centrum branży spożywczej
World Skills Poland
Owocowe nowości od Kandy/Pistacjowy Komplet
Gryzmi poszerza swoje imperium
Zrozum kwas piekarski – relacja ze szkolenia
Trophee Mille Polska
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
