Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Katalogi dekoracji cukierniczych Dobla

  Aktualne katalogi dekoracji cukierniczych marki Dobla.

  Zobacz aktualne katalogi do pobrania >

   

   

  Więcej

• 

  Emulgator SVELTO

  Emulgator w formie pasty, wytwarzany z monoglicerydów.

  Przydatny do wyrobu biszkoptów, biszkoptów i ubijanej masy z jajek. Zwiększa zdolność do zatrzymywania powietrza podczas ubijania, co skutkuje doskonałymi, dobrze wyrośniętymi, miękkimi produktami o regularnej strukturze.

  Może być również stosowany do produkcji lodów, aby uzyskać większą objętość i doskonałą kremową konsystencję, która utrzymuje się przez długi czas.

  Więcej

• 

  Krakanty

  Posypki cukiernicze na bazie orzechów. Prawdziwie orzechowy krokant (zawartość orzechów wynosi aż 50%) - pokruszone prażone orzechy otoczone karmelem.

  Dzięki opakowaniu próżniowemu orzechy mają zapewnione bezpieczeństwo mikrobiologiczne
  
  Krokant migdałowy to idealny dodatek do: tortów, ciast, ciasteczek, lodów i deserów.

  Więcej

• 

  PowerGel

  Produkt flagowy w dziedzinie barwników żelowych! Oferuje szeroką paletę kolorów, praktyczny zakraplacz do precyzyjnego nanoszenia i zupełnie nową formułę ułatwiającą aplikację. Barwniki w żelu są zalecane do kremów kremowych, królewskich lukru, makaroników i innych.

  Technolog doradza: przed każdym użyciem należy wstrząsnąć barwnikiem.
  Produkt można łatwo nanosić w różnych masach, ale ze względu na intensywność koloru produkt należy dokładnie dozować krople po kropli, za każdym razem dokładnie wymieszać. Można również wykonać test koloru z mniejszą masą.

   

  Więcej

• 

  Mistrz Branży grudzień 2024

  W numerze m.in.: masa makowa i marcepanowa do ciast i nie tylko. Wszystko o migdałach. Wigilijny chleb, czyli opłatek. Jak planować pracę, by zapobiec przedświątecznej gorączce. A  na naszej okładce zwycięzca Gelato Poland 2024 - Adam Lubocki z Artisan.

   

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Artisan – dla nas liczy się rzemieślnicza jakość – rozmowa z Adamem Lubockim
  Zawsze jest dobry czas, by zostać piekarzem – rozmowa z Damianem Stachurą
  Pieczenie mnie niesie – rozmowa z Witkiem Mondrym
  
  Mistrz produkcji
  Puratos przewiduje trzy najważniejsze trendy na 2025 rok!
  Niebieskie migdały
  Masy do ciast i nie tylko
  Sprawdzone pomysły na zimową herbatę
  Wigilijny chleb – opłatek
  
  Receptury świąteczne
  Chleb Ezechiela
  Sękacz
  Domowy chleb na pszennym zakwasie, z boczkiem i cebulką
  Keto pierniczki
  Świąteczny las
  Choinki brownie
  Kakaowe igraszki
  Pierniczki pomarańczowe
  Makowiec bez E
  
  Mistrz zarządzania
  Śmiertelna nieświadomość
  Gdzie diabeł nie może, tam Rzemieślnika pośle
  Zmywarki Winterhalter – profesjonalna pomoc w świątecznej gorączce
  Cenię polską kulturę i otwartość ludzi
  Okiem prawnika
  
  Flash news
  Międzynarodowe Targi Cake International 2024
  Premiery książkowe
  Rudy las/ Bread sommelierka

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2024

  Jak działa zapach Czy cynamonki staną się jesiennym odpowiednikiem jagodzianek? Jak obniżyć food cost, nie zaniżając jakości produktu? Dlaczego sukcesja w branży piekarsko-cukierniczej stanowi problem? A na naszej okładce mama, miss i bizneswoman - Olga Mikhayevich, współwłaścicielka marki MiOlli.

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Mama, miss, MiOlli – rozmowa z Olgą Mikhayevich
  Wypieczone w PRODIŻ-u – rozmowa z Aleksandrą Kandzią-Urlych
  Krakowska smakoszka – rozmowa z Moniką Zacharską
  
  Mistrz produkcji
  Serce pieca = palnik RIELLO
  Z pokolenia na pokolenie
  Food cost się liczy!
  Cynamonki – comford food na jesień
  Jak działa zapach
  Artezen Calybra – rewolucja w dzieleniu ciasta
  
  Receptury
  Makówka z puddingiem jajecznym i mandarynkami
  Cytrynowe kwadraty z owocami lasu
  
  Mistrz zarządzania
  Zmywarki, które przewołują gastronomię do porządku
  Milcząca większość
  Felieton Stowarzyszenia „Rzemieślnik”
  Okiem prawnika
  
  Flash news
  Gastrokonferencja
  Czas na piernik / Dni Otwarte Polmarkus
  Najlepsi piekarze w Polsce na Polagrze
  Jubileusz Stowarzyszenia „Polska Ekologia”

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej