Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!
SPIS TREŚCI
Rozmowa Mistrza Branży
Lody to więcej niż pogoda – rozmowa z Krzysztofem Kobylańskim
Japonia na słodko – rozmowa z Masahiro Hamamoto
Jaka jest kultura jedzenia – rozmowa rozmowa z Łukaszem Modelskim
Mistrz produkcji
Marizotto – od rzymskiej tradycji po globalny trend cukierniczy
Śliwka – królowa jesieni
Perforowane ranty cukiernicze DRranty
Zakręcone drożdżówki
Bagietka z sezamem
Skrobia w cukiernictwie – niewidzialny bohater struktury i konsystencji
Maczanie chleba w oliwie – zdrowa tradycja
Psia Kawiarnia
Mistrz zarządzania
Zero waste w praktyce
Filozofia rzemiosła
Twój lokal to ty – dlaczego warto być sobą,
tworzyć własną niepowtarzalna markę
Wypieczone zasięgi
Flash news
Dni Otwarte Polmarkus
Konkurs Chlebem pachnący
ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY
Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej >
